Cat Cora의 4가지 미식 요리법 – SheKnows

에서 전채 점심과 저녁에 유명 셰프의 레시피로 손님들에게 깊은 인상을 남기고, 고양이 코라.

관련 이야기. 완전 프로처럼 쇠고기 안심을 요리하는 방법

철 요리사처럼 요리

8인분(3-1/2파운드 안심) 및 10-12인분(5파운드 안심)

재료:

• 전체 쇠고기 안심 1개(3-1/2~5파운드)
• 소금
• 갓 갈은 후추
• 말린 오렌지 껍질 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 바다 소금 1작은술

그린 소스:

• 껍질을 벗기고 다진 마늘 6쪽
• 말린 월계수잎 3장
• 씨를 남기고 굵게 다진 신선한 포블라노 고추 1개
• 신선한 세라노 칠리 1개, 씨를 남기고 굵게 다진 것
• 바다 소금 1/2큰술
• 1/3 컵 잘게 다진 신선한 이탈리아 납작한 파슬리
• 잘게 썬 신선한 오레가노 1/4컵
• 잘게 썬 신선한 바질 1/4컵
• 셰리 식초 1/4컵
• 1/3 컵 올리브 오일

지도:

1. 쇠고기에 안심이 남아 있도록 먼저 소금과 후추로 안심을 문지릅니다. 말린 오렌지 껍질, 칠리 파우더 및 바다 소금을 결합하여 바스크 블렌드를 만듭니다. 잘 코팅될 때까지 바스크 블렌드로 쇠고기를 문지릅니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 그릴을 예열하고 오븐을 화씨 450도로 예열합니다.
3. 쇠고기가 문지를 흡수하는 동안 식초 1작은술과 함께 모든 재료를 믹서기에 넣어 그린 소스를 만드십시오. 믹싱 볼에 옮기고 파슬리, 오레가노, 바질을 넣습니다. 식초와 올리브 오일이 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 따로.
4. 뜨거운 그릴에 고기를 놓고 캐러멜화될 때까지 약 20~25분 동안 모든 면을 굽습니다. 로스팅 팬의 랙에 쇠고기를 놓고 미디엄 레어 고기를 위해 뜨거운 오븐에 20분 동안 밀어 넣습니다.
5. 서빙하려면 쇠고기를 1/4인치 조각으로 자르고 쇠고기 위에 그린 소스를 뿌린 후 서빙하십시오.

나는 부드러운 치즈 필링과 따뜻하고 바삭한 코팅이 있는 매운 고추를 좋아하지만 이 고전적인 바 전채를 튀길 때 선을 그립니다. 내 가볍고 바삭한 버전은 기름 대신 후추 맛이 나서 더 맛있다. 나에게 늙은 그리스 태아를 의미하는 좋은 태아를 찾으십시오. 더 풍부한 것을 좋아한다면 여기에서 일반 크림 치즈를 자유롭게 사용하십시오. 저는 사실 저지방 크림 치즈의 가벼운 질감을 선호합니다. 왜냐하면 그것은 후추에 뒷자리를 차지하기 때문입니다.

4~6인분

재료:

• 신선한 할라피뇨 고추 12~14개
• 부드러운 크림 치즈 6테이블스푼(6온스)
• 1-1/2 컵 으깬 그리스 페타 치즈
• 잘게 썬 신선한 오레가노 잎 1/2작은술
• 마늘가루 1/2작은술
• 큰 계란 2개
• 버터밀크 2큰술
• 1 컵 판코 또는 고운 마른 빵 부스러기
• 다목적 밀가루 1/2컵
• 소금 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술

지도:

1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름을 살짝 바르고 따로 둡니다. 각 할라피뇨 고추를 세로로 반으로 자르고 줄기를 자르고 씨를 긁어냅니다. 후추를 따로 보관한 다음 칼과 손가락을 헹굽니다.
2. 중간 크기의 그릇에 크림 치즈, 페타 치즈, 오레가노, 마늘 가루를 함께 크림화합니다. 그릇을 옆에 두십시오.
3. 작은 그릇에 계란과 버터밀크를 섞고 그릇을 따로 치워둡니다. 넓고 얕은 접시나 접시에 판코 부스러기를 붓습니다.
4. 세 번째 얕은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다.
5. 각 할라피뇨 반쪽의 중앙에 치즈 혼합물 1테이블스푼을 펴십시오. 양념한 밀가루에 할라피뇨 반을 준설하고 계란 혼합물에 담근 다음 판코 부스러기를 준설하고 부스러기가 후추를 완전히 덮도록 가볍게 누르십시오. 코팅이 처음에 달라붙지 않으면 밀가루, 계란, 빵 부스러기의 세 단계를 모두 반복하여 두터운 코팅이 될 때까지 반복합니다.
6. 준비된 베이킹 시트에 코팅된 고추를 자른 면이 위로 향하게 부드럽게 놓습니다. 모든 후추를 담그고 코팅한 후 속이 부글부글 끓고 크러스트가 황금색이 될 때까지 약 40분 동안 굽습니다. (약 30분부터 익히기 시작하여 너무 익지 않도록 합니다.)
7. 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후 따뜻할 때 서빙하세요.

