방금 채택했는지 여부 비건 다이어트를 시작하고 베이킹을 시작하기를 기다릴 수 없거나 하나 또는 두 개의 계란에만 의존하는 노련한 완전 채식주의자입니다. 대체품, 여기에 우리가 새로운 (정말 멋진) 완전 채식주의 자에서 찾은 완전 채식주의 자 친화적 인 계란 대체품 목록이 있습니다. 자세한 해설서 완전채식 제빵에 대한 완전한 바보 가이드 (알파, 2011) Donna Diegel.
방금 채택했는지 여부 완전채식 그리고 베이킹을 시작하기를 기다릴 수 없거나 한두 개의 계란에만 의존하는 노련한 비건입니다 대체품, 여기에 우리가 새로운 (정말 멋진) 완전 채식주의 자에서 찾은 완전 채식주의 자 친화적 인 계란 대체품 목록이 있습니다. 자세한 해설서 완전채식 제빵에 대한 완전한 바보 가이드 (알파, 2011) Donna Diegel.
계란은 베이킹에 중요한 역할을 합니다
계란은 일반적으로 발효제, 결합제 및 촉촉함을 위해 구운 식품에 사용됩니다. 식품 업계에서 25년 이상의 경험을 가진 베테랑 완전채식 제빵사인 Diegel은 다음과 같은 완전채식 계란 대체제를 권장합니다. “약간의 창의성과 노하우만 있으면 채식주의자든 비건이든 모든 친구를 위해 믿을 수 없을 정도로 맛있는 케이크, 빵 및 기타 디저트를 만들 수 있습니다. 아니다."
비건 계란 대체품(큰 계란 1개용)
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- 물 2테이블스푼과 섞인 Ener-G 계란 대체제 1-1/2티스푼
- 밥스 레드밀 천연계란 대체제 1테이블스푼과 물 3테이블스푼 혼합
- 레시피에 약간의 액체와 혼합된 1/4 컵 두부
- 1/4 컵 간장 요구르트
- 비건 버터밀크 1/4컵
- 1/4 컵 으깬 바나나 또는 사과 소스
- 물 1숟가락에 콩가루 1숟가락을 섞어
- 1테이블스푼의 물과 혼합된 1테이블스푼의 한천
- 물 3테이블스푼과 섞인 아마 가루 1테이블스푼*
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*Diegel에는 아마씨 계란 대체 레시피가 있습니다. 완전채식 제빵에 대한 완전한 바보 가이드, 하지만 나는 FlaxUSA.com의 이 계란 대체 레시피를 사용합니다.
어떤 계란 대체품을 사용합니까?
발효용, Diegel은 상업용 계란 대체품, 부드러운 실크 두부, 대두 요구르트 또는 베이킹 파우더를 권장합니다. "모든 아이들이 좋아하는 과학 프로젝트를 다시 만들어 유사한 결과를 얻을 수도 있습니다. 사이다 식초와 베이킹 소다가 강력한 화학 반응을 일으켜 구운 식품이 부풀어 오를 수 있도록 도와줍니다.”라고 그녀는 말했습니다. 덧붙인다.
바인더용, 비건 베이커는 아마 또는 혼합 두부, 또는 칡 가루, 옥수수 전분 또는 물과 혼합 한천 가루를 제안합니다.
촉촉함을 위해, Diegel은 발효가 촉촉한 구운 식품만큼 중요하지 않을 때 과일 퓌레, 주스 또는 약간의 비유제품 우유가 트릭을 할 수 있다고 말합니다.
Diegel의 비건 베이킹 요리책은 케이크, 머핀, 파이, 효모 빵 및 디저트를 위한 150가지 이상의 레시피로 가득합니다. 구운 식품에서 계란 및 기타 유제품을 대체하는 방법을 배우는 가장 좋은 방법은 비건 전용 레시피를 굽는 것입니다. Diegel은 실패 방지 비건 요리 팁을 제공하고 비건 레시피 그것은 곧 당신을 완전채식 제빵사로 만들 것입니다.
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