그릭 요거트를 사용한 Bobby Flay의 건강한 요리법 – SheKnows

그릭 요거트는 더 이상 아침 식사용이 아닙니다. 연예인 셰프 바비 플레이 이 건강하면서도 풍부하고 크리미한 유제품이 하루 중 어떤 식사의 핵심 재료가 될 수 있다는 것을 가정 요리사에게 보여주는 사명을 띠고 있습니다. Flay는 Fage Total Greek Yogurt와 파트너 관계를 맺었습니다. 맛이 좋고 천연 재료로만 만들어지기 때문입니다. 그릭 요거트가 애피타이저, 앙트레 및 디저트에 그가 좋아하는 건강에 좋은 몇 가지와 함께 통합되는 방법을 보여줍니다. 조리법.

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매콤하게 구운 피타 칩을 곁들인 으깬 매운 후무스

아이들을 속일 수는 없습니다. 아이들이 맛이 마음에 들지 않으면 먹지 않을 것입니다. 아이들에게 Flay의 후머스와 피타 칩을 제공하여 아이들이 건강하고 맛있는 음식을 연상할 수 있도록 도와주세요.

2인분

매운 피타 칩:

• 통밀 피타 3개, 각 피타는 8개의 삼각형으로 자른다.
• 1/4 컵 Fage 합계 2% 또는 0%
• 1 작은 술 지상 커민
• 코셔 소금 1작은술
• 갓 간 후추 1/4작은술

후무스:

• 병아리콩 2개(15온스) 캔, 물기를 빼고 잘 헹구고 다시 물기를 뺀다
• 4 정향 마늘, 굵게 다진 것
• 잘게 썬 세라노 칠레 1개
• 소금과 갓 갈은 후추
• 레몬 1개의 제스트와 주스
• 1/2 컵 Fage Total, 2% 또는 0%
• 볶은 참기름 2작은술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 약간의 대시 타바스코 소스
• 다진 신선한 평잎 파슬리 1/4컵

지도:

1. 피타 칩을 만들려면 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오.
2. 요구르트로 피타 칩의 상단을 닦으십시오. 커민, 소금, 후추를 작은 그릇에 넣고 소금 혼합물을 요구르트 위에 뿌립니다.
3. 큰 베이킹 시트에 피타 웨지를 배열하고 요구르트 쪽이 위로 향하게 하고 상단이 살짝 황금빛 갈색이 되고 칩이 바삭해질 때까지 약 10분 동안 굽습니다.
4. 철사 선반으로 옮기고 식히십시오.
5. 후무스를 만들려면 병아리콩, 마늘, 고추, 레몬 제스트 및 주스, 요구르트, 참기름, 올리브 오일, 타바스코의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 혼합물을 그릇에 긁어냅니다.
6. 다른 볼에 남은 병아리콩을 넣고 포크나 포테이토 으깨기로 굵게 으깬다.
7. 으깬 병아리콩과 파슬리를 부드러운 병아리콩 혼합물에 넣고 소금과 후추로 기호에 따라 간을 합니다.
8. 다진 파슬리로 더 장식하십시오. 피타 칩과 함께 제공하십시오.

계피 크레마와 구운 호박씨를 곁들인 크림 호박 수프

그릭 요거트와 볶은 호박씨로 만든 시나몬 크레마는 평범한 호박 수프를 가을 식사로 눈길을 끄는 스타터로 격상시킵니다.

6~8인분

시나몬 크레마:

• 1/2컵 FAGE 합계 0%
• 가루 계피 1작은술
• 꿀 1/2작은술
• 물
• 소금과 갓 갈은 후추

호박 수프:

• 호박 퓌레 3컵(파이 충전물 맛 없음)
• 집에서 만든 야채 또는 닭고기 육수 또는 저염 통조림 야채 또는 닭고기 육수 3컵
• 1작은술 가루 멕시칸 계피
• 생강가루 1작은술
• 올스파이스 1/2작은술
• 갓 간 육두구 1/4작은술
• 꿀 2큰술
• 치폴레 퓌레 1~2큰술(매운 정도에 따라)
• 3/4컵 FAGE 합계 2%
• 코셔 소금과 갓 간 후추
• 장식용으로 구운 호박씨 1/2컵
• 실란트로 잎, 장식용

지도:

1. 크레마를 만들려면 요구르트, 계피, 꿀, 물을 함께 휘젓고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 30분에서 최대 4시간 동안 냉장 보관하여 풍미가 섞일 수 있도록 합니다.
2. 수프를 만들려면 중간 냄비에 호박 퓌레와 육수 두 컵을 넣고 센 불에서 끓입니다.
3. 향신료, 꿀, 치폴레 퓌레를 넣고 가끔 저어주면서 20분 동안 중불로 줄입니다. 묽게 하려면 필요한 경우 육수를 조금 더 휘젓는다.
4. 열에서 수프를 제거하고 2분 동안 그대로 두십시오. 요구르트를 휘젓고(불에서) 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 수프를 그릇에 담고 각각 계피 크레마를 약간 뿌립니다. 호박씨와 고수 잎으로 장식한다.