4-6인분

재료:

• 카놀라유 2컵
• 메인 또는 Dungeness 게살 1/2파운드
• 잘게 다진 적양파 3큰술
• 얇게 썬 쪽파 2큰술
• 잘게 썬 붉은 피망 1-1/2큰술
• 1/4 컵 마요네즈 또는 아이올리
• 타바스코 1큰술
• 1-1/4 컵 빵 부스러기, 분할
• 레몬즙 2큰술
• 우스터 소스 1-1/2큰술
• 밀가루 1컵
• 소금 1/2작은술
• 후추 1/4작은술
• 계란 1개
• 아보카도 살사 (아래 레시피 참조)
• 망고 쿨리(아래 레시피 참조)

지도:

1. 10인치 소테 팬에 카놀라유 1컵을 센 불로 가열합니다. 빵 한 조각으로 준비 상태를 테스트하십시오. 열을 중간으로 돌립니다. 온도계로 온도를 확인하십시오. 화씨 375도를 읽어야 합니다.
2. 중간 크기의 믹싱 볼에 게, 양파, 파, 피망, 마요네즈, 타바스코, 빵가루 1/4컵, 레몬 주스, 우스터셔 소스를 섞습니다. 완전히 통합될 때까지 혼합합니다.
3. 3 온스 케이크를 만들고 밀가루, 계란 및 나머지 빵 부스러기를 준설하십시오. 팬에 기름을 두르고 5~6분간 튀긴다. 꺼내서 종이 타월에 놓고 믹싱 볼에 소금으로 간을 합니다.

아보카도 살사 레시피

재료:

• 씨를 빼고 깍둑썰기한 아보카도 2개
• 라임 주스 2큰술
• 실란트로 1큰술
• 잘게 썬 적양파 2큰술
• 올리브 오일 1큰술
• 소금 1/4작은술

지도:

1. 중간 크기의 믹싱 볼에 모든 재료를 섞습니다.
2. 잘 섞고 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.

망고 쿨리 레시피

재료:

• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 망고 2개
• 물 2컵
• 과자 장수용 설탕 1작은술

지도:

1. 블렌더에 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
2. 크랩 케이크를 제공하려면 작은 웅덩이에 있는 접시에 쿨리를 숟가락으로 떠 먹습니다. 케이크를 반으로 자르고 퓌레에 바닥 부분을 놓습니다. 그 위에 아보카도 살사를 얹고 샌드위치처럼 아보카도 위에 케이크의 상단을 놓습니다. 소량의 아보카도를 얹고 고수 잎으로 장식합니다.

4-6인분

재료:

• 센터컷 넙치 필레 4개(6온스)(또는 연어, 도미, 브랜치노, 참치, 닭고기 등으로 대체 가능)
• 올리브 오일 4큰술
• 반으로 자른 라임 4개
• 좋은 칠리 스파이스 블렌드 1큰술
• 1 헤드 버터 잎 상추, 잎 분리
• 1개의 머리 radicchio, 분리된 잎
• 장식용으로 깍둑썰기한 로마 토마토 5개
• 중간 크기의 붉은 양파 1개, 장식용으로 얇게 썬 것
• 칼라마타 올리브, 씨를 제거하고 반으로 자른 것
• 잘게 다진 신선한 오레가노 1큰술
• 파슬리 2큰술, 다진 것
• 요구르트 장식용으로 편향으로 얇게 썬 쪽파 2개
• 맛보기 바다 소금
• 취향에 따라 갈은 후추
• 오이 요구르트(아래 레시피 참조)

지도:

1. 그릴이나 오븐을 화씨 400도로 예열하십시오.
2. 넙치에 올리브 오일 반, 라임 주스 반, 칠리 블렌드, 소금, 후추로 간을 합니다. 10분 동안 앉아서 흡수시키십시오. 약 6-8분 동안 완전히 익었지만 건조하지 않을 때까지 그릴이나 오븐에 넣습니다. 믹싱 볼에 토마토, 양파, 올리브, 오레가노, 파슬리, 남은 올리브 오일, 남은 라임즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
3. 생선이 익으면 오븐에서 꺼내 약간 따뜻해질 때까지 둡니다. 미지근한 접시에 버터 양상추 잎과 라디키오 잎을 얹고 생선을 듬뿍 올려주세요. 토마토와 양파 혼합물을 얹습니다. 오이 요구르트 한 덩어리를 숟가락으로 떠서 파로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.

오이 요구르트(짜치키) 레시피

약 2-1/2컵 분량

재료:

• 신선한 레몬 주스 1큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
• 다진 마늘 1작은술, 큰 정향 1개
• 코셔 소금 1작은술.
• 일반 저지방 그리스 또는 일반 요구르트 2컵
• 껍질을 벗기고 씨를 빼고 강판에 간 오이 1컵, 중간 크기의 오이 약 1개

지도:

1. 요구르트에 레몬 주스, 올리브 오일, 마늘 및 소금을 첨가하십시오.
2. 다진 오이를 넣고 잘 섞는다. 적어도 한 시간 동안 식히십시오.

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