상점에서 구입한 글루텐 프리 파스타가 당신에게 적합하지 않다면 집에서 직접 만드는 것이 얼마나 쉬운지 배우십시오.
내 가장 친한 친구 중 한 명이 글루텐 알레르기가 있는데 그녀가 무엇보다 그리워하는 한 가지는 좋은 파스타입니다. 슬프게도, 시중에 나와 있는 많은 GF 파스타는 해면질이거나 약해서 한 입 먹기도 전에 부서집니다. 그래서 집에서 글루텐 프리 파스타를 직접 만들어 궁극의 테스트에 도전하기로 결정했습니다. 바로 그녀입니다!
나는 파스타 반죽이 버틸 수 없을까봐 두려웠고, 더 심하게는 그녀가 다른 것들과 맛이 비슷하다고 말할까봐 두려웠다. 놀랍게도 반죽은 사장님처럼 기계를 통과했고 한 입 베어물 때마다 "파스타의 맛"이 나왔다고 친구가 말했습니다. 글루텐이 없는 친구가 있거나 밀 섭취를 제한하려는 경우 이 파스타를 만드십시오. 당신은 그것이 글루텐이 없다는 것을 결코 알지 못할 것입니다. 저를 믿으십시오!
약간 수정된 레시피 사보르사
약 4인분
홈메이드 글루텐 프리 파스타 레시피
재료:
- 글루텐 프리 밀가루 3컵
- 큰 계란 3개, 실온
- 계란 노른자 3개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 얼음물
- 소금 한 덩어리
지도:
1
반죽을 섞다
밀가루를 푸드 프로세서에 넣고 펄스를 쪼개서 분쇄하십시오. 밀가루를 큰 볼에 붓고 중앙에 홈을 만드십시오.
계란, 계란 노른자, 소금, 기름을 중앙에 넣고 잘 섞이도록 저어주세요.
2
반죽을 반죽
밀가루를 뿌린 표면으로 반죽을 옮기고 밀가루를 뿌린 손으로 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
반죽을 비닐에 싸서 실온에서 1시간정도 휴지시켜주세요. 자리에 앉으면 밀가루를 뿌린 밀대로 반죽을 약 20인치 길이로 밀어냅니다.
날카로운 칼로 반죽을 약 6등분으로 자릅니다(이렇게 하면 파스타 부착물에 넣기가 훨씬 쉬워집니다).
3
기계를 통해 실행
각 스트립을 약간 굴린 다음 첫 번째 KitchenAid 파스타 부착물을 밀어 넣습니다. 처음에는 2-3으로 설정한 다음 점차적으로 6으로 설정합니다.
파스타가 적절하게 얇아지고 스파게티 부착물을 쉽게 통과할 수 있도록 각 숫자 간격으로 파스타를 밀어 넣고 싶을 것입니다.
4
스파게티 첨부 파일 추가
파스타가 상당히 부풀어 오르면 스파게티 부착물을 밀어 넣습니다.
파스타가 다 익을 때까지 반복합니다. 파스타를 말리거나 즉시 요리할 수 있습니다.
5
요리하다
끓는 물 냄비에 파스타를 5분 이상 또는 위로 떠오를 때까지 요리합니다. 헹구고 좋아하는 소스로 장식하십시오.
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