이 세상에는 두 종류의 사람이 있습니다. 추수감사절에 아무것도 만들기를 거부하는 사람들이 있습니다. 그러나 그들이 어렸을 때 제공되었던 요리는 – Stove Top stuffing 크루, 만약 당신이 당신이라면 그리고 휴일을 실험의 기회로 삼는 사람들이 있습니다. 칠면조). 그리고 휴일에 맞춰 이전 그룹의 눈에는 완전히 혐오스러웠지만 후자에는 환영받는 새로운 유형의 호박 파이가 있습니다. 우리는 이야기하고 있습니다 맑은 호박 파이.
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미니어처 디저트는 시카고의 유명한 레스토랑 Alinea에서 제공되고 있습니다. 이 레스토랑은 장대한 시간 동안 시식 메뉴를 선보이는 동안 음식의 한계를 뛰어넘는 것으로 유명합니다.
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으깬 호박을 줄였을 때 나오는 수증기를 모아서 만드는 호박의 농축 에센스인 호박 증류액으로 맑은 호박 파이를 만든 것 같습니다. 호박 맛이 강하지만 외관은 무색인 제품이 나옵니다. 그런 다음 증류액은 "간신히" 겔화되며, 비디오의 많은 논평자들은 요리사가 해초로 만들고 젤라틴보다 더 가볍게 설정되는 한천 한천을 사용했다고 추측합니다.
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나머지는 매우 간단합니다. 전통적인 빵 껍질과 그 위에 휘핑크림 한 방울이 있는 것처럼 보입니다.
우리 대부분은 Alinea에서 저녁 식사에 사용할 수 있는 수백 달러가 없지만, 다른 사람들이 추수감사절에 무엇을 하는지 보는 것은 고무적입니다. 호박 주스와 젤라틴을 사용하여 유사한 디저트를 재현하여 전통적인 커스터드 기반 파이보다 테이블에서 환영받는 가벼운 옵션을 만들 수 있습니다. 그리고 디저트를 가볍게 먹으면 원하는 만큼 속을 채워넣을 수 있다는 뜻이겠죠?
