당신에게 좋은 음식은 놀라운 맛을 낼 수 있습니다. 왜 몸에 좋은지 알면 더 맛있을 수도 있습니다. Rebecca Katz의 최신 요리책 The Longevity Kitchen은 시작하기에 좋은 곳입니다.
우리는 좋은 맛과 좋은 영양이 잘 먹는 것이 중요하다는 것을 알고 있지만, 이제는 웰빙 권위자인 레베카 카츠도 그녀의 식습관을 확인하는 과학을 가지고 있습니다. 그녀의 요리책에는 Longevity Kitchen: 노화를 방지하는 상위 16가지 파워 푸드를 특징으로 하는 만족스럽고 풍부한 맛의 레시피, Mat Edelson과 함께 Rebecca는 음식의 치유력을 다루고 125가지 풍미의 건강식 레시피에 통합합니다.
변경을 수행하지만 왜?
어느 시점에서 우리 대부분은 건강을 위해 식단이나 식습관을 바꿔야 한다는 말을 들었습니다. 어떤 일을 하라고 하는 것과 그것을 하는 것이 도움이 되는 이유를 진정으로 이해하는 것은 별개입니다. 레베카의 요리책, 장수 주방, 음식이 어떻게 우리가 장수하고 건강한 삶을 사는 데 도움이 될 수 있는지에 대한 여행을 안내합니다.
그녀에게 의지한 레베카 요리 경험과 최고의 의사, 영양사 및 연구원의 도움을 받아 개인의 건강에 긍정적인 영향을 미치는 레시피를 개발합니다. 그녀의 요리법에서 "Super 16" 식품(가장 높은 수준의 항산화제, 오메가-3 지방, 프로바이오틱스 및 기타 "신체 강화 파이토케미칼, 비타민 및 탄산수"); 신체의 다른 시스템이 어떻게 작동하는지에 대한 소화 가능한(말장난이 아닌) 개요와 같은 유용한 정보; 그녀가 "요리 약국"이라고 부르는 음식과 건강상의 이점에 대한 긴 목록.
좋은 변화를 위해…
다행히 Rebecca는 부엌을 처음 접하는 사람들에게 요리 팁과 요령을 제공할 뿐만 아니라 도마를 잘 아는 사람들을 위한 고급 정보도 제공합니다. 그녀는 사람들이 "장수를 위한 요리"를 하도록 돕고 격려하여 건강을 개선하기 위한 요리와 식사가 오래 지속되는 경험이 되도록 합니다.
이 요리책은 읽기 쉽고 Rebecca의 접근 방식은 독자가 위협적이기보다는 격려적인 방식으로 영양 이면의 과학을 이해하는 데 도움이 됩니다. 대부분의 요리법에는 아름다운 사진이 포함되어 있으며, 각 요리법에 대한 개요는 개인적인 일화, 지침 및 서빙 제안으로 가득합니다. 곡물, 야채, 단백질 등을 중심으로 만들어진 레시피를 찾을 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 그녀는 맛있는(그리고 건강한) 디저트도 포함합니다!
에서 레시피 시도 장수 주방:
메이플 아몬드 브리틀을 곁들인 요거트 베리 브륄레
크림 브륄레를 만들려면 토치, 용접공 안경, 석면 장갑이 필요하다고 생각할 수 있습니다. 하지만 횃불을 휘두르지 않아도 되는 대체 방법을 생각해 냈습니다. 그 대신, 오븐에서 달콤하고 바삭바삭한 취성이 만들어지는데, 단 하나의 요구 사항이 있습니다. 요리할 때 매우 주의 깊게 관찰하는 것입니다. 부서지기 쉬운 베리가 박힌 달콤한 그릭 요거트의 맛있는 그릇 위에 자리 잡고 있습니다. 크림 브륄레에서 흔히 볼 수 있는 계란, 유제품 및 설탕이 함유된 커스터드이며, 또한 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 테이블.
4인분
재료:
부서지기 쉬운
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1작은술
- B등급 메이플 시럽 3큰술
- 슬라이스 아몬드 2큰술
- 1/8작은술 간 카다몸
단풍향 요거트의 경우
- 유기농 플레인 그릭 요거트 2컵
- 모든 종류의 신선한 베리 1-1/4컵
- B등급 메이플 시럽 1작은술
지도:
부서지기 쉬운
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 그리고 오븐 불을 켭니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지로 줄을 섭니다.
- 종이 타월이나 브러시로 양피지에 기름을 바르고 얇고 고른 기름막으로 양피지를 덮습니다.
- 작은 그릇에 메이플 시럽, 아몬드, 카다멈을 섞습니다. 기름을 두른 양피지에 혼합물을 붓고 팬을 기울여 골고루 펴주세요.
- 오븐 가까이에 두고 5~7분간 굽습니다. 시럽은 처음에 거품이 일고 2~3분 후에 아몬드는 멋진 황금색을 띠고 시럽은 짙은 호박색을 띠게 됩니다.
- 이때 오븐에서 취성을 제거하고 실온으로 식힙니다. 더 쉽게 조각으로 나누기 위해 냉동실에 5분 정도 넣어두면 됩니다. 얇은 금속 주걱을 사용하여 딱딱한 부서지기 쉬운 부분을 들어올려 임의의 크기로 부수십시오.
- 즉시 사용하거나 밀폐 용기에 보관하십시오.
요구르트 혼합물의 경우
- 볼에 요거트, 베리 1컵, 메이플 시럽을 넣고 살살 섞어주세요.
- 서빙 직전에 요거트 혼합물을 디저트 접시에 숟가락으로 떠서 잘게 부순 다음 가장자리에 남은 1/2컵 베리를 뿌립니다.
변화: 볶은 딸기(요리책 214쪽)와 그 주스를 레이어로 통합하여 이 조리법을 향상시킵니다.
의 허가를 받아 재인쇄됨 Longevity Kitchen: 노화를 방지하는 상위 16가지 파워 푸드를 특징으로 하는 만족스럽고 풍부한 맛의 레시피 Mat Edelson과 함께 Rebecca Katz 작성(Ten Speed Press, 2013). 사진 제공: 레오 공.
저자 소개
레베카 카츠, MS
Rebecca Katz는 Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon 및 Dean Ornish를 포함한 미국 최고의 웰니스 의사들과 함께 일한 숙련된 셰프이자 전국 연사입니다. 그녀는 수상 경력의 저자입니다 암과 싸우는 주방 그리고 한 번에 한 입, Commonweal의 Healing Kitchens Institute 소장 및 연례 행사의 수석 셰프 Georgetown Medical의 Center for Mind Body Medicine이 후원하는 Food as Medicine 교육 프로그램 학교. 그녀는 워싱턴 포스트, 오프라닷컴, 대서양, 더 나은 집과 정원, AP 통신, 기타 국내 언론. Rebecca는 샌프란시스코 베이 지역에 살고 있습니다. 자세한 내용은 RebeccaKatz.com을 방문하십시오.
매트 에델슨
Mat Edelson은 수상 경력에 빛나는 과학, 건강 및 스포츠 작가입니다. 그는 전국적으로 편성된 일일 라디오 프로그램인 Johns Hopkins Health Newsfeed의 전 앵커/디렉터입니다. 이것은 그가 Rebecca Katz와 공동 저술한 세 번째 책입니다. Edelson은 메릴랜드 주 볼티모어에 살고 있습니다.
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