다음은 이탈리아 가족의 긴 라인에서 몇 가지 가족 가보 요리법입니다. 이 요리법에 푹 빠져든 자신만의 요리법에 빠져든, 훌륭한 이탈리아 요리의 가장 중요한 비밀은 거기에 들어가는 기쁨과 사랑이라는 점을 명심하십시오. 그래서 온 가족이 부엌에 모여 망기, 망기!
고전적인 이탈리아 요리법
스페셜 마카로니
4~6인분
우리는 이 요리의 이름을 생각해낼 수 없었기 때문에 마카로니는 매우 신선한 재료로 만들 때 항상 대접을 받기 때문에 그냥 "스페셜"이라고 부릅니다.
재료:
1파운드의 신선한 무염 모짜렐라 치즈
8 큰 신선한 매실 토마토
신선한 홈메이드 스파게티 1파운드
엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵
숙성 발사믹 식초 1/4컵
신선한 바질 몇 조각
소금과 후추 약간
지도:
1. 모짜렐라 치즈와 토마토를 깍둑썰기하고 따로 보관합니다.
2. 소금을 약간 넣은 냄비에 파스타를 알덴테가 될 때까지 요리합니다.
3. 그 사이에 기름, 식초, 바질, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다. 맛을 보고 양념을 조절합니다. 원하는 경우 오일과 식초를 더 추가합니다.
4. 파스타를 물기를 빼고 큰 그릇에 붓습니다. 모짜렐라치즈와 토마토를 얹는다. 식초와 오일 혼합물을 붓고 부드럽게 버무립니다. 뜨거운 봉사.
박제 오징어
4~6인분
오징어는 튀긴 링으로 알고 계시는 분들이 많으시겠지만, 이 요리는 오징어에 리코타 치즈와 모짜렐라 치즈를 속을 채우고 신선한 토마토 소스와 파스타를 버무린 오징어 요리입니다.
재료:
1파운드의 신선하거나 냉동된 전체 대형 오징어
부분 탈지 리코타 치즈 1파운드
계란 1개
1/2파운드 강판 모짜렐라
파마산 치즈
소금과 후추
지도:
1. 오징어를 깨끗이 씻어주세요. 여전히 가시가 있으면 내부와 함께 제거하십시오. 또한 피부의 얇은 외층을 제거하십시오.
2. 리코타 치즈와 계란, 기타 치즈, 소금, 후추를 섞습니다. 한 번에 한 오징어를 조심스럽게 열고 데미타스 스푼으로 치즈 혼합물 몇 티스푼을 구멍에 넣습니다. 맨 위까지 채우지 마십시오. 이쑤시개로 상단을 고정하십시오. 나머지 오징어를 계속하십시오.
3. 냄비에 오징어를 토마토 소스와 함께 넣습니다(집에서 만든 것이 가장 좋지만 시중에서 파는 것도 가능). 오징어가 완전히 익을 때까지 약 45~60분 동안 소스를 끓입니다. 오징어가 완성되면 더 이상 흰색이 아닙니다. 신선한 파스타와 함께 제공하십시오.
비스코티
3다스를 만든다
이 레시피를 익히는 데 시간이 좀 걸렸습니다. 우리 할머니가 여전히 최고지만 마침내 성공했습니다!
재료:
과립 설탕 1 컵
계란 3개
녹인 버터 1/4컵
아니스 추출물 1작은술
오렌지 추출물 1작은술
다용도 밀가루 2컵, 체질
베이킹파우더 2작은술
3/4 컵 전체 unblanched 아몬드
지도:
1. 큰 볼에 설탕과 계란이 크림처럼 될 때까지 함께 치십시오. 버터, 아니스, 오렌지 추출물을 섞는다. 밀가루와 베이킹 파우더를 별도의 그릇에 합칩니다. 점차적으로 밀가루 혼합물을 계란 혼합물로 치십시오.
2. 견과류를 섞는다. 반죽을 비닐 랩으로 덮고 최소 1시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.
3. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 3개의 긴 타원형으로 만듭니다. 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에서 20~24분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 빵을 꺼내 약간 식히십시오.
4. 빵을 도마로 옮기고 1/2인치 두께의 조각으로 자릅니다. 자른 면을 아래로 하여 베이킹 시트에 다시 놓습니다. 15~20분 더 굽는다. 와이어 랙에 쿠키를 식힙니다. 와인이나 커피와 함께 드십시오.
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