뉴욕은 놀라운 요리의 고향이지만 우리가 가장 좋아하는 음식 중 하나는 쫄깃하고 놀라운 베이글입니다. 너무 좋은 것들, 당신은 그들에게 아무것도 넣지 않습니다. 빅 애플로의 여행이 마음에 들지 않는다면 이 레시피로 집에서 자신만의 빅 뉴욕 베이글을 만들어보세요!
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이 베이글은 약간의 시간과 인내가 필요할 수 있지만 최종 결과는 매 순간 가치가 있습니다. 정통 뉴욕 스타일 베이글의 핵심은 쫄깃한 뉴욕 맛을 느낄 수 있도록 삶는 것입니다. 레시피를 이해했다면 과일과 다른 허브를 넣어 풍미를 더하세요!
뉴욕 스타일 베이글
수확량 약 8
재료:
- 활성 건조 효모 2작은술
- 백설탕 1-1/2큰술
- 따뜻한 물 1-1/4컵(화씨 110도 이상)
- 빵가루 3-1/2컵(다용도 사용 금지)
- 소금 한 덩어리
지도:
- 따뜻한 물 1/2컵에 이스트와 설탕을 섞는다. 거품이 나기 시작할 때까지 약 10분 동안 그대로 둡니다. 이스트 혼합물에 밀가루와 소금을 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다. 나머지 물의 절반을 밀가루 혼합물에 붓습니다. 손으로 반죽하고 반죽을 촉촉하게하기 위해 물을 추가하십시오.
- 단단한 조리대에 자유롭게 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 약 15-20분 동안 또는 부드럽고 탄력이 있을 때까지 치대십시오.
- 큰 믹싱 볼에 오일을 가볍게 솔질하십시오. 반죽을 볼에 담고 젖은 수건으로 덮습니다. 1시간 정도 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 펀치를 내리고 10분 더 쉬십시오.
- 반죽을 8등분하여 동그랗게 모양을 잡아주세요. 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 아주 매끄럽고 완벽하게 둥글게 굴립니다. 반죽의 중앙을 손가락으로 가볍게 눌러 베이글 모양을 만듭니다. 반지를 약 1/3인치 직경으로 늘입니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.
- 젖은 수건으로 덮고 약 15-20분 동안 그대로 두십시오.
- 큰 냄비에 물을 빠르게 끓입니다. 불을 줄이고 홈이 있는 스푼을 사용하여 물에 베이글을 넣으십시오. 일단 베이글이 위로 떠오릅니다. 뒤집어서 약 1분 동안 그대로 두십시오.
- 기름을 바른 쿠키 시트에 삶은 베이글을 올려주세요. 화씨 400도에서 약 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 냉각 랙에서 식힙니다.
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