우리 집에서는 콘비프의 열렬한 팬입니다. 즉, 2월 중순 어딘가에 들어서는 모든 상점에서 그것을 알아차리기 시작하면 우리는 완전히 흥분합니다. 평범한 신나는 흥이 아니라 펄쩍펄쩍 뛰고, 가게 한가운데서 신나는 춤을 추고, 흥겹게 생동감 넘치게. 사람들은 쳐다보고, 사람들은 킥킥거리지만, 누가 신경을 쓰나요? 이야기하자. 우리는 그들의 질문하는 시선과 조롱하는 말을 무시하고 절대적으로 기뻐서 콘비프를 훑어보는 사람들이 될 것입니다.
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이 콘비프 피자 소용돌이는 콘비프를 매일 접근 가능하게 만듭니다. 그것을 즐기기 위해 성 패트릭의 날까지 기다릴 필요조차 없습니다. 미리 만들어진 피자 도우와 사우전드 아일랜드 드레싱을 구입하면 화요일 밤 스페셜, 일요일 심야 간식 또는 금요일 밤 빠른 수정이 될 수 있습니다. 이것이 이 레시피의 장점입니다. 처음부터 모든 것을 만들 필요가 없습니다. 당신은 속일 수 있습니다 — 나는 그렇게 하지 않을 것이지만, 그것은 단지 나이기 때문입니다. 그녀는 콘비프를 보고 식료품점 한가운데에서 춤을 추는 소녀입니다.
콘비프 피자 소용돌이
12인분
재료:
피자 반죽:
- 전유 1컵
- 과립 설탕 2작은술
- 활성 건조 효모 1작은술
- 1테이블스푼 플러스 1티스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- 코셔 소금 2작은술
- 캐러웨이 씨앗 2작은술
- 다목적 밀가루 2 1/2 컵
사우전드 아일랜드 소스:
- 마요네즈 1/2컵
- 잘게 썬 딜 피클 3큰술
- 케첩 2큰술
- 핫소스 2대시
- 1 작은 술 밝은 갈색 설탕, 포장
- 갈은 후추 1/4작은술
- 양파가루 1/2작은술
- 꼬집음 마늘 가루
피자 소용돌이:
- 얇게 썬 콘비프 런치 미트 3/4파운드
- 얇게 썬 레이스 스위스 치즈 1/2파운드
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지도:
피자 반죽:
우유를 100도까지 데우십시오. 이것은 전자 레인지에서 약 45초가 걸립니다. 너무 뜨거우면 올바른 온도로 식히십시오. 따뜻한 우유에 설탕과 이스트를 넣고 15분간 둡니다. 저속으로 우유 혼합물, 올리브 오일 1테이블스푼, 소금, 캐러웨이 씨를 믹서에 넣고 1분 동안 섞습니다. 밀가루 1/2컵을 한 번에 1/2컵만 섞일 때까지 추가합니다. 속도를 중간으로 높이고 10분 동안 혼합합니다. 올리브 오일 1티스푼으로 유리 그릇과 실리콘 주걱을 손으로 코팅합니다. 오일 코팅된 주걱을 사용하여 믹싱 볼에서 반죽을 긁어낸 다음 손으로 부드러운 둥근 공 모양으로 만드십시오. 도우 볼을 오일 코팅 유리 그릇에 넣고 약간 축축한 행주로 덮습니다. 집의 따뜻한 곳에 2시간 이상 앉도록 하십시오.
사우전드 아일랜드 소스:
반죽이 부풀어 오르기를 기다리는 동안 소스 재료를 모두 섞어주세요. 밀폐 용기에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
피자 소용돌이:
자유롭게 손, 롤링 핀 및 조리대에 밀가루를 뿌립니다. 반죽 공을 카운터에 놓고 밀가루를 뿌리고 쿠키 시트 크기의 직사각형으로 고르게 펴십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 추가 밀가루를 털어냅니다. 롤아웃한 피자 도우에 콘비프를 얹은 다음 치즈를 얹습니다. 반죽을 통나무에 세로로 굴려 솔기가 아래를 향하도록 놓고 칼이나 메짜루나를 사용하여 1인치 피자 소용돌이 모양을 자릅니다. 소용돌이 모양을 Silpat 또는 양피지로 덧댄 베이킹 시트에 서로 약간 닿게 놓습니다. 오븐을 375도로 예열합니다. 올리브 오일을 바른 호일로 피자 소용돌이를 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 20분 구운 다음 호일을 제거하고 피자 소용돌이가 황금빛 갈색이 될 때까지 10~20분 더 굽습니다. 사우전드 아일랜드 소스를 곁들인다.
제안 및 개선 사항:
- 우유가 너무 차갑거나 따뜻하면 효모를 죽이거나 활성화하지 못할 수 있습니다. 온도계를 사용하여 우유의 온도가 안전한지 테스트하십시오.
- 피자 반죽을 롤아웃하기 전에 크기가 두 배로 늘리기를 원합니다. 집의 온도에 따라 2시간에서 4시간 정도 소요될 수 있습니다.
- mezzaluna를 사용하면 피자 소용돌이를 빠르고 쉽게 절단할 수 있습니다.
- 미리 만들어진 반죽을 사용하는 경우 콘비프와 치즈를 토핑하기 전에 반죽 위에 캐러웨이 씨 1티스푼을 뿌립니다.
- 치즈 위에 얹기 전에 소금에 절인 양배추를 피자 소용돌이에 추가하고 소금에 절인 양배추에서 과도한 수분을 조심스럽게 제거하십시오.
- 딜 피클을 스위트 피클이나 스위트 피클 렐리시로 대체할 수 있습니다.
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