퀴노아는 슈퍼푸드로 분류된 이후 지난 몇 년 동안 인기 있는 주식이 되었습니다. 단백질과 영양소가 풍부하고 완전 채식주의자와 채식주의자에게 이상적인 이 재료는 내 부엌에 쉽게 들어왔습니다.
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퀴노아로 샐러드를 만들고 싶었지만 차갑게 먹을 수 있는 샐러드를 찾지 못했습니다. 그래서 나는 퀴노아를 요리하고 깍둑썰기한 아티초크 하트, 신선한 야채, 짭짤한 페타 치즈와 함께 따뜻할 때 버렸습니다. 가볍고 레몬 같은 드레싱으로 이슬비를 흘리는 것이 바로 내가 찾던 것입니다.
이 샐러드는 맛이 좋으며 글루텐이 없고 건강에 좋습니다. 이 요리는 미리 만들어 둘 수도 있으며, 원하는 경우 식힌 남은 음식은 다음날 점심으로 환상적입니다.
아티초크 하트와 죽은 태아의 레시피를 곁들인 따뜻한 퀴노아 샐러드
6인분
준비 시간: 5분 | 요리 시간: 15분 | 총 시간: 20분
재료:
샐러드용
- 익히지 않은 퀴노아 1-1/2컵
- 야채 육수 3컵
- 1 컵 깍둑썰기한 절인 아티초크 하트
- 깍둑썰기한 토마토 1컵
- 얇게 썬 파 1/2컵
- 1 컵 크럼블 페타 치즈
- 다진 아기 시금치 2컵
드레싱을 위해
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 레몬 1개, 착즙
- 사과 사이다 식초 1작은술
- 디종 머스타드 1/2작은술
- 퓨어 메이플 시럽 또는 아가베 2큰술
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 냄비에 퀴노아 육수와 야채 육수를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여주세요. 퀴노아를 약 15분 동안 또는 국물이 모두 익을 때까지 요리하십시오.
- 익힌 퀴노아를 볼에 옮겨 포크로 휙휙 휙휙 저어준 후 남은 샐러드 재료를 넣어주세요.
- 별도의 볼에 드레싱 재료를 넣고 잘 섞는다.
- 샐러드 위에 드레싱을 붓고 아주 잘 버무립니다.
- 샐러드를 따뜻하게 제공하거나 즐길 준비가 될 때까지 차게 두십시오.
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