양피지 형태의 생선 요리 "en papillote"는 최소한의 정리로 미식가처럼 보이는 식사를 빠르고 맛있게 만드는 방법입니다. 그것은 데이트 밤, 회사가 오는 것을 잊어 버린 밤의 우아한 식사 또는 가족을위한 수요일 밤의 깜짝 선물로 완벽합니다.
무엇보다 생선회는 만들기 쉽습니다. 방법은 다음과 같습니다.
1. 생선 크기의 약 4배 크기의 정사각형 양피지를 반으로 접습니다. 양피지를 뚱뚱한 하트 모양으로 자릅니다.
2. 하트의 반쪽을 펼쳐 식용유를 두른 후, 그 위에 생선과 다른 재료를 얹고, 접은 주름에 나머지 반쪽을 접습니다.
3. 심장 끝에서 시작하여 한 번에 약 1인치 각도로 가장자리를 접기 시작하여 완전히 밀봉되도록 합니다. 상당히 밀폐된 밀봉을 시도하고 있지만 증기가 새어 나올 수 있으며 오븐에서 양피지가 약간 갈색으로 변할 수 있습니다. 괜찮습니다.
4. 혹시라도 육즙이 새어나올 수 있으니, 싼 생선을 베이킹 팬에 올리고 지시에 따라 굽는다.
그러나 먼저 몇 가지 팹 레시피가 필요합니다.
이 조리법 각각은 6온스 필레로 구성된 1회 제공 패킷을 만듭니다. 포장에 있는 재료를 나타나는 순서대로 넣으십시오. 추가하기 전에 감귤류의 모든 씨앗을 제거하십시오. 조리 시간은 대략적인 것이며 필렛의 두께에 따라 다릅니다.
조리법에 달리 명시되지 않는 한 항상 조심스럽게 뼈를 제거한 신선한(냉동되지 않은) 생선으로 시작하십시오.
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