당신의 다이어트에 양념을 더하는 민족 요리법 – SheKnows

전미식 식단이 미뢰를 하품하게 만든다면 새로운 재료와 감칠맛 나는 맛을 특징으로 하는 글로벌 요리법으로 식사 계획에 활기를 불어넣을 때입니다. 우리는 우리가 가장 좋아하는 새 요리책 세 권에서 다음 민족 요리법을 가져왔습니다.

관련 이야기. 호박 두더지에서 설탕 두개골에 이르기까지 모든 것으로 죽은 자의 날을 축하하십시오.

매운 돼지고기 볶음

Marja Vongerichten의 요리책에 나오는 이 볶음 요리법과 맛에 관해서 한국 음식은 결코 실망시키지 않습니다. 김치 연대기 (Rodale, 2011), 야채와 살코기의 건강한 복용량으로 배를 채우면서 미각을 즐겁게 할 것입니다. Vongerichten은 100가지 이상의 한국 전통 요리법을 현대적으로 재해석하고 모두 미국식 주방에 세심하게 적용했습니다.

4인분

재료:

• 간장 2-1/2큰술
• 소주, 청주, 보드카 또는 물 1큰술
• 고추장(고추장) 2큰술
• 고추가루(고추가루) 1큰술
• 설탕 1큰술
• 얇게 썬 쪽파 3개
• 잘게 다진 노란 양파 2큰술
• 잘게 다진 마늘 2쪽
• 잘게 다진 신선한 생강 1큰술
• 얇게 썬 돼지 등심 1파운드
• 식물성 기름 2큰술
• 1 당근, 스트립으로 자른다
• 4개의 신선한 표고버섯, 줄기는 버리고 뚜껑을 덮고 1/3인치 너비의 조각으로 자릅니다.
• 씨를 제거하고 잘게 썬 신선한 긴 붉은 칠리 페퍼 1개
• 세로로 반으로 자른 작은 눈 완두콩 1개
• 서빙용으로 지은 백미

지도:

1. 큰 볼에 간장, 소주, 고추장, 고춧가루, 설탕, 쪽파, 양파, 마늘, 생강을 함께 섞어주세요.
2. 돼지고기를 넣고 코팅이 되도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 돼지고기를 실온에서 20~30분간 재워둡니다. 눌어붙지 않는 큰 프라이팬에 기름을 센 불로 가열합니다. 모든 매리 네이드와 함께 돼지 고기를 추가하십시오. 캐러멜화가 시작될 때까지 약 2분 동안 때때로 저으면서 요리합니다.
3. 당근, 표고버섯, 칠리 페퍼, 스냅 완두콩을 넣고 팬에 달라붙으면 기름을 한두 방울 더합니다. 돼지고기가 완전히 익고 야채가 부드러워질 때까지 3~4분 동안 계속 저어줍니다. 쌀과 함께 제공하십시오.

훈제 불 구이 가지

셰프 Hari Nayak의 요리책에는 혀를 자극하는 많은 요리법이 있습니다. 내 인도 부엌 (Tuttle, 2011), 여기에 소개할 레시피를 선택하는 것이 어려웠습니다. 그러나 나는 항상 가지를 요리하는 새로운 방법을 찾고 있기 때문에 저칼로리 과일에 대한 Nayak 셰프의 매운 꼬임에 반했습니다(예, 식물적으로 가지는 과일입니다). 납작한 빵과 함께 이 두툼한 훈제 요리를 맛보십시오. 인도 음식이 더 먹고 싶다면 나약 셰프의 사모사, 치킨 티카 마살라, 포크 빈달루, 치킨 탄두리를 맛보세요.

