일반적으로 가을까지 호박을 먹지 않는다면 멋진 여름 디저트를 심각하게 놓치고 있는 것입니다! 굽지 않은 호박 브릴레가 그 완벽한 예입니다. 각각의 예쁜 라메킨은 크림 같고, 부드럽고, 푹신하고 너무 가볍습니다. 더운 여름 밤에 당신이 찾던 바로 그 디저트입니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이 하나의 비밀 재료를 사용하여 구운 치즈를 완벽한 가을 간식으로 바꿉니다.
이 브륄레는 무스만큼 가벼우면서도 일반 크림 브륄레로 갈망하는 맛있고 바삭바삭한 캐러멜 처리된 상단을 가지고 있습니다. 시원한 여름 테마를 유지하려면 신선한 덩어리의 휘핑 크림이나 아이스크림과 함께 제공하십시오!
굽지 않는 호박 브륄레 레시피
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4인분
재료:
- 다목적 밀가루 2큰술
- 소금 한 덩어리
- 1 컵 무거운 휘핑 크림
- 계란 노른자 4개
- 전유 1컵
- 호박 파이 향신료 1-1/2작은술
- 흑설탕 3-1/2큰술
- 호박 퓨레 1/2컵
- 계피 설탕 (저희는 이 계피 설탕을 사용했습니다)
지도:
- 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 함께 휘젓습니다. 휘핑 크림을 넣고 혼합물이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 덩어리 없이 최대한 매끄럽게 하고 싶습니다. 계란 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후에 잘 저어줍니다.
- 황설탕과 우유를 함께 섞어주세요.
- 냄비에 호박과 호박 파이 양념을 중불에서 향이 날 때까지 약 1분간 가열합니다. 우유 혼합물을 점차적으로 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물을 약 2-3분 동안 측면에서 거품이 생기기 시작할 때까지 계속 휘젓습니다. 열에서 제거하고 혼합물의 절반을 계란과 크림 혼합물에 첨가하십시오. 완전히 털다.
- 혼합물을 원래 스튜 냄비에 다시 붓고(남은 우유 혼합물과 함께) 혼합되도록 휘젓습니다. 끓기 시작하고 상단에서 큰 기포가 올라올 때까지 계속 저으면서 중불에서 혼합물을 계속 가열합니다. 3~5분 정도 소요됩니다. 휘젓는 동안 모든면을 덮고 바닥을 긁어 아무것도 붙지 않도록하십시오.
- 4개의 팬 또는 라메킨에 혼합물을 골고루 붓습니다. 약 1~2시간 동안 또는 굳을 때까지 식히십시오. 상단을 brulee하려면 상단에 설탕을 뿌리십시오. 키친 토치를 사용하여 설탕을 캐러멜화하십시오.
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