아시다시피 치즈 케이크는 절대 같지 않을 것입니다. 특히 이 풍부하고 퇴폐적인 치즈 케이크를 한 입 먹고 나면 더욱 그렇습니다. 하나 또는 두 개의 치즈 대신 이 크림 같고 감미로운 디저트는 세 가지 독특한 치즈로 만든 다음 구운 무화과와 체리의 완벽한 모듬을 얹었습니다.
관련 이야기. Martha Stewart의 No Bake 키 라임 치즈 케이크는 최고의 초보자 디저트입니다.
열심히 가거나 집에 가니까, 그렇지? 이것은 작동하기에는 너무 미친 것처럼 들리거나 사실이기에는 너무 좋은 것처럼 들리지만 둘 다 그렇지 않습니다. 이 화려한 치즈 케이크는 볼드한 염소 치즈, 리코타 및 달게 한 마스카포네의 완벽한 조화와 함께 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 시큼하고 달콤합니다. 이것으로 1분이 필요합니다. 날 믿어.
구운 무화과와 체리를 얹은 염소, 리코타, 마스카포네 치즈 케이크 레시피
8-10인분
재료:
쇼트브레드 크러스트의 경우
- 부드럽게 한 무염 버터 1컵(스틱 2개)
- 다목적 밀가루 2컵
- 1/2 컵 가루 설탕
- 계피의 대시
충전을 위해
- 마스카포네 치즈 16온스
- 8 온스 리코타 치즈, 퓌레
- 부드러운 염소 치즈 8온스
- 백설탕 3/4컵
- 1/4 컵 밝은 갈색 설탕
- 다목적 밀가루 2큰술
- 3 큰 계란, 실온에서
- 레몬즙 2-1/2큰술
- 레몬 제스트 1큰술
토핑용
- 신선 또는 냉동 블랙 체리 2컵
- 설탕 2/3컵
- 옥수수 전분 2작은술
- 호박 파이 향신료 1/2작은술
- 레몬 1개
- 신선한 무화과 8개
- 녹인 버터 2큰술
- 1 바닐라 빈, 긁어낸 것
휘핑크림의 경우
- 차갑고 무거운 휘핑 크림 3/4컵
- 꿀 2-1/2큰술
- 신선한 계피 스틱
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 파이 접시에 버터를 바르십시오. 스탠드 믹서의 믹싱 볼에 버터, 밀가루, 슈가파우더, 계피 한 조각을 패들 부착물로 부드러워지고 결합될 때까지 섞습니다.
- 주걱 뒷면을 사용하여 혼합물을 파이 플레이트의 바닥과 측면을 위로 누릅니다. 약 13~15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식히십시오.
- 스탠드 믹서의 다른 볼에 마스카포네 치즈, 퓌레 리코타, 염소 치즈, 설탕을 중속으로 섞어주세요. 면을 긁어내고 밀가루를 섞는다. 계란을 한 번에 1개씩 추가하고 각 추가 후에 잘 섞습니다. 레몬 주스와 제스트가 결합될 때까지 섞습니다.
- 충전물을 크러스트에 붓고 주걱으로 윗면을 매끄럽게 다듬습니다. 윗면이 약간 갈라질 때까지 또는 약 35~40분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 약 10분 동안 식힌 다음 냉장고에서 최소 1~2시간 동안 식힙니다.
- 그 동안 체리를 준비하십시오. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 베이킹 접시에 기름을 바르십시오. 체리, 설탕, 옥수수 전분, 호박 파이 향신료, 레몬 향을 첨가하십시오. 혼합하여 결합하십시오. 다른 팬에 무화과를 놓습니다. 상단(X 모양)을 자르고 하단이 아래로 향하도록 팬에 놓습니다. 무화과 위에 버터를 바르고 바닐라 빈을 긁어냅니다.
- 무화과와 체리를 모두 약 25~30분 동안 굽고 15분 후에 체리를 섞습니다. 완전히 식히십시오.
- 과일이 로스팅되면 차가운 믹싱 볼에 휘핑크림과 꿀을 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 식힌 치즈 케이크 위에 휘핑크림을 바르고 신선한 계피를 갈아서 그 위에 무화과와 구운 체리를 얹습니다. 즉시 제공하거나 준비될 때까지 식히십시오.
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