요리하는 사람은 그 느낌을 압니다 – 집에 도착하는 것
저녁 식사를 위한 고기가 아직 냉동실에 있다는 것을 알게 됩니다.
“패스트 푸드가 부족하거나 피자를 주문하기 전에 여러 가지 해동 방법이 있음을 기억하십시오. "고기를 안전하게 보관할 수 있습니다."라고 Kansas State University Research의 영양 교육자인 Kathy Walsten은 말했습니다. 확대.
카운터나 싱크대에서 고기를 해동하는 것은 그러한 방법 중 하나가 아니라고 그녀는 덧붙였다. 대신 안전한 접근 방식은 다음과 같습니다.
- 전자레인지에서 고기를 전자레인지용 접시에 담아 해동하는 동안 빠져나갈 수 있는 육즙을 잡아줍니다.
Walsten은 "해동 직후 고기를 전자레인지에서 해동한 후 완전히 익혀야 합니다."라고 경고했습니다. “전자레인지에서 고기를 해동하면 요리 과정이 시작되지만 박테리아를 파괴할 만큼 고기가 오래 요리되지는 않습니다. 그러니 나중에 요리할 때 고기를 올려두지 마세요.”
- 찬물에 잠긴 밀폐 백에.
영양사는 “냉수는 약 30분마다 갈아줘야 고기가 계속해서 안전하게 해동된다”고 말했다. “고기가 해동되는 데 필요한 시간은 크기에 따라 다릅니다. 1파운드 패키지의 고기는 1시간 이하가 소요될 수 있으며, 3~4파운드 패키지는 해동하는 데 최대 3시간이 소요될 수 있습니다.”
- 고기가 녹을 때 주스를 잡을 수 있는 접시나 그릇에 냉장고에서. 생고기나 그 육즙은 냉장고에 있는 다른 음식과 절대 닿지 않아야 합니다.
“다시 말하지만 고기를 해동하는 데 필요한 시간은 냉동 조각의 크기에 따라 다릅니다. 갈은 고기, 큐브 고기, 스테이크는 하루 만에 해동될 수 있습니다.”라고 Walsten이 말했습니다. “로스트와 같은 더 큰 조각. 냉장고에서 해동하는 데 최대 2일이 소요될 수 있습니다."
