구운 돼지고기 저녁 식사보다 더 감질나는 것은 없습니다. 특히 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있다면 더욱 그렇습니다. 식탁은 조용하지만 모든 사람들이 가족이 좋아하는 이 저녁 식사를 즐길 때 시끄러운 크런치 소리가 들릴 것입니다.
돼지고기 크래클링이 즐거운 것만큼이나 최고의 결과를 얻으려고 노력하고 노력하는 모든 가정 요리사의 궁극적인 보상이기도 합니다.
그러나 이러한 훌륭한 팁과 비밀을 고려한다면 어렵지 않습니다.
올바른 컷 선택
최고의 로스트 포크를 목표로 하는 것은 부엌에 있기도 전에 시작됩니다. 시드니의 전문가들은 정육점 돼지 고기의 특정 기능을 찾는 것이 좋습니다.
“맛있는 크랙클링을 하려면 돼지고기의 지방 함량이 높아야 합니다. 또 한 가지 주목해야 할 점은 방목한 유기농 돼지고기를 구입하면 로스트가 훨씬 더 맛있다는 것”이라고 말했다.
구운 돼지고기(껍질 포함)의 권장 부위는 다음과 같습니다.
- 돼지 다리
- 돼지고기 랙
- 롤로인
호주 돼지고기호주 돼지고기 산업을 지원하는 국가 기관인, 또한 다음과 같은 1회 제공량을 권장합니다.
- 뼈 있는 로스트의 경우 1인당 250g
- 뼈 없는 로스트의 경우 1인당 200g
궁극의 돼지고기 구이 레시피
이 조리법은 하루 전에 시작하여 적절한 건조 시간을 허용해야 합니다.
재료:
- 선호하는 구운 돼지 고기 컷
- 식용유 약 2큰술
- 굵은소금 약 2큰술
지도:
- 종이 타월로 로스트의 모든 면을 두드려 말립니다.
- 매우 날카로운 칼로 로스트의 지방을 긁어내고 지방이나 고기에 너무 깊이 들어가지 않도록 합니다. 필요한 경우 조금 더 두드려 말리고 종이 타월을 깐 접시에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 최소 12시간 동안 두거나(하단 선반 권장) 밤새도록 건조시켜 건조시킵니다.
- 오븐을 220도로 예열하십시오.
- 로스트를 기름으로 덮은 다음 소금으로 덮고 소금을 스코어와 피부 전체에 문지르십시오(1.5kg 이상의 더 큰 로스트를 원할 경우 더 많은 기름과 소금이 필요할 수 있음).
- 덮지 않은 로스팅 트레이에 놓습니다. 중간 선반에 있는 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
- 오븐을 180도로 낮추고 1kg당 40분간 굽는다.
- 오븐에서 꺼내고 10분 동안 그대로 두십시오(스팀이 딱딱하게 굳지 않도록 뚜껑을 덮지 않음).
아직 덜 익었어요!
로스팅 시간이 끝나고 돼지고기가 너무 마르기 전에 꺼내야 하는 경우 정육점에서 싱고의 도매 육류 뉴사우스웨일즈 주 Erina와 Gosford에서 피부가 딱딱하게 굳는 마지막 팁이 하나 있습니다.
"로스트가 익었을 때 크랙이 충분히 크랙이 발생하지 않으면 크랙 층을 제거하고 고기가 쉬는 동안 부풀어 오르고 바삭해질 때까지 그릴 아래에 크랙클을 밀어 넣으십시오."
이제 하루를 절약하고 모두를 행복하게 해야 합니다!
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