8조각의 스시 세트는 감자 튀김과 치즈 버거보다 더 건강한 저녁 식사일 수 있지만 생선 및 수은 함량에 대한 일부 권고는 많은 사람들을 훌륭한 생선 주전자에 넣게 했습니다.
수은을 피하기 위해 초밥을 포기해야 합니까?
수은은 거의 모든 생선과 해산물에 미량으로 존재합니다. 환경 보호국 (EPA). 수은은 자연적으로 발생하며 산업 오염으로 인해 발생합니다. 성인에서의 영향은 불분명하지만, 6세 미만의 유아 또는 아동의 신경계에 손상을 줄 수 있습니다. 임신을 계획하는 여성, 임산부, 수유부 및 어린이는 초밥(또는 모든 생선)을 섭취할 생선을 선택할 때 특히 주의해야 합니다.
그러나 그것이 반드시 초밥을 먹을 때 절인 생강으로 제한해야 한다는 것을 의미하지는 않습니다! 수은 함량이 가장 낮고 가장 많이 함유된 조각을 섭취하면 서빙을 최적화할 수 있습니다. American Dietetic의 영양사이자 대변인인 Katherine Tallmadge, RD에 따르면 협회.
스시는 두뇌 음식… 그리고 심장 건강
생선은 믿을 수 있는 저지방 단백질 공급원일 뿐만 아니라 일부 작은 종류에는 칼슘 및 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방산과 같은 유익한 영양소가 들어 있습니다. “여성들은 일주일에 최소한 12온스의 안전한 생선을 먹어야 합니다. 왜냐하면 이러한 오메가-3 지방산이 특히 심장과 뇌의 적절한 기능을 위해 신체의 모든 세포를 돕습니다." Tallmadge 말한다.
생선과 해산물에서 발견되는 오메가-3에는 DHA와 EPA의 두 가지 유형이 있습니다. 모든 생선과 해산물에는 이러한 고도불포화지방산이 어느 정도 있습니다. 두 유형 모두 "나쁜" LDL 콜레스테롤을 낮추고 신체의 "좋은" 콜레스테롤을 높여 심장 질환의 위험을 줄입니다. DHA는 알츠하이머 병의 초기 단계에 있는 사람들에게 이점을 제공할 수 있으며 염증을 줄이고 우울증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
에 따르면 미국 심장 협회, 1회 제공량당 이러한 유익한 지방이 가장 많이 함유된 생선은 0.68~1.83g의 연어입니다. 3온스당 오메가-3, 수은 0.01ppm(parts per million) - 이는 가장 낮은 문서 중 하나입니다.
드물지만 메뉴에 청어 초밥이 있으면 연어와 함께 주문하십시오. 오메가-3의 양은 3온스당 1.71-1.81g으로 연어보다 높으며 수은 함량도 0.04ppm으로 낮습니다.
"칼슘의 경우 필수 영양소가 들어 있는 뼈를 쉽게 먹을 수 있을 만큼 작은 물고기를 먹어야 합니다."라고 Tallmadge는 말합니다. 그러나 정어리와 멸치는 반드시 스시 친화적인 것은 아닙니다. 대신 칼슘이 풍부한 해조류 롤을 선택하여 섭취를 극대화하십시오.
진정한 테스트는 일품 요리 메뉴를 숙고하고 올바른 어획량을 선택하는 것입니다. 다음은 가장 건강한 선택을 하기 위한 몇 가지 일반적인 지침입니다.
좋은 것은 작은 패키지로 온다
경험상 가장 작은 물고기는 먹이 사슬의 맨 아래에 있기 때문에 고기에 수은이 축적되지 않도록 하는 것입니다. 야생 알래스카 연어, 새우, 조개와 같은 생선과 해산물은 계속 주문할 수 있지만 참다랑어, 고등어, 옥돔과 같은 일반적으로 큰 생선 섭취를 최소화하십시오.
큰 물고기는 한 조각만 드세요
참다랑어의 맛을 좋아하신다면 ~해야하다 조각을 가지고, 그것을 위해 가십시오. 그러나 그것을 유지하십시오. “생선 한 조각에 적당한 양의 수은이 들어 있고 그 중 8개 또는 10개를 먹으면 "라고 San에 있는 NRDC(Natural Resources Defense Council)의 수석 과학자인 Gina 솔로몬 박사는 말합니다. 프란시스코. 솔로몬은 참치 한 조각만 주문하는 전략을 세웠지만 나머지 플래터는 연어, 장어(민물장어), 연갑게와 같은 저수은 조각으로 균형을 잡았습니다.
스시는 매일 식사가 아닌 간식이어야 합니다.
다른 식품군과 마찬가지로 생선도 전체가 아니라 다양한 식단의 일부여야 합니다. "사람들은 유행에 집착하면 곤경에 빠지게 됩니다." 수은 함량이 높은 생선 섭취를 줄였을 때 개선된 수은 중독 증상 및 회.
정보로 무장하라
어쩔 수 없이 식당에서 대서양 청어와 고등어 사이에서 결정을 내리려고 하고 있지만 어느 것이 더 나은 선택인지 기억이 나지 않습니다. 환경 방어 그리고 NRDC 인쇄하여 식당에서 편리하게 사용할 수 있는 지갑 카드를 제공하십시오.
신뢰할 수 있는 공급업체에서 생선 주문
오래된 참치는 캔으로 살 수 있지만 NRDC에 따르면 캔에 들어 있는 수은의 양은 참치의 종류와 잡은 장소에 따라 다릅니다. 주의를 기울이려면 다음과 같은 온라인 판매자를 활용하십시오. 중요한 선택, 알래스카 연어와 시스템에 수은을 축적할 기회가 없었던 젊고 지속 가능한 방식으로 양식된 참치(각각 12파운드 미만)만 판매합니다. 생선은 오메가-3가 높을 뿐만 아니라 맛도 더 좋다고 전문가들은 말합니다.
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