최음제와 관련하여 전 세계의 연인들은 열정의 이름으로 연인을 유혹하기 위해 낭만적인 간식으로 테이블을 채웠습니다. 자체적으로 먹을 수 있는 표준 최음제가 많이 있습니다. 바나나, 초콜릿 또는 굴을 단독으로 즐기고 싶을 수도 있습니다.
그러나 연인을 무릎 꿇게 하는 특별한 디저트를 원하신다면 그들이 그 어느 때보 다 훨씬 더 맛있는 방법으로 당신의 사랑의 언어를 말할 최음제로 가득 차 있습니다. 맛보았다.
이 특별한 디저트는 뉴욕 페닌슐라 호텔의 페이스트리 셰프 제이슨 리커(Jason Licker)가 제공한 것으로, 스타 셰프.
재료
아이스크림
우유 3파인트
헤비 크림 2-1/2컵
취향에 따라 5가지 향신료 가루
1/2 온스 포도당 분말
설탕 1온스
1/2온스 안정제
계란 노른자 2개
1온스 분유
다진 바나나 1/4파운드
둘체 드 레체 레이어 충전재
1 14온스 캔 가당 연유
초콜릿 타르트 반죽
과립 설탕 1/2 컵
1/4파운드 무염 버터
큰 계란 1개
큰 달걀 노른자 1개
다목적 밀가루 3/4컵
3온스 코코아 가루
소금 1/8작은술
초콜릿 레이어 필링
큰 계란 4개
큰 달걀 노른자 8개
설탕 3/4컵
녹인 버터 5온스
다진 발로나 만자리 초콜릿 6온스
1 온스 케이크 가루
코코아 가루, 먼지 제거용
장식용 초콜릿 팬
지도
아이스크림의 경우: 큰 냄비에 우유, 생크림, 오향가루, 설탕 반, 포도당 가루를 데운다. 작은 그릇에 남은 설탕을 안정제와 함께 섞고 뜨거워지면 우유 혼합물에 첨가하십시오. 중간 그릇에 달걀 노른자를 치십시오. 계란에 뜨거운 우유 혼합물 한 컵 정도를 넣고 노른자를 부드럽게 하기 위해 계속 저어줍니다. 냄비에 템퍼링된 노른자를 추가합니다. 분유를 넣고 혼합물을 150°F로 요리하고 혼합물이 타지 않도록 저어줍니다. 고운 치누아를 통해 혼합물을 걸러냅니다. 밤새 냉장하십시오. 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 메이커에서 바나나와 공정 혼합물을 섞습니다. 제공될 때까지 얼리십시오.
Dulce De Leche 충전물의 경우: 큰 냄비에 가당 연유 캔을 넣습니다. 깡통 전체를 물로 덮고 2-1/2시간 동안 끓여서 보관할 물을 보충하여 계속 깡통을 덮습니다. 조리 시간의 절반 이상을 뒤집을 수 있습니다. 조심스럽게 물을 빼고 식히십시오. 서비스될 때까지 냉장 보관하십시오.
타르트 반죽의 경우: 전기믹서에 버터와 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 계란과 노른자를 서서히 첨가하십시오. 박력분, 코코아파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 믹서에 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽을 공으로 모으십시오. 디스크로 평평하게 만들고 최소 30분 동안 냉장 보관하십시오.
초콜릿 충전물의 경우: 크고 깨끗한 그릇에 계란, 노른자, 설탕을 넣고 부피가 3배가 될 때까지 휘핑합니다. 별도의 볼에 녹인 버터를 초콜릿 위에 붓고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 계란 혼합물에 초콜릿 혼합물을 접으십시오. 반죽 위에 밀가루를 체로 치고 통합될 때까지 접으십시오. 사용할 준비가 될 때까지 식히십시오. 조립: 오븐을 350°F로 예열합니다. 타르트 반죽을 밀어서 개별 타르트 팬에 부드럽게 누릅니다. 포크와 블라인드 베이킹 타르트 쉘로 반죽을 10분 정도 고정합니다. 약간 식히십시오. 덜스 드 레체 필링으로 타르트 껍질을 반쯤 채우십시오. 초콜릿 필링으로 토핑합니다. 설정될 때까지 약 7~9분 굽습니다. 서빙할 때마다 접시 위에 코코아 가루를 뿌리고 중앙에 타르트를 놓고 그 옆에 바나나 5가지 향신료 아이스크림을 얹습니다. 초콜릿 팬으로 아이스크림을 장식하십시오.
12인분