석류 민트 요거트 소스와 구운 아몬드를 곁들인 양념 양고기 안심

우아한 휴일 앙트레 또는 인상적인 디너 파티 요리를 찾고 있다면 석류 민트 요구르트 소스와 함께 Flay의 양고기 안심을 사용해보십시오. Flay는 "이 소스는 간편하고 특히 양고기와 잘 어울리지만 닭고기, 돼지고기 또는 생선과도 잘 어울립니다."라고 말합니다.

4~6인분

석류 민트 요구르트 소스:

• 3/4컵 FAGE 합계 0%
• 석류 당밀 2큰술
• 잘게 썬 신선한 민트 잎 1큰술
• 꿀 1작은술
• 코셔 소금과 갓 갈은 후추
• 물

양고기 안심:

• 스페인 파프리카 2큰술
• 가루 커민 1-1/2작은술
• 겨자가루 1-1/2작은술
• 갈은 회향 1작은술
• 1/2작은술 굵게 갈은 후추
• 코셔 소금 1/2작은술
• 1/4컵 FAGE 합계 0%
• 2큰술, 디종 머스타드 1작은술
• 코셔 소금과 갓 갈은 후추
• 1-1/4파운드 양고기 안심
• 카놀라유 3큰술, 분할
• 석류 당밀 1작은술
• 레드와인 식초 2큰술
• 4 온스 혼합 Mesclun 채소
• 장식용으로 신선한 석류 씨 1/4컵
• 장식용으로 다진 구운 아몬드 1/4컵
• 잘게 썬 신선한 민트 1큰술

지도:

1. 소스를 만들려면 작은 그릇에 요구르트, 석류 당밀, 민트, 꿀을 함께 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 소스 일관성에 약간 묽게하기 위해 몇 스푼의 찬 물을 추가하십시오.
3. 뚜껑을 덮고 냉장고에 최소 30분, 최대 4시간 동안 두어 풍미가 녹도록 합니다. 서빙하기 15분 전에 냉장고에서 꺼냅니다.
4. 양고기를 만들려면 작은 그릇에 양념을 함께 넣고 따로 보관하십시오.
5. 작은 볼에 요거트와 머스타드를 넣고 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 각각의 안심에 요구르트 혼합물을 바르고 각 허리에 향신료를 듬뿍 발라 맛을 냅니다. (요거트의 일부를 제거하여 고기를 닦고 생고기를 닦지 않도록 한 다음 테이블에서 양고기와 함께 제공되는 요구르트에 브러시를 붙입니다.)
6. 큰 논스틱 소테 팬에 기름 두 스푼을 넣고 센 불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
7. 양고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 양쪽에 크러스트가 형성되고 한 면당 약 1.3분에서 2분 정도 미디엄 레어로 익을 때까지 요리합니다. 팬에서 꺼내 도마로 옮기고 슬라이스하기 5분 전에 휴지시킵니다.
8. 양이 쉬는 동안 나머지 머스타드 1작은술, 석류 1작은술을 함께 저어주세요. 작은 볼에 당밀, 적포도주 식초, 남은 카놀라유 1테이블스푼을 넣고 소금으로 간을 하고 후추.
9. 섞은 채소를 볼에 담고 드레싱을 넣고 가볍게 코팅되도록 버무립니다.
10. 접시에 채소를 놓고 얇게 썬 양고기를 얹고 석류 소스를 양고기에 뿌리고 석류 씨앗, 아몬드 및 더 많은 민트로 장식합니다. 옆에 남은 요구르트 소스와 함께 제공하십시오.

오렌지 커스터드 소스와 오렌지 블루베리 샐러드를 곁들인 오렌지 콘밀 케이크

Flay는 제스트 커스터드 소스와 신선하고 다채로운 과일 샐러드와 함께 제공되는 이 맛있고 눈길을 끄는 옥수수 가루 케이크와 같은 베이킹 레시피에 그리스 요구르트를 포함합니다.

