부드럽고 크림 같은 중심을 가진 진정으로 바삭한 라트케를 위해 우리는 두 가지 특이한 재료를 사용했습니다. 새콤함과 달콤함을 위한 스파클링 사과 사이다와 감자 자체의 렌더 전분입니다. 복잡한 소리? 그것은 더 쉬울 수 없습니다 (또는 더 맛있습니다).
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사과 사이다 라케 레시피
수율 12
재료:
- 껍질을 벗긴 큰 적갈색 감자 4개
- 잘게 다진 작은 흰 양파 1개
- 2 큰 계란, 가볍게 치다
- 1/4 컵 스파클링 애플 사이다
- 다목적 밀가루 2큰술
- 감자 전분 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 갓 갈은 후추
- 튀김용 카놀라유
- 애플 소스, 훈제 연어, 캐비아, 장식용 사워 크림
지도:
- 오븐을 화씨 200도로 예열합니다. 휴대용 치즈 강판에 있는 가장 큰 강판 구멍을 사용하여 감자를 얼음물이 담긴 큰 그릇에 담습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 감자를 깨끗한 키친 타월에 옮깁니다. 감자가 거의 마를 때까지 부드럽게 짜십시오.
- 예비 액체를 10분 동안 또는 전분이 바닥으로 가라앉을 때까지 그대로 두십시오. 감자 전분을 남겨두고 그릇에서 액체를 조심스럽게 붓습니다. 물을 버리십시오. 감자 전분이 담긴 그릇에 감자를 옮깁니다. 양파를 추가합니다. 계란, 사이다, 밀가루, 소금 및 후추를 섞습니다.
- 시트 팬 위에 냉각 랙을 놓습니다. 따로. 눌어붙지 않는 무거운 프라이팬에 1/2인치의 기름을 중불로 가열하여 화씨 365도까지 가열합니다. 일괄로 작업하면서 팬을 뭉치게 하지 않고 감자 혼합물 1/4컵을 프라이팬에 숟가락으로 떠 넣습니다(후라이팬당 약 4-5개). 각 면에 2분씩 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- latkes를 냉각 랙으로 옮기십시오. 맛에 소금을 뿌리고 원하는 경우 사과 소스, 훈제 연어, 캐비어 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.
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