프라이드 치킨은 틀림없이 맛있지만, 평일 저녁에 끓는 기름의 거대한 팬을 다루는 것은 너무 번거로운 일입니다. 오븐에서 프라이드 치킨은 당신이 갈망하는 바삭한 외부와 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있는 완벽한 방법입니다.
이 팁을 사용하여 집에서 오븐 프라이드 치킨을 마스터할 수 있습니다.
1. 균일한 닭고기 조각 사용
프라이팬에 닭고기를 튀길 때 최적의 익힘 상태에 도달하면 한 번에 하나씩 꺼내기 쉽습니다. 하지만 치킨을 확인하기 위해 오븐 문을 여는 것이 불편한 것만은 아닙니다. 오븐의 온도가 변동할 수 있으며 닭고기를 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 바삭하지 않을 수 있습니다.
대신 닭고기 한 조각을 오븐에 튀겨보세요. 뼈가 붙은 허벅지가 특히 잘 작동하며 나지만도 훌륭합니다.
2. 닭고기를 소금에 절이십시오
일반 프라이드 치킨과 마찬가지로 오븐 프라이드 치킨을 만들 때도 소금물을 사용해야 합니다.
고전적인 버터밀크 염수의 경우 빵을 만들고 요리하기 전에 4~12시간 동안 소금, 후추, 핫 소스 및 좋아하는 향신료와 함께 버터밀크에 닭고기를 담그십시오.
마른 소금물을 사용해 볼 수도 있습니다. 소금, 설탕 약간, 말린 향신료를 섞어서 만드십시오. 닭고기 조각에 문지른 다음 냉장고에서 2시간에서 밤새도록 둡니다. 요리할 준비가 되면 소금물을 헹구고 닭고기를 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 빵가루를 입힙니다.
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3. 바삭한 코팅을 사용
오븐에 튀긴 닭고기의 경우 닭고기 조각을 밀가루에 준설하고, 계란이나 우유를 풀어준 다음 바삭한 코팅에 다시 준설합니다.
바삭한 코팅을 위해 양념된 판코 빵 부스러기, 으깬 콘플레이크, 크래커, 크루통 또는 프레첼을 시험해 볼 수 있습니다. 빵가루에 파마산 치즈가루를 조금 더 첨가하는 실험을 해볼 수도 있습니다. 오븐에서 풍미를 더하면서 맛있고 바삭하게 될 것입니다.
4. 아낌없이 시즌
모든 단계에서 닭고기에 양념을 하십시오. 소금물, 밀가루, 액체 및 코팅에 말린 향신료, 소금, 후추 및/또는 허브를 추가합니다. 조미료가 고기 자체에 스며들게 하는 것은 어렵지만, 조리 과정 내내 조미료를 넣어주면 더욱 맛있습니다.
5. 쉬게 해줘
치킨을 빵으로 만든 후 금속 조리대에 올려놓으십시오. 닭고기가 쉬면 크러스트가 뭉쳐서 고기에 더 강하게 붙습니다. 즉, 바삭한 크러스트가 치킨을 처음 물었을 때 치킨에서 떨어지지 않습니다.
또한 닭고기는 실온에 가까워져 더 고르게 익을 수 있습니다. 20~30분이면 충분하며 짧은 시간에 닭이 해로운 박테리아에 감염될 위험이 없습니다.
6. 기름을 뿌리다
닭고기가 오븐에 들어가기 직전에 올리브 오일 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 이렇게 하면 닭고기가 기름에 묻히지 않고도 빵 껍질이 바삭해질 수 있습니다(눅눅해질 수 있음).
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7. 랙에 요리하기
닭고기가 육즙이 흘러나오거나 기름이 고인 곳에 앉지 않도록 테두리가 있는 베이킹 시트에 금속 조리대를 놓고 그 위에 닭고기 조각을 올려 놓습니다. 이렇게 하면 요리할 때 닭고기 아래에 공기가 순환되어 갈색이 되고 고르게 바삭바삭해지며 팬에 쌓이는 습기보다 고기를 더 잘 보호할 수 있습니다.
375도에서 굽는 것을 권장합니다.
8. 뒤집은 다음 다시 뿌립니다.
45분 동안 구운 후 닭고기 조각을 뒤집습니다. 한 번 더 기름을 살짝 두른 후 15~20분 더 익혀 완성한다. 이렇게 하면 음식이 고르게 익도록(바삭하게) 도움이 됩니다.
9. 오븐에서 간을 맞춘다
닭고기가 완성되면 작은 조각을 맛보십시오. 맛이 부족하면 뜨거울 때 소금, 후추, 추가 향신료로 간을 합니다. 그리고 종이 타월에 닭의 물기를 빼지 마세요. 오븐에 튀긴 것이기 때문에 기름을 많이 흘릴 필요가 없으며 종이 타월 위에 앉으면 김이 나기 시작하고 눅눅해집니다.
그게 다야! 항상 완벽하게 바삭한 오븐에서 프라이드 치킨을 위해 좋아하는 요리법과 함께 다음 팁을 따르십시오.
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