6인분

재료:

• 4개의 아기 가지(아시아 또는 이탈리아) 또는 2개의 큰(지구형) 가지, 총 약 2-1/2파운드
• 버터 또는 오일 3/4컵
• 커민 씨앗 1작은술
• 잘게 썬 붉은 양파 1개
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 생강 1(1인치) 조각
• 파프리카 1작은술
• 소금, 맛보기
• 다진 토마토 2개
• 다진 신선한 청양고추 3개
• 다진 신선한 고수 4큰술

지도:

1. 그릴을 중불로 예열하거나 육계를 화씨 325도로 예열하십시오. 그리고 열원보다 5인치 아래에 오븐 선반을 놓습니다.
2. 가스 그릴에서 가지 전체를 불에 태우고 검게 변하고 부드러워질 때까지 약 15분 동안 계속 뒤집습니다. 또는 시트 팬에 예열된 육계 아래에서 가지를 완전히 부드럽고 살짝 타서 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 약 15~20분 동안 구울 수 있습니다.
3. 굽거나 볶은 가지를 찬물에 담가 식힌다. 껍질과 줄기를 제거하고 과육을 굵게 다진다. 따로.
4. 냄비에 버터 기름이나 기름을 중간 불로 가열하십시오. 커민을 넣고 딱딱해질 때까지 약 30초 동안 볶습니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 생강을 넣고 계속 저으면서 30초 동안 요리합니다.
5. 불을 중불로 줄입니다. 파프리카, 소금, 토마토를 넣고 2분간 끓입니다. 가지와 청양고추를 넣고 약 4~5분 동안 부드럽고 부드러워질 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 실란트로를 저어 뜨겁게 제공하십시오.

요구르트와 아몬드를 곁들인 멕시칸 치킨

John Gregory-Smith의 이 퓨전 레시피 마이티 스파이스 요리책 (Duncan Baird, 2011) 일반적인 라틴 풍미, 마늘, 매운 고추, 피망 및 파가 특징이지만 요구르트와 아몬드를 추가하여 치킨에 크림 같은 견과류 크기를 제공합니다. Gregory-Smith는 멕시코에서 영감을 받은 다른 요리법과 함께 다양한 향신료가 첨가된 요리법을 제공합니다. 말레이시아 스파이스 가든 새우 카레, 자타르 램 커틀릿, 레바논 피자, 궁바오 등 전 세계 닭.

4인분

재료:

• 올리브 오일 2큰술
• 뼈에 닭 허벅지 4개, 각각 5-1/2~7온스
• 잘게 썬 마늘 2쪽
• 치킨 스톡 1-1/4컵
• 빨간 할라피뇨 고추 2개
• 씨를 제거하고 8조각으로 자른 붉은 피망 2개
• 1/3 컵 블랜치 아몬드
• 잘게 썬 파 4개
• 오렌지 1개 주스
• 그리스식 요구르트 1컵과 2테이블스푼
• 바다 소금과 갓 간 후추
• 서비스로 나온 또띠아 칩

지도:

1. 높은 열로 네덜란드 오븐에서 기름을 가열하십시오. 닭고기를 넣고 피부가 아래로 향하도록 하여 피부가 아름다운 황금색으로 변할 때까지 3~4분 동안 요리합니다. 닭고기를 뒤집고 마늘을 넣고 30초 이상 또는 향이 날 때까지 요리합니다.
2. 육수를 붓고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄이고 20분 동안 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 부드럽게 끓입니다.
3. 그 동안 중간 프라이팬을 중불로 가열합니다. 고추와 고추를 넣으십시오. 아주 검게 변한 부분이 몇 개 생길 때까지 3~4분 동안 가끔 뒤집어 가며 숯을 그립니다. 이것은 멕시코 요리의 전형적인 아름다운 스모키한 풍미를 제공합니다.
4. 만질 수 있을 정도로 식으면 고추의 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 고추에서 까맣게 탄 부분을 제거합니다. 후추와 고추 조각을 얇게 썬다.
5. 아몬드를 푸드프로세서에 넣고 몇번 갈아주세요. 아몬드를 잘 갈아서 두툼한 질감을 유지하기를 원합니다.
6. 닭고기를 중불로 다시 끓인 다음 칠리, 후추, 아몬드, 파, 오렌지 주스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 섞이도록 모든 것을 함께 섞어 10분 동안 끓입니다.
7. 요구르트를 넣고 열을 약하게 줄이고 가끔씩 저어주며 10분 이상 또는 소스가 사랑스러운 걸쭉한 수프처럼 될 때까지 부드럽게 끓입니다. 옆에 또띠아 칩을 즉시 제공하십시오.

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