하루 종일 요리하는 와인 갈비찜 냄새보다 더 좋은 것은 없습니다. 와인, 허브, 마늘, 양파 및 천천히 익힌 쇠고기의 향이 집 전체에 스며들어 저녁 식사까지 남은 시간을 카운트다운하는 동안 말 그대로 침이 고이게 합니다.
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찐 고기는 어렵지 않습니다. 사실, 단계와 적당한 크기의 재료 목록에도 불구하고, 그것은 함께 모으기 매우 쉬운 식사입니다. 시간이 좀 걸립니다. '기다리는 자에게 복이 온다'는 표현보다 이 표현에 더 어울리는 말이 생각나지 않는다. 그것은 위로가 되고, 마음이 따뜻해지며, 나에게 묻는다면 놀랍도록 낭만적인 발렌타인 데이 저녁 식사를 만들 수도 있습니다. 나는 하루 종일 초콜릿 상자에 이것을 기꺼이 가져갈 것입니다. 특히 당신이 그것을 만들기 위해 개봉한 와인 병의 나머지 부분을 마무리해야 하는 경우라면 더욱 그렇습니다.
레드와인 갈비찜 레시피
오후 내내 부엌에서 요리하는 이 갈비뼈의 취하게 만드는 냄새는 저녁 식사까지 몇 분을 카운트다운하게 만들 것입니다.
4인분
준비 시간: 10분 | 조리시간: 3시간 15분 | 총 시간: 3시간 25분
재료:
- 뼈가 있는 갈비뼈 3파운드
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추
- 다진 셀러리 줄기 2개
- 잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 2개
- 껍질을 벗기고 다진 당근 3개
- 밀가루 2큰술
- 토마토 페이스트 1큰술
- 적포도주 1-1/2컵(진판델 또는 카베르네 소비뇽이 가장 좋습니다)
- 신선한 타임 10가지
- 신선한 로즈마리 3줄기
- 큰 소수의 신선한 파슬리
- 다진 마늘 6쪽
- 말린 월계수잎 2장
- 쇠고기 육수 3컵
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 중불에 큰 더치 오븐을 놓습니다.
- 갈비뼈는 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.
- 냄비에 올리브유를 두르고 뜨거워지면 갈비를 넣습니다. 한 면당 약 3~4분 동안 갈색으로 만듭니다. 집게를 사용하여 짧은 갈비를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 셀러리, 양파, 당근을 넣고 저어가며 부드러워지고 갈색이 될 때까지 7~10분 동안 요리합니다.
- 박력분과 토마토 페이스트를 넣고 야채가 골고루 묻도록 저어준 후 1~2분간 끓인다.
- 냄비에 레드와인과 갈비를 다시 넣고 저어 냄비 바닥에 붙어 있는 이물질을 풀어주고 끓입니다. 약불로 줄이고 와인이 반으로 줄어들 때까지 약 15~20분 동안 요리합니다.
- 냄비에 모든 허브, 마늘, 쇠고기 육수를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 짧은 갈비뼈가 액체에 잘 자리 잡고 있는지 확인하십시오. 끓으면 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮깁니다.
- 갈비뼈가 뼈에서 떨어질 때까지 오븐에서 2-1/2시간 동안 요리합니다.
- 오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.
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