좋은 친구들이 모여 연말을 축하하면 아무 파티 음식도 할 수 없습니다. 타파스라는 단어는 현대의 "작은 한입" 또는 "작은 접시"로 느슨하게 번역되며 일반적으로 지중해에서 영감을 받은 전채로 구성됩니다. 여기에서 우리는 지중해 연안 지역에 충실한 쉬운 크래커, 바바 가누쉬 레시피 및 고전적인 홍합 찜 요리를 짝을 지었습니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 미니 프로슈토 토핑 피자는 참을 수 없을 정도로 귀엽고 맛있습니다.
바바 가누쉬 레시피를 사용한 Lavash 크래커
약 24개 산출
재료:
- 1파운드 다목적 밀가루
- 코셔 소금 3/4작은술
- 베이킹파우더 1/2작은술
- 올리브 오일 2온스
- 따뜻한 물 7온스
- 굵은소금, 통깨, 양귀비씨, 회향씨, 후추(생략가능)
지도:
- 반죽 후크가 부착된 스탠딩 믹서의 그릇에 물과 기름을 넣으십시오. 밀가루, 소금 및 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 중간 속도로 3분간 혼합합니다. 혼합물이 건조하면 매끄러운 공이 형성될 때까지 한 번에 1/2 티스푼의 추가 물을 추가하십시오. 믹싱볼에서 반죽을 꺼냅니다. 반죽을 플라스틱 랩으로 싸십시오. 30분 동안 또는 구울 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내십시오. 반으로 나눕니다. 시트 팬의 뒷면에 반죽의 각 조각을 펴십시오. 가장자리가 측면에 매달려 있어야 합니다. 2분 동안 그대로 두십시오. 가장자리를 팬과 같은 높이로 다듬습니다. 미스터를 사용하여 반죽에 물이나 기름을 살짝 뿌립니다. 원하는 토핑(굵은 소금, 통깨, 양귀비, 회향, 후추)을 뿌린다.
- 팬을 오븐에 넣습니다. 7분 또는 lavash가 밝은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 팬을 제거하십시오. 5분 동안 그대로 두십시오. lavash를 작은 조각으로 나눕니다. 밀폐 용기에 lavash를 최대 3일 동안 보관하십시오.
바바 가누쉬 레시피
8인분
재료:
- 큰 가지 1개
- 껍질을 벗기지 않은 마늘 5쪽
- 올리브 오일 3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 타히니 1큰술
- 커민 씨 가루 2작은술
- 고춧가루 가루 1/4작은술
- 카레가루 1작은술
- 1/4 컵 플레인 그릭 요거트
- 코셔 소금과 갓 갈라진 후추 맛
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 가지를 세로로 반으로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 자른 면이 위로 가도록 합니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 5쪽을 베이킹 시트에 놓습니다. 가지와 마늘 정향 전체에 올리브 오일 두 큰술을 뿌립니다. 소금과 후추를 뿌린다. 45분 동안 또는 부드럽고 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 30분간 식힌다.
- 가지 과육을 푸드 프로세서의 볼에 담고 껍질은 버립니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 타히니, 커민, 카레 가루 및 요구르트의 나머지 스푼을 추가하십시오. 구운 마늘 정향을 피부에서 짜내고 그릇에 넣습니다. 부드러워질 때까지 처리하고 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
- lavash 크래커, 따뜻한 피타 또는 빵과 함께 제공하거나 야채 딥으로 제공하십시오.
허브 레시피로 찐 홍합
8인분
재료:
- 가염 버터 2큰술
- 다진 양파 1/2컵
- 다진 마늘 5쪽
- 다진 케이퍼 1큰술
- 좋아하는 화이트와인 1/4컵 (드라이보다는 달콤한 것을 선호)
- 닭 육수 1컵
- 레몬 한 조각
- 백리향 3-4개
- 1/4 컵 다진 신선한 평평한 잎 팔리
- 소금과 후추 맛
지도:
- 더치 오븐이나 큰 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 마늘과 케이퍼를 넣고 맛을 내기 위해 저어줍니다. 와인, 닭고기 국물, 레몬 껍질 및 백리향을 첨가하십시오. 국물 맛을 보고 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
- 홍합을 추가할 준비가 되었습니다! 깨끗이 씻은 홍합을 냄비에 부드럽게 넣고 불을 중불로 높입니다. 홍합이 열릴 때까지 찐다.
- 냄비에서 타임 줄기를 제거하고 홍합에 다진 신선한 파슬리를 뿌린다.
더 많은 타파스 레시피
타파스 파티를 주최하는 방법
타파스 파티를 위한 요리법
Dave Lieberman의 타파스 팁
