달콤하고 견과류 맛이 나는 겨울 호박은 화려한 색상을 발산하고 맛있는 영양을 제공합니다. 비타민 A가 풍부하고 비타민 C, 칼륨, 망간 및 섬유질의 좋은 공급원, 다양한 유형의 겨울 스쿼시 – 버터넛, 도토리, 미나리 아재비 등 – 휴가를 위한 군침 도는 다양한 옵션 제공 요금. 달콤하고 디저트 같은 요리로 변신할 때 특히 신이 납니다. 여기에 멋진 반찬이나 대담한 디저트로 휴가 메뉴에 추가할 세 가지 겨울 스쿼시 요리법이 있습니다.
Streusel 토핑을 곁들인 버터넛 스쿼시
4~6인분
달콤한 반찬이나 디저트인 슈트로이젤을 얹은 버터넛 스쿼시는 명절 식사에서 잊지 못할 추억이 될 것입니다. 더욱 풍부한 맛을 내기 위해 서빙하기 전에 헤비 크림을 뿌립니다.
스쿼시:
작은 버터넛 스쿼시 2개, 큰 조각으로 자르고 씨 제거
기호에 따라 호박 파이 향신료 1/2작은술 이상
계란 2개, 가볍게 풀어서
녹인 버터 2큰술
우유 1/2컵
슈트로이젤의 경우:
1/4 컵 버터, 작은 조각으로 자른다
다목적 밀가루 1/4컵
1/2 컵 밝은 갈색 설탕, 단단히 포장
잘게 썬 피칸 1컵
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 13×9 베이킹 접시에 버터를 바르세요. 스쿼시를 접시에 담고 식물성 기름이나 버터를 바르십시오. 30~35분 동안 또는 포크가 부드러워질 때까지 굽습니다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 푸드 프로세서에 호박 파이 스파이스, 계란, 버터, 우유와 함께 고기를 퍼서 넣습니다. 잘 섞일 때까지 펄스 – 혼합물이 매끄러울 필요는 없습니다.
2. 오븐 온도를 화씨 350도로 낮추십시오. 작은 그릇에 슈트루젤 재료가 잘 섞일 때까지 문지릅니다. 스쿼시 혼합물을 9인치 정사각형 베이킹 접시에 옮기고 슈트로이젤을 얹습니다. 40분 동안 또는 streusel이 살짝 갈색이 되고 호박이 거품이 생길 때까지 굽습니다. 따뜻하게 제공하십시오.
설탕에 절인 도토리 스쿼시
4인분
설탕에 절인 도토리 호박의 즙이 많은 조각은 휴일 식사를 위한 아름답고 달콤한 반찬을 만듭니다. 리코타 치즈와 함께 먹으면 맛있는 간식이 됩니다. 바닐라나 계피 아이스크림 한 스쿱과 함께 디저트처럼 먹을 수도 있습니다.
재료:
큰 도토리 호박 1개
오렌지 주스 1/3컵
1/4 컵 밝은 갈색 설탕, 단단히 포장
가벼운 옥수수 시럽 1/4컵
녹인 버터 1/4컵(1/2스틱)
강판 오렌지 껍질 1큰술
소금 한 꼬집
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열하고 13×9인치 베이킹 접시에 버터를 바르십시오. 호박의 끝 부분을 자르고 1/4인치 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다. 껍질을 벗기려면 칼을 사용하십시오. 접시에 슬라이스를 놓고 오렌지 주스로 덮습니다.
2. 호일로 접시를 덮고 25~30분 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 작은 그릇에 흑설탕, 옥수수 시럽, 녹인 버터, 오렌지 껍질, 소금을 넣고 스쿼시 링 위에 붓습니다.
3. 도토리 호박이 부드러워지고 윤기가 날 때까지 5분마다 시즈닝을 하여 덮개를 덮지 않은 상태로 15~20분 동안 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
버터컵 크림 브륄레
4인분
미나리 호박은 노란색에서 주황색 과육을 가진 터번 모양의 짙은 녹색 호박입니다. 이 매혹적인 brulee에 질감과 풍미를 더합니다. 호박이 없을 경우 호박, 버터넛 또는 도토리 호박으로 대체할 수 있습니다.
재료:
1-1/2 컵 무거운 휘핑 크림
달걀 노른자 5개, 가볍게 푼 것
1/2 컵 어두운 갈색 설탕, 가볍게 포장
소금 한 꼬집
순수한 바닐라 추출물 1작은술
버터컵 스쿼시 퓌레 1/2컵*
계피가루 1/4작은술
정향 가루 1/4작은술
갓 간 육두구 1/4작은술
입자가 굵은 설탕
지도:
1. 오븐을 화씨 300도로 예열합니다. 및 버터 4(6온스) 커스터드 컵 또는 라메킨. 깊은 베이킹 접시나 로스팅 팬에 큰 랙을 놓고 스토브에 주전자나 물 냄비를 올려 끓입니다.
2. 중불에 무거운 스튜 냄비에, 크림을 낮은 끓게 가져오고 즉시 열에서 제거하십시오. 큰 믹싱 볼에 달걀 노른자, 황설탕, 소금을 설탕이 섞일 때까지 섞습니다.
2. 달걀 혼합물에 뜨거운 크림을 서서히 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다. 바닐라를 저어주세요. 크림 혼합물을 체나 천을 통해 큰 그릇에 붓습니다. 부드러워질 때까지 버터컵 스쿼시와 향신료를 저어줍니다.
3. 스쿼시 혼합물 커스터드 컵 또는 라메킨을 국자로 더 큰 베이킹 접시나 로스팅 팬의 랙에 놓습니다. 끓는 물을 커스터드 컵이나 라메킨 측면의 절반 정도가 될 때까지 접시나 팬에 붓습니다. 호일로 느슨하게 덮고 1시간 동안 또는 커스터드가 굳을 때까지 굽습니다. 필요한 경우 더 길거나 더 짧게 굽습니다.
4. 커스터드 컵이나 라메킨을 두 번째 와이어 랙에 옮겨 식힙니다. 완전히 식힌 다음 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장하십시오. 서빙할 준비가 되면 플라스틱 랩을 제거하고 종이 타월로 커스터드를 닦아 물기를 제거합니다.
5. 윗면에 알갱이 설탕을 뿌리고 토치를 사용하여 설탕을 녹이고 캐러멜화합니다. 토치가 없으면 베이킹 시트에 커스터드 컵이나 라메킨을 놓고 1분 동안 또는 설탕이 녹고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 타지 않도록 합니다. 즉시 봉사하십시오.
*미나리 호박을 요리하려면: 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 큰 조각으로 자르고 숟가락으로 씨를 퍼내십시오. 호박을 베이킹 접시에 담고 식물성 기름이나 버터를 바르십시오. 30~40분 동안 또는 살이 아주 부드러워질 때까지 굽습니다. 단단한 껍질에서 살을 퍼내고 블렌더나 푸드 프로세서로 퓌레를 만드십시오.
관련 기사
제철 고구마 레시피
가을 캐서롤 요리법
편안한 음식과 가을 맥주 페어링
