육류 및 가금류
마리네이드와 문지름은 육류와 가금류를 평범하고 단순한 것에서 이국적이거나 민족적인 것으로 쉽게 변형시킵니다. 신선한 허브를 첨가한 레드 또는 화이트 와인은 풍부한 유럽 풍미를 제공합니다. 열대 지방의 맛을 내려면 감귤 주스와 과일 껍질을 마리네이드 베이스로 사용하고 핫 칠리 플레이크 또는 갓 다진 할라피뇨를 추가하여 과일 풍미를 톡톡히 보세요. 다진 마늘, 훈제 파프리카, 넉넉한 양의 소금과 후추를 섞어 돼지고기와 쇠고기 부위를 문지르고 밤새 냉장 보관하여 고기에 복잡성과 깊이를 더하십시오. 피부에 닿는 닭고기에 문지르면 피부를 부드럽게 들어올려 혼합물을 살에 직접 바르십시오. 피부에 침투하지 않습니다. 즉석 판독 고기 온도계를 사용하여 고기와 가금류가 추측 없이 완벽하게 조리되었는지 확인하십시오.
생선과 해산물
많은 요리사가 그릴에서 생선을 요리하는 것을 꺼립니다. 생선은 너무 연약하고 뒤집으려고 할 때 화격자 사이로 떨어지기 쉽기 때문입니다. 연어, 오파(개복치), 황새치 등 고기가 많은 생선을 골라 굽는다. 세심한 회전을 견디고 밑창, 가자미 또는 가자미와 같은 더 섬세한 품종만큼 쉽게 마르지 않습니다. 틸라피아. 소중한 생선 한 조각을 불에 잃어버릴 생각이 여전히 두렵다면 바닥에 구멍이 있는 일회용 그릴 팬을 사용하여 사고를 방지하고 생선에 연기가 자욱한 풍미를 더하십시오. 새우는 물에 적신 대나무 꼬치에 끼우면 쉽게 구울 수 있습니다. 안정성을 높이려면 꼬챙이 2개를 사용하여 하나는 새우 꼬리에, 다른 하나는 새우 머리 끝 부분에 끼웁니다. 게 다리와 랍스터는 가스 또는 숯불 그릴에서 맛있게 요리됩니다. 생선과 해산물은 매우 빨리 익기 때문에 그릴을 방치하지 말고 2~3분마다 익었는지 확인하세요.
채소
절인 야채는 절인 액체의 기름이 달라 붙는 것을 방지하기 때문에 그릴에서 요리하기가 가장 쉽습니다. 살짝 절인 가지, 버섯, 비트는 화덕에서 요리할 때 스모키한 맛을 냅니다. 신선한 토마토를 완벽하게 굽으려면 반으로 자르고 표면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추, 껍질이 부드러워질 때까지 중불에서 6~8개 정도 굽는다. 분. 꼬치에 꽂은 방울토마토는 2~3분이면 익습니다. 껍질을 벗기고 구운 옥수수는 굽기 전에 10분 동안 물에 이삭을 담가두면 부드럽고 달콤해집니다. 탄 맛을 내려면 옥수수 껍질을 벗기고 알갱이가 갈색이 될 때까지 불에 직접 굽습니다. 구운 감자로 손님을 놀라게 하십시오. 삶은 붉은색 또는 흰색 감자를 꼬챙이에 꿰고 기름과 신선한 로즈마리를 바르는 간단한 요리입니다.
과일
많은 과일의 천연 설탕이 그릴에서 캐러멜화되어 우아한 반찬이나 디저트 요리로 변신합니다. 파인애플 스피어는 한 면당 몇 분 안에 부드럽고 갈색이 됩니다. 복숭아를 구워서 바닐라 아이스크림이나 생크림과 함께 씨를 발라 반으로 자른 후, 올리브 오일로 자른 표면을 닦고 8-10분 동안 열 위에 직접 두십시오. 분. 뜨거울 때 꿀을 뿌리고 서빙하기 전에 꿀을 한두 시간 동안 담가 두십시오. 바나나 스플릿에 독특한 풍미를 더하려면 바나나를 슬라이스하고 디저트를 만들기 전에 몇 분 동안 바나나를 굽습니다.
해산물, 과일 및 야채를 굽는 기술을 마스터했다면 도약하여 구운 피자, 찹쌀 케이크 및 퀘사디아를 맛보십시오. 피자가 가장 어렵지만, 중불에서 크러스트 바닥이 갈색으로 변할 때까지 인내심을 갖고 기다리면 그것을 옮기기 전에, 당신은 피자 가게에서 구운 파이를 그렇게 만드는 피자 오븐 연기와 함께 최고의 피자를 갖게 될 것입니다. 맛있는.