1개(9인치) 케이크 산출

오렌지 커스터드 소스:

• 1/2 컵 전유
• 오렌지 1개의 잘게 간 제스트
• 달걀 노른자 2개
• 알갱이 설탕 3큰술
• 순수한 바닐라 추출물 1/2작은술
• 1/4 컵 Fage 합계 2%

과일 샐러드:

• 1 파인트 블루베리, 골라서 헹구기
• 껍질을 벗기고 조각낸 오렌지 2개
• 분할된 오렌지의 주스
• 클로버 꿀, 딸기의 단맛에 따라 맛보기
• 잘게 썬 신선한 민트 또는 바질 1테이블스푼

오렌지 옥수수 가루 케이크:

• 무염 버터 12테이블스푼, 부드럽게 하기
• 1 컵 과립 설탕, 분할
• 포장된 밝은 갈색 설탕 3큰술
• 카놀라유 1/4컵
• 계란 4개
• 오렌지 1개의 잘게 간 제스트
• 갓 짜낸 오렌지 주스(큰 오렌지 3개 정도) 3/4컵, 분할
• 순수한 바닐라 추출물 1작은술
• 1 컵 Fage 합계 2%
• 다목적 밀가루 2-1/2컵
• 폴렌타 또는 거친 노란색 옥수수 가루 3큰술
• 베이킹 소다 1작은술
• 베이킹파우더 1작은술
• 고운 바다 소금 1/4작은술
• 장식용 제과 설탕
• 장식용 민트 가지(선택 사항)

지도:

1. 커스터드를 만들려면 큰 그릇에 얼음과 물을 채워 얼음 목욕을 준비하십시오. 따로.
2. 작은 냄비에 우유와 오렌지 제스트를 넣고 중불에서 끓입니다.
3. 중간 그릇에 노른자와 설탕을 섞어 창백해질 때까지 휘젓습니다. 따뜻한 우유를 천천히 녹이고 끊임없이 저어준 다음 혼합물을 스튜 냄비에 다시 넣고 익힙니다. 중간 열, 혼합물이 걸쭉해지고 뒷면이 코팅될 때까지 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 숟가락. 열에서 제거하고 바닐라 추출물을 저어줍니다.
4. 커스터드를 깨끗한 미디엄 볼에 붓고, 볼을 얼음물에 넣고 차가워질 때까지 약 2분간 저어줍니다. 얼음 욕조에서 꺼내 요구르트를 휘젓는다. 혼합물을 깨끗한 그릇에 걸러내고 뚜껑을 덮고 서빙하기 전에 최소 30분에서 최대 하루 동안 냉장 보관합니다.
5. 샐러드를 만들려면 블루베리, 오렌지, 주스, 꿀을 기호에 따라 섞어 그릇에 담고 냉장고에 30분 이상 둔 후 서빙하세요. 서빙 직전에 민트나 바질을 저어주세요.
6. 케이크를 만들려면 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오. 9 x 2인치 케이크 팬에 붙지 않는 스프레이를 뿌리고 따로 보관합니다.
7. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 볼에 버터, 알갱이 설탕 3/4컵, 황설탕, 카놀라유를 넣고 부드럽고 보송보송해질 때까지 약 2분간 섞습니다.
8. 한 번에 하나씩 계란을 추가하고 통합될 때까지 각각을 섞습니다. 고무 주걱으로 볼의 측면과 바닥을 긁어내고 10초 더 치십시오.
9. 제스트, 오렌지 주스 1/4컵, 바닐라, 요구르트를 넣고 결합될 때까지 섞습니다.
10. 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 중간 크기의 볼에 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 계란 혼합물에 밀가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 저속으로 섞습니다. 준비한 팬에 혼합물을 고르게 긁어 넣고 45~55분 정도 굽다가 옅은 황금빛 갈색이 날 때까지 굽고 가운데에 이쑤시개를 꽂고 약간의 촉촉한 부스러기가 붙을 때까지 굽습니다.
11. 케이크가 굽는 동안 작은 냄비에 남은 오렌지 주스 1/2컵과 과립 설탕 1/4컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 설탕이 녹고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 따뜻하게 유지하기 위해 덮으십시오.
12. 오븐에서 베이킹 랙으로 케이크를 꺼냅니다. 즉시 오렌지 시럽으로 상단을 닦고 팬에 10분 동안 그대로 두십시오. 팬에서 꺼내어 베이킹 랙에서 약 1시간 동안 완전히 식힙니다. 서빙 직전에 과자 장수의 설탕으로 먼지를 뿌립니다.
13. 서빙하려면 각 디저트 접시에 커스터드 소스를 숟가락으로 떠서 올리고 케이크 한 조각을 얹고 샐러드를 숟가락으로 떠냅니다. 원하는 경우 신선한 민트 스프링으로 장식하십시오.

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