신선한 샐러드는 따뜻한 여름에만 국한되지 않습니다. 이 샐러드 레시피에는 겨울에 가장 사랑받는 두 가지 농산물인 푸짐한 케일과 달콤하고 톡 쏘는 자몽이 포함되어 있습니다. 그들은 겨울 샐러드가 될 수 있는 이 다채로운 반찬에서 있을 법하지 않지만 보완적인 조합을 형성합니다.
케일 매니아의 수가 증가하고 있는 것 같습니다. 케일이라는 주제가 나올 때마다 나는 종종 사람들이 “난 그냥 사랑 케일!" 전국의 식당 메뉴에 등장하고 있으며 구운 케일 칩과 같은 새로운 제품이 모든 식료품 점에 데뷔하고 있습니다.
사람들이 케일에 열광하는 데는 그럴만한 이유가 있습니다. 비타민, 칼슘, 3.5온스 1회 제공량으로 하루 권장량의 75% 이상을 차지하는 베타카로틴이 함유되어 있습니다. 뿐만 아니라 강력한 항암 특성이 있는 것으로 밝혀진 설포라판이라는 화학 물질을 함유하고 있습니다. 케일은 어떤 방법으로 준비하든 건강하지만 많은 야채와 마찬가지로 생으로 섭취할 때 가장 많은 양의 영양소를 함유하고 있습니다.
다른 채소와 달리 케일은 밖이 차가울수록 더 부드러워지기 때문에 이제 케일 샐러드를 만들고 즐길 때입니다. 약간의 사랑으로 케일은 건강하고 맛있는 생샐러드로 변신할 수 있습니다. 가장 섬세한 경향이 있는 토스카나 케일(공룡, 라시나토 또는 블랙 케일이라고도 함) 또는 러시안 레드 케일을 찾으십시오.
케일과 자몽 샐러드 레시피
케일을 마사지하고 드레싱에 담그면 잎이 부드러워지고 소화가 잘되고 맛있습니다.
사이드로 4인분
재료:
- 1 묶음 케일 (바람직하게는 라시나토 또는 러시안 레드)
- 레몬즙 2큰술
- 1 큰 루비 레드 자몽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추 맛
- 구운 잣 2큰술
지도:
- 케일 잎에서 굵은 줄기를 제거하고 버리십시오(또는 야채 육수를 위해 저장하십시오!). 이 롤 앤 찹 기술을 사용하여 잎을 1/4인치 두께의 스트립으로 자릅니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 자몽의 외부에서 껍질과 흰색 속을 제거합니다. 그릇 위에서 작업하면서 멤브레인 사이를 슬라이스하여 세그먼트를 제거합니다. 멤브레인의 남은 주스를 그릇에 짜서 따로 보관하십시오.
- 작은 그릇에 레몬 주스와 예약한 자몽 주스 1테이블스푼을 섞습니다. 올리브유를 두르고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.
- 손을 사용하여 케일 잎으로 드레싱을 버무리면서 손가락으로 잎사귀를 마사지하십시오. 20분 동안 그대로 두십시오.
- 서빙할 준비가 되면 절인 케일 잎과 자몽 조각, 구운 잣을 버무립니다.
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