구운 포블라노 고추를 부드러운 크림 소스에 퓌레로 만들고 치즈와 섞은 다음 김이 나는 뜨거운 파스타에 저어주면 여러분이 좋아할 마카로니와 치즈의 성인 버전이 됩니다!
관련 이야기. 올 가을 레퍼토리에 포함되어야 할 Mac 'n' 치즈 레시피
구운 포블라노 페퍼는 클래식 마카로니와 치즈에 약간의 열과 깊이를 더합니다!
구운 포블라노 마카로니와 치즈 레시피
6인분
재료:
- 중간 크기의 포블라노 고추 6개
- 버터 1-2큰술
- 1 작은 흰 양파, 깍둑썰기
- 다진 마늘 3쪽
- 3/4 헤비 크림
- 우유 1/4컵
- 소금 3/4작은술
- 후추 맛
- 필요한 경우 희석할 물(또는 추가 우유)
- 갓 강판에 간 마일드 체다 치즈 4컵(콜비/몬터레이 잭 조합도 가능)
- 1파운드 파스타 선택
- 6 조각 베이컨, 바삭해질 때까지 요리하고 작은 조각으로 자른다
지도:
- 가스 그릴이나 브로일러를 높은 온도로 예열하십시오. 포블라노 고추를 그릴(또는 오븐) 화격자에 직접 놓고 모든 면에서 고추를 검게 하며 자주 뒤집습니다. (고추의 겉 껍질이 까맣게 타서 물집이 생긴 모양입니다.) 모든 면이 검게 익으면 고추를 제거합니다. 불을 끄고 즉시 갈색 종이나 지퍼로 잠그는 비닐봉지에 넣고 잘 밀봉하여 봉지 내부에 김이 나는 환경을 조성합니다. 약 6-10분 동안 고추가 김이 나는 봉지에 앉도록 둡니다.
- 가방에서 후추를 꺼내고 피부를 벗겨냅니다(이 시점에서 쉽게 벗겨져야 함). 고추에서 씨를 제거하고 버리십시오. 포블라노 고추는 굵게 다져서 따로 둡니다.
- 프라이팬에 중불에서 버터를 녹인 다음 양파를 넣습니다. 양파를 3분정도 볶는다. 팬에 마늘을 넣고 양파와 마늘이 부드러워지고 반투명하고 향이 날 때까지 약 6분간 계속 볶습니다. 열을 끕니다.
- 푸드 프로세서에 다진 포블라노, 볶은 양파, 마늘, 크림, 우유, 소금, 후추를 넣습니다. 부드럽고 크림이 될 때까지 혼합물을 퓌레로 만드십시오. 혼합물이 너무 걸쭉해 보이면 약간의 물이나 우유로 희석하십시오. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다.
- 큰 냄비에 포블라노 크림 혼합물을 넣고 중약불에서 크림 소스를 데우고 자주 저어가며(끓지 않도록 주의) 약 4분 동안 끓입니다. 치즈가 잘 녹고 소스에 섞일 때까지 약 8-10분 동안 치즈를 한 번에 한 컵씩 저어줍니다. 보온하다.
- 포장 지침에 따라 파스타를 알덴테로 요리하십시오. 파스타를 물기(헹구지 않음)하고 포블라노 크림 소스와 함께 냄비에 뜨거운 파스타를 추가합니다. 소스가 파스타에 코팅되도록 저어줍니다. 베이컨 조각을 저어 봉사하십시오.
팁
포블라노 마카로니와 치즈를 다시 데우려면 오븐용 캐서롤 접시에 넣고 화씨 375도에서 10-15분 동안 굽습니다. 맥앤치즈를 조금 더 건조하고 약간의 맛을 선호한다면 이 단계를 수행할 수도 있습니다.
구운 호박 맥 앤 치즈
글루텐 프리 마카로니와 치즈
스토브 탑 맥 앤 치즈
