통 로스트 치킨은 가족의 식탁을 멋지게 꾸미고 레몬을 약간 추가하는 좋은 방법입니다. 풍미와 화이트 발사믹 식초는 이 로스트 치킨을 멋진 금요일 밤에 완벽한 해답으로 만듭니다. 저녁.
관련 이야기. Rachael Ray는 바베큐 소스를 완전히 대체하는 쉬운 발사믹 치킨 마리네이드를 공유했습니다.
나는 항상 로스트 치킨을 좋아했습니다. 나는 왜, 정말로, 파삭 파삭 한 피부와 다리 뼈에서 고기를 갉아 먹는 것에 대해 무언가가 있는지 잘 모르겠습니다. 모든 단백질이 이것과 저것이 없는 것처럼 보이는 이 시대에, 여전히 모든 뼈와 피부가 있는 통닭을 자르는 것이 좋습니다.
잡지나 명절 저녁 식탁에서 치킨(또는 칠면조)을 항상 아름답게 보이게 하는 것은 바로 그 피부이며, 무엇이든 할 수 있습니다. 소금과 후추를 뿌리는 것처럼 간단할 수도 있고 버터, 과일, 향신료로 덮는 것처럼 복잡할 수도 있습니다. 때때로 탐닉하는 것은 괜찮습니다. 피부와 그에 수반되는 모든 맛을 즐기십시오.
구운 레몬 치킨
재료
- 버터 1/2컵(스틱 1개)
- 레몬 1개, 착즙 및 제스트
- 그라운드 타임 2작은술
- 닭고기 1마리(4~5파운드)
- 치킨스톡 3/4컵
- 1/3 컵의 드라이 화이트 와인(샤도네이와 같은 것)
- 화이트 발사믹 식초 2작은술
- 옥수수 전분 1작은술
지도
- 버터, 레몬 주스, 레몬 제스트, 타임을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 닭고기에서 곱창을 제거하고 다른 용도를 위해 저장하십시오. 가볍게 두드려 닭고기를 말리십시오. 닭고기 전체에 버터 혼합물을 문지릅니다(모든 틈새에 들어갈 수 있도록 손을 사용하는 것이 가장 좋습니다).
- 큰 로스팅 팬에 V자형 랙을 놓습니다. 닭 가슴살을 위로 하여 랙에 넣습니다. 로스트 치킨, 30분 정도마다 팬 주스로 피부가 갈색이 되고 파삭 파삭해질 때까지 체온계는 유방의 가장 두꺼운 부분, 1에서 1 1/2을 통해 삽입될 때 화씨 170도를 기록합니다. 시간; 육즙이 로스팅 팬에 흐르도록 닭고기를 기울이십시오. 닭고기를 서빙 플래터에 옮기고 호일로 덮고 휴식을 취하십시오.
- 레몬 소스를 만들려면 팬을 중간 크기의 스튜 냄비에 붓습니다. 육수, 와인, 발사믹 식초를 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 끓인다.
- 소스가 끓는 동안 컵에 소스 2테이블스푼과 옥수수 전분을 잘 섞일 때까지 섞습니다. 옥수수 전분 혼합물을 소스에 다시 붓고 저어줍니다. 소스가 연한 갈색으로 변하고 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다. 소스를 서빙 볼에 붓습니다. 닭고기를 자르고 소스와 함께 제공하십시오.
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