여름의 가장 달콤한 음식이 다시 식탁에 오르기까지 1년을 더 기다려야 할 수도 있습니다. 통조림 제품과 수준 이하의 농산물, 가을에는 풍미가 가득한 제철 음식이 가득하다는 것을 알고 있습니다. 영양소. 이번 시즌이 제공하는 것을 즐길 수 있도록 영감을 주는 가을 최고의 현상금 목록을 작성했습니다.
가을의 풍미
최근에 무엇을 쇼핑해야 할지 잘 모르겠다면 저희가 도와드리겠습니다. 그녀는 알고있다 식품 및 영양 당국과 등록된 영양사로부터 통찰력을 얻었습니다. 자시아 스타인메츠, 저자 현지 음식을 먹으세요: 진짜 건강하고 저렴한 음식을 즐기기 위한 간단한 단계. 그녀는 올 가을 당신의 식탁에 무엇을 추가할 것인지에 대한 그녀의 최고 선택을 공유합니다. 그녀는 "겨울을 준비하면서 가을 식단으로 바꾸는 데 계절의 아름다움이 반영됩니다."라고 설명합니다. “지역 농가에서 생산하는 풍성한 가을 전채는 맛과 영양이 풍부합니다.”
루타바가스
Steinmetz는 이 이상한 모양의 야채를 무시하지 말라고 말합니다. "Rutabagas는 부엌에서 다재다능하기 때문에 가을 접시로 돌아 왔습니다." 섬유질이 풍부한 이 다용도 채소 건강한 세포와 면역 기능에 필수적인 비타민 C와 심혈관 조절에 도움이 되는 칼륨을 제공합니다. 체계. 아삭아삭한 식감과 순무처럼 부드러운 식감이 다양한 요리에 잘 어울립니다.
- 껍질을 벗긴 후에는 샐러드에 생으로 사용하기 위해 자르거나 깍둑썰기합니다.
- 고구마와 호박과 같은 다른 제철 인기 음식과 섞어 닭고기나 생선과 잘 어울리는 로스트입니다.
- 감자처럼 삶아 으깬다.
- 수프와 스튜에 추가하여 걸쭉하고 질감을 더하십시오.
케일
케일은 짙은 녹색의 가을 채소 작물의 사랑입니다. 그럴만한 이유가 있습니다. 그것은 칼슘, 섬유질, 비타민 B6와 C의 풍부한 공급원이며 케일의 파이토케미컬은 암의 위험을 낮추고 항염증제 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 관련이 있습니다. 활동. "케일은 감기와 독감 시즌을 위한 자연 약전의 일부입니다."라고 Steinmetz는 말합니다. 케일은 또한 시들지 않고 오랜 요리 시간을 견디는 튼튼한 채소입니다. 쉽게 상쇄될 수 있는 쓴맛의 힌트와 함께 흥미와 약간의 매운맛을 더합니다. 양념.
- 올리브유와 마늘을 볶아 밑반찬으로 낸다.
- 소스를 추가하기 전에 파스타에 시들게 하여 요리의 영양가를 높입니다.
- 잘게 자르고 샐러드에 추가하십시오.
- 케일 잎을 피타나 토르티야 대신 랩으로 사용하십시오. 좋아하는 샌드위치 속을 채우고 포장하여 즐기십시오.
야생 쌀
북아메리카가 원산지인 야생 쌀은 어떤 식사에든 흙 냄새가 나는 견과류 맛을 주며 식단에 단백질, 인, 철, 칼륨 및 마그네슘을 추가합니다. 현미밥보다 조리 시간이 약간 더 걸리지만(45~60분) 노력할 가치가 있습니다. Steinmetz는 풍미를 더하기 위해 닭고기 또는 야채 국물에 야생 쌀을 요리할 것을 권장합니다.
- 현미와 함께 먹으면 뜨겁거나 차게 먹을 수 있는 섬유질이 풍부한 간식이 됩니다.
- 볶음 요리나 다른 쌀로 만든 요리에서와 같이 사용하십시오.
- 수프와 먹거리에 추가하십시오.
- 쌀쌀한 아침에 먹다 남은 산미를 맛있는 시리얼로 활용해보세요. 우유로 따뜻하게 하고 견과류, 계피 또는 카다멈을 추가하면 빠르고 영양가 있는 하루를 시작할 수 있습니다.
스쿼시
스쿼시는 부드러운 것부터 굵은 것까지 다양한 질감, 색상 및 맛으로 제공됩니다. 높은 카로티노이드와 비타민 C 함량은 망간과 칼륨을 제공하면서 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 수프에서 디저트에 이르기까지 모든 식사 코스에 호박을 사용할 수 있습니다.
- 버터넛 스쿼시를 구워서 달콤하고 크림 같은 수프를 만드십시오. 깊이와 풍미를 더하려면 사과를 추가하세요.
- 흰색 또는 고구마와 함께 삶아 으깬다.
- 일단 구운 스파게티 스쿼시는 국수를 모방합니다. 포크로 꺼내 좋아하는 소스와 함께 볶습니다.
- 삶은 스쿼시를 흰 콩, 마늘, 조미료와 함께 섞어 든든한 딥을 만드세요.
감자들
많은 사랑을 받는 스퍼드에는 우리가 인정하는 것보다 훨씬 더 많은 영양소가 들어 있습니다. 감자에는 비타민 C와 B6, 구리, 칼륨 및 망간이 들어 있으며, 새로운 연구에서는 자색 감자가 혈압을 낮추는 것과 관련이 있음을 강조했습니다. 감자의 다른 파이토케미컬은 면역 체계를 강화하고 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 감자를 전자레인지에 돌리는 것은 건강한 패스트푸드입니다.
- 감자를 굽고 저지방 요구르트나 살사 소스와 같은 건강에 좋은 다양한 추가 재료를 얹으십시오.
- 깍둑 썬 감자를 로즈마리와 올리브 오일로 구워 맛있고 든든한 밑반찬이 됩니다.
- 으깬 감자의 크림 같은 편안함은 저항하기 어렵습니다. 한 줌의 날카롭고 강판에 간 체다 치즈 또는 톡 쏘는 염소 치즈와 골파를 추가하여 더욱 매력적으로 만드십시오.
비트
비트는 두 가지 요리상의 이점을 가지고 있습니다. 비트 잎은 맛있고 영양이 풍부한 볶음 요리에 추가할 수 있는 반면, 비트의 파이토케미컬은 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 루테인과 제아잔틴은 건강한 눈에 중요하며 베타레인은 항산화, 항염 및 비트는 말할 것도 없이 해독 기능은 하루 가치의 1/3 이상을 제공합니다. 엽산. 이 강력한 야채의 영양소와 파이토케미컬 함량을 유지하려면 가볍게 요리하십시오.
- 생 비트를 갈아서 그린 샐러드에 넣어 색을 더합니다.
- 요리하고 얇게 썬 비트, 염소 치즈, 루꼴라, 발사믹 비네그레트 한 방울로 샐러드를 만드세요.
- 비트를 구우면 단맛이 나옵니다.
- 절인 비트는 모든 식사에 풍미를 더해줍니다.
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