이탈리아 생활은 가족과 사랑스럽게 요리된 식사를 중심으로 합니다. 탁자 (토볼라) 가족들이 앉아 그날의 이벤트를 공유하고 와인을 마시며 음식. 가족 구성원을 하나로 모으는 식사를 제공하려는 가족에게 어필하는 Culinary Institute of America는 다음을 제공합니다. A Tavola: 전통적인 이탈리아 가정 요리에 대한 조리법과 고찰 (Lebhar-Friedman, 2009년 8월) 및 3개의 따뜻한 이탈리아 요리법 가을을 위해.
가을을 위한 따뜻한 이탈리아 요리법
이탈리아 여러 지역의 시그니처 이탈리아 요리법 모음집, 타볼라 멋진 음식 사진과 함께 군침 도는 국가 여행을 제공하고 집에서 나만의 이탈리아 식탁을 만들기 위한 지침을 따르기 쉽습니다. 여름 더위가 가라앉고 선선한 가을 기후가 나타나면 이 맛있는 이탈리아 요리법으로 가족과 함께 하세요.
계란과 페코리노 로마노를 곁들인 야생 채소 수프
주파 디 카시오 에 우오바 콘 에르베타 디 캄포
4인분
이 수프는 고전의 고전 리메이크입니다. 스트라치아텔라, 이것은 또한 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 시금치는 고전에서 자주 사용됩니다 스트라치아텔라 콜라드 그린, 근대, 케일, 머스타드 그린 또는 민들레 그린과 같은 쓴 그린은 맛있는 대용품입니다.
재료:
혼합 여부에 관계없이 1파운드의 야생 채소
얇게 썬 양파 2개
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
닭고기, 쇠고기 또는 야채 국물 4컵
큰 계란 3개
강판 페코리노 로마노 1/4컵
소금과 갓 갈은 후추
지도:
1. 거의 다 익은 뜨거운 짠물에 채소를 6~8분 삶아주세요. 물기를 잘 뺀 다음 굵게 다져 물기를 짠다.
2. 수프 냄비에 올리브 오일을 두른 양파를 중불에서 볶는다. 부드러우나 색이 나지 않으면 4~5분 후 다진 채소를 넣고 잘 섞는다. 육수를 양파와 채소에 붓고 끓입니다.
3. 그릇에 페코리노로 계란을 풀고 계란-치즈 혼합물을 국물에 넣으십시오. 다시 1~2분간 끓인다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 서빙 직전에 거품기를 사용하여 국물을 휘젓습니다. 즉시 봉사하십시오.
스파게티 피자
피자 디 스파게티
6인분
아이들이 좋아하는 가족이 좋아하는 이 요리는 요리된 스파게티의 둥지를 맛있는 토핑의 "껍질"로 사용합니다. 이것은 아이들이 방과 후 저녁 식사로 기대하게 될 요리법 중 하나입니다.
재료:
마른 스파게티 6온스(익힌 4~5컵)
필요에 따라 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
8 온스 모짜렐라, 가능하면 피오레 디 라떼
18 블랙 올리브
기름에 튀긴 멸치 6개
껍질을 벗긴 산 마르자노 토마토 8온스, 손으로 으깨서 조각으로 만든 것
시칠리아산 건조 오레가노 2작은술
필요에 따라 소금과 갓 간 후추
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 끓는 물에 스파게티면을 충분히 삶아주세요 알 덴테. 물기를 잘 빼내고 올리브유 반을 뿌린 후 살짝 버무린다.
2. 스파게티를 개인용 작은 캐서롤 접시에 담거나 기름을 살짝 두른 캐서롤 2개(8인치)에 넣습니다. 스파게티면을 평평한 층으로 가볍게 눌러 평평하게 만드십시오.
3. 모짜렐라는 1/4인치 두께의 조각으로 자릅니다. 올리브는 씨를 뿌린 후 얇게 썬다.
4. 모짜렐라 슬라이스로 스파게티의 상단을 덮습니다. 캐서롤 사이에 멸치를 나눈 다음 으깬 토마토를 얹고 올리브, 오레가노, 소금, 후추를 뿌립니다. 남은 올리브 오일을 뿌립니다.
5. 모짜렐라 치즈가 완전히 녹을 때까지 20분간 굽는다. 매우 뜨겁게 서빙하십시오.
헤이즐넛 핫 초콜릿
비세리노 데 치오콜라토 알라 노치올라
4인분
이것은 추운 날씨에 이탈리아의 거의 모든 바에서 찾을 수 있는 전형적인 핫 초콜릿의 변형입니다. 그것은 일반적으로 카푸치노와 같은 스팀 우유로 만든 매우 밀도가 높고 매우 뜨겁습니다. 이 풍부한 이탈리안 핫 초콜릿은 상쾌한 가을이나 겨울 저녁을 마무리하면서 홀짝이기에 안성맞춤입니다.
재료:
1/2 컵 헤이즐넛, 피부에
전유 4컵, 차갑게
1/4 컵 네덜란드 가공 코코아 가루, 유럽식
가루 설탕 2큰술, 또는 필요에 따라
강판에 간 세미 스위트 초콜릿 10온스
1/2 컵 헤비 크림, 뻣뻣한 봉우리로 휘저어 토핑
지도:
1. 오븐을 화씨 300도로 예열합니다. 오븐에서 헤이즐넛이 타지 않도록 주의하면서 약 10~15분 동안 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 다 구워지면 수건에 올려 잘 문질러 껍질을 제거합니다. 가루가 아닌 균일하게 갈 때까지 푸드 프로세서에 갈아줍니다. 따로.
2. 냄비에 찬 우유, 코코아파우더, 설탕을 함께 넣고 덩어리가 없도록 약한불에서 끓인다. 열에서 제거하고 지상 헤이즐넛과 함께 그릇에 붓습니다. 식을 때까지 최소 1시간 동안 가파르게 둡니다. 하루 전에 이렇게 하고 혼합물을 냉장고에 넣어두세요.
3. 우유 혼합물을 가는 망사체로 걸러내고 스튜 냄비에 넣고 헤이즐넛을 잘 눌러 풍미를 풀어줍니다. 우유가 따뜻할 때까지 가열하되 끓지 않을 때까지 약한 불로 가열합니다. 불을 끄고 초콜릿을 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 잘 섞는다.
4. 휘핑 크림 덩어리와 함께 즉시 제공하십시오.
변형: 서빙하기 전에 칠리 가루, 계피 또는 바다 소금 약간을 추가하십시오. 약간의 바닐라도 좋은 추가입니다. 구운 헤이즐넛을 우유에 담그는 단계를 생략하려면 초콜릿을 사용할 수 있습니다. Valrhona Caraibe 60% Hazelnut 또는 Gianduia와 같이 강렬한 헤이즐넛을 제공합니다. 맛.
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