비건이 모든 맛있는 음식을 먹을 수 없다고 누가 말했습니까? 이번 여름 succotash는 그들이 할 수 있음을 증명합니다.
나는 항상 실제로 리마콩을 좋아하는 아이였습니다. 아이들이 자기를 싫어한다는 농담이 많다는 것을 알지만 저는 아닙니다. 나는 또한 내 앞에 놓인 다른 모든 야채를 행복하게 먹을 것입니다. 비건으로 살아 남을 수 있을지 확신이 서지 않지만 적어도 야채를 사랑하게 되어 기쁩니다. 이 비건 여름 succotash는 빠르게 볶은 야채와 신선하고 아삭아삭한 야채로 가득 차 있으며 수제 아몬드 버터 드레싱이 뿌려져 있습니다.
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비건 여름 succotash 조리법
2인분
재료:
- 올리브 오일 2테이블스푼과 필요에 따라 추가로 나누어서
- 얇게 썬 피망 3개
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 당근 2개
- 다진 양파 1개
- 냉동 리마콩 1봉지(12온스)
- 냉동 옥수수 1컵
- 훈제 파프리카 1작은술
- 다진 고추 1/4작은술
- 코셔 소금, 맛보기
- 반으로 자른 방울토마토 1/2컵
- 얇게 썬 무 1/3컵
- 작은 호박 2개, 줄리엔 필러
- 알팔파 콩나물 1/2컵
- 아몬드 버터 3큰술
- 허니 머스타드 1큰술
- 다진 마늘 1쪽
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 중불에 큰 면이 있는 프라이팬을 놓습니다. 올리브 오일 2큰술을 넣고 기름이 따뜻해질 때까지 가열합니다.
- 피망, 당근, 양파, 리마콩, 옥수수를 넣습니다. 야채가 부드러워지기 시작할 때까지 요리한 다음 훈제 파프리카, 으깬 고추, 코셔 소금을 넣으십시오.
- 방울토마토, 무, 채썬 호박을 넣습니다. 5분 정도 야채를 더 끓여서 추가한 야채가 익을 수 있도록 해주세요.
- 불을 끄고 알팔파 새싹을 투하합니다.
- 작은 그릇에 아몬드 버터, 허니 머스타드, 마늘, 소금 및 후추를 함께 휘젓습니다. 원하는 드레싱 질감이 될 때까지 올리브 오일을 휘핑합니다.
- succotash 위에 드레싱을 뿌리고 삼키십시오.
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