우리 엄마는 특별한 날(또는 기분이 좋을 때)에 항상 모퐁고를 만들어요. 진짜 요리사), 그녀의 요리법은 매우 맛있습니다. 모퐁고는 으깬 질경이로 만든 라틴 카리브해 요리입니다. 닭 스튜 또는 다른 고기. 이것은 패밀리 클래식의 제 버전입니다. 레시피는 엄마가 해주시는 방식대로 하고 있지만, 모퐁고를 둥그렇게 쌓아 올려(보통 만들어지듯이), 그릇에 담아 닭찜으로 채우는 것을 좋아합니다.
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모퐁고 그릇은 새우, 채소, 심지어 카르네 아사다로 채울 수도 있습니다. 마음이 원하는 대로 모퐁고 그릇에 추가할 수 있습니다.
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스튜 치킨 레시피가 담긴 모퐁고 볼
이 조리법은 휴대가 간편하고 놀랍고 다음 만찬 파티에 큰 도움이 됩니다.
4인분
준비 시간: 10분 | 요리 시간: 45분 | 총 시간: 55분
닭볶음탕 재료:
- 뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지 4개
- 소금, 맛보기
- 후추, 맛보기
- 마늘 가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 1 패킷 사존 콘 치오테
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 노란 양파 1/2개
- 다진 청양고추 1/2개
- 월계수잎 2장
- 1/4 컵 소프리토
- 1/2 컵 토마토 소스
- 물 1/2컵
스튜 치킨을 위한 지침:
- 닭고기에 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, sazón con achiote 패킷으로 간을 맞춥니다.
- 센 불로 달군 냄비에 올리브유와 함께 노란 양파, 풋고추를 넣고 달군다. 양파와 고추가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 닭고기, 월계수 잎, 소프리토, 토마토 소스 및 물을 추가합니다.
- 냄비를 끓이고 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 30~45분 동안 요리합니다.
- 필요한 경우 조리 과정에서 물을 더 추가합니다.
- 삶은 닭고기는 한 번 익힌 후 포크로 잘게 썬다.
닭고기 스튜가 요리되는 동안 모퐁고를 만드십시오.
모퐁고 재료:
- 4개의 녹색 질경이, 2인치 원형으로 십자형으로 자릅니다.
- 마늘 4쪽
- 1/2파운드 바삭하게 튀긴 돼지 껍질(치카론이라고도 함)(선택 사항)
- 야채 육수 1/2컵
- 장식용 다진 실란트로
- 소금, 맛보기
- 후추, 맛보기
- 올리브유
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모퐁고 오시는 길:
- 센 불에 달궈진 큰 냄비에 올리브 오일을 냄비 위로 3인치 정도 넣습니다.
- 기름이 화씨 350도에 도달하면 질경이가 황금빛 갈색이 될 때까지 중간에 뒤집어서 5~7분 동안 질경이를 볶습니다.
- 기름에서 질경이를 제거하고 종이 타월로 물기를 뺍니다.
- 절구와 유봉으로 마늘 정향을 으깨십시오. 기호에 따라 소금, 올리브 오일 4큰술, 돼지 껍질을 추가합니다.
- 마늘과 돼지 껍질 혼합물을 그릇에 옮깁니다.
- 절구와 유봉에 익힌 녹색 질경이 4~5개를 추가합니다. 질경이를 부수고 마늘과 돼지 껍질 혼합물을 한 번에 한 스푼씩 추가합니다. 잘 통합될 때까지 섞는다.
- 절구와 유봉에서 혼합물을 긁어내고 작은 그릇에 담고 모양을 잡도록 그릇 주위에 틀을 잡습니다.
- 모든 질경이가 그릇으로 변할 때까지 반복하십시오.
- 모퐁고 볼에 닭고기를 담고 신선한 고수로 장식합니다.
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