우리 어머니와 할머니처럼 부엌에 정통하지 않은 우리에게는 운이 좋은 것입니다.
손님에게 깊은 인상을 남길 수 있는 훌륭한 단계별 칠면조 조각 팁이 있습니다.
필요한 것:
- 익힌 칠면조
- 조각 칼
- 조각 포크
- 본딩 나이프
- 도마 1개 또는 2개
1단계: 식히기
올해의 새를 조각하는 것에 대해 너무 흥분하기 전에 먼저 적절하게 식히십시오. 홀푸드마켓 칠면조를 오븐에서 꺼낸 후 20~30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 주스가 칠면조를 포화시켜 훨씬 더 맛있고 맛있게 만듭니다.
팁
요리 전문가들은 칠면조를 식탁이 아닌 부엌에서 사생활로 조각할 것을 강력히 제안합니다. 압력이 덜하고 지저분하지 않습니다!
2단계: 준비 시간
가장 먼저 할 일: 손을 씻습니다. 조각 포크는 새를 자를 때 도움이 될 수 있지만 일부는 단순히 손을 사용하는 것을 선호하므로 시작하기 전에 깨끗하고 깨끗한지 확인하세요. 설거지를 마친 후에는 도마와 칼, 조각 포크와 함께 쉽게 접근할 수 있도록 도마를 준비하세요.
3단계: 칼을 쓸 시간
가슴뼈가 위를 향하도록 칠면조를 배치했는지 확인하십시오. 다리 중 하나를 몸에서 약간 당겨서 시작하고 피부가 느슨한 부분을 조각하십시오. 엉덩이 소켓에 도달하면 공이 소켓에서 튀어 나올 때까지 다리를 몸에서 계속 잡아 당깁니다. 다리가 한 조각으로 깔끔하게 떨어질 때까지 이것을 잘라냅니다.
다리를 제거한 후 볼 조인트를 슬라이스하여 북채에서 허벅지를 분리하십시오. 절단할 정확한 지점을 찾기 위해 조인트의 돌출부를 느끼기만 하면 됩니다. 이제 넓적다리를 잡고 칼로 양쪽을 따라 뼈를 잘라 고기에서 떼어냅니다. 동일한 서빙 섹션으로 자르기 위해 큰 허벅지 고기 조각이 남습니다. 같은 단계를 반복하여 다른 다리의 고기를 제거하고 자릅니다.
팁
북채에서 고기를 자를 필요가 없습니다. 항상 이 부분을 통째로 좋아하는 사람이 있습니다.
4단계: 좋은 것들
이제 가슴살을 준비할 차례입니다. 칠면조 몸에서 날개를 자르는 것으로 시작하십시오. 이 단계에서는 날개를 비틀거나 조인트를 찾아 몸체에서 날개를 한 조각으로 제거할 수 있을 때까지 주변을 잘라낼 수 있습니다.
날개를 옆으로 치우고 칠면조 중앙에서 가슴 뼈를 찾으십시오. 칼을 들고 뼈의 양쪽을 따라 한 번에 한 면씩 자릅니다. 갈비뼈를 가로질러 갈 때 칠면조 전체를 따라 내려가는 뼈의 선을 주의 깊게 따라야 합니다. 가슴살의 양면이 뼈에서 분리되면 고기를 평행선으로 자르십시오. 이 고기를 더 깨끗하게 자를수록 접시에 더 잘 보일 수 있다는 것을 기억하십시오.
5단계: 마무리 작업
접시에 가슴살을 부채꼴로 부채질한 다음, 나지만과 허벅지살을 접시 주위에 놓습니다. 프레젠테이션 목적으로 플래터에 신선한 허브를 추가하면 이제 완벽하게 조각된 칠면조가 손에 잡힐 것입니다!
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