밀크 케피어가 익숙하지 않다면 이 발효 음료는 약간 그릭 요거트의 묽은 버전과 비슷합니다. 걸쭉하고 톡 쏘며 신맛이 나며 과일 스무디와 잘 어울립니다. 일부 사람들은 그것을 후천적인 맛이라고 생각하지만, 수백 년 된 이 음료는 주류 식품 시장에서 파장을 일으키기 시작한 컬트와 같은 추종자들을 보유하고 있습니다.
보시다시피, 우유 케 피어는 내장에 관해서는 록 스타입니다. 건강. 요구르트의 수준을 능가합니다. 프로바이오틱스 왜냐하면 의 리뷰 연구에 따르면 약리학 온라인, 그것은 "요구르트에서 발견되지 않는 몇 가지 친절한 박테리아 균주 - lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter 종 및 Streptococcus 종"을 포함합니다.
또한 생산 과정에서 발생하는 발효 과정으로 인해 건강한 박테리아가 우유의 유당과 단백질을 미리 소화하기 때문에 우유 케피어는 유당이 있는 사람에게 안전한 선택인 경향이 있습니다. 견딜 수 없기. 말할 것도 없이, 케피어는 실제로 모든 종류의 우유(대두, 코코넛, 염소, 양 또는 소)로 만들 수 있으므로 비건이나 음식 알레르기가 있는 개인이 프로바이오틱 혜택을 안전하게 즐길 수 있습니다.
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그러나 여기 거래가 있습니다. kefir가 최신의 가장 위대한 만병통치약 슈퍼푸드로 급부상하면서 기업들은 이러한 추세를 이용하기 위해 서두르고 있습니다. 이러한 상업화의 장점과 단점이 있지만 한 가지는 분명합니다. 주요 식료품점 체인의 큰 리그에 들어가는 모든 건강 식품은 본질적으로 전체는 아니지만 일부의 이점을 제공하는 건강 식품 라이트로 하향 조정되었습니다. 원래의.
케피어도 다르지 않다.
애드리엔 휴, 공인 영양사는 "시판되는 케피어에는 종종 설탕과 향료가 들어 있지만 전부는 아니더라도 대부분의 생산자는 탈지분유 및/또는 무지방 분유를 혼합하여 사용하는 것으로 보입니다. 케피어]. 무지방 분유는 본질적으로 최악의 폐기물입니다. 질병에 걸리거나 슈퍼마켓 진열대에 유통기한이 지난 우유입니다. 그 우유는 병원균을 죽이기 위해 초고온에서 건조되지만 그 과정에서 우유 제품의 가치가 완전히 떨어집니다. 탈지유에는 탈지 분유가 들어 있어 크림이 제거되면 파란색이 흰색으로 바뀝니다.”
네, 여분의 설탕과 분해된 우유로 만든 케피어는 아마도 신선한 전유와 첨가물이 없는 원래 우유만큼 좋지 않을 것입니다. 즉, 비앙카 오스본, 전문 셰프이자 홀리스틱 영양사는 “건강 제품의 대량 생산에 대해 자주 고민하지만, 건강을 처음 접하는 사람들에게는 노력에 대한 보상이 필요하고 그 보상 중 하나가 편리함이라는 사실을.”
대량 생산된 케피어는 확실히 편리합니다. 식료품점에서 한 병만 사면 됩니다. 그리고 잠재적인 설탕과 우유 분해 상태를 제외하고, 하다 여전히 장을 강화하는 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다(단, 이러한 편의 음료가 집에서 만든 제품에 영양학적으로 충족되도록 하려면 더 많은 연구가 필요합니다).
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그러나 여기 당신이 알아야 할 것이 있습니다: 당신 자신의 케피어를 만드는 것은 쉽습니다. 정말 쉽습니다. 그리고 식료품점에서 주요 마크업을 지불하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 당신이해야 할 모든 구매 우유 케 피어 곡물, 실제로는 콜리플라워처럼 생긴 효모와 박테리아 군체입니다.
케피어 배치를 만드는 데는 18~24시간이 걸리지만 그 중 5~10분을 제외하고는 카운터에서 케피어를 실온에서 발효시키는 것뿐입니다. 유일한 진정한 "작업"은 시작하기 위해 곡물 위에 우유를 붓고 발효 과정이 완료된 후 체로 곡물에서 케피어를 분리하는 것입니다.
나는 해봤고 게으르므로 가게에서 5달러짜리 케피어를 사는 것이 쉬워 보일 수 있지만 이것은 실제로 집에서 만드는 것을 고려해 볼 수 있는 건강 식품 중 하나입니다.
