온 가족이 좋아할 건강하고 신선하며 활기찬 저녁 식사!
![옥수수와 완두콩 수코타시를 곁들인 팬에 구운 연어](/f/1cd4a7d0cbc94e80c0ac3c7546134100.jpeg)
연어를 요리하기 전에 소금물에 담가두면 요리 과정에서 연어에서 방출되는 흰색의 거품 단백질인 알부민의 형성을 극적으로 최소화합니다. 알부민은 해롭지 않지만 많은 사람들은 알부민이 매력적이지 않고 연어의 맛을 방해한다고 생각합니다.
![옥수수와 완두콩을 곁들인 팬에 구운 연어](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
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옥수수와 완두콩 수코타시 레시피를 곁들인 팬에 구운 연어
4인분
재료:
옥수수와 완두콩 succotash의 경우:
- 부드러워질 때까지 익힌 흰 옥수수 2컵
- 포장 지침에 따라 조리한 에다마메 1컵
- 작게 깍둑썰기한 붉은 고추 1/2컵
- 다진 파 1/4컵
- 올리브 오일 1큰술
- 신선한 레몬 주스 2작은술
- 코셔 소금과 후추 맛
팬에 구운 연어의 경우:
- 4등분으로 자른 신선한 연어 1파운드
- 시원한 물 4컵
- 코셔 소금 4큰술
- 흑설탕 1/2작은술
- 고춧가루 1/2작은술
- 마늘 가루 1/4작은술
- 커민 1/8작은술
- 후추 1/8작은술
- 올리브 오일 2큰술
지도:
- 중간 크기의 볼에 옥수수, 완두콩, 고추, 파, 올리브유, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 뿌립니다. 따로.
- 연어 조각을 모두 넣을 수 있을 만큼 큰 그릇에(또는 큰 지퍼백을 사용) 찬물 4컵과 소금 4테이블스푼을 넣고 잘 섞습니다. 연어를 소금물 용액으로 완전히 덮도록 추가합니다(완전히 덮이지 않은 경우 물 1컵과 소금 1테이블스푼을 추가합니다). 연어를 용액에 10분 동안 담그고 즉시 연어를 제거하고 가볍게 두드려 건조시킵니다.
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 작은 볼에 흑설탕, 고춧가루, 마늘가루, 커민, 후추를 넣고 잘 섞는다.
- 연어(살 면이 위로 향하도록)에 올리브 오일을 넉넉히 바르십시오. 연어에 준비한 향신료 문지름을 뿌리고 문지름을 살살 눌러주세요.
- 큰 팬을 중불로 2분간 가열합니다. 달궈진 팬에 연어를 고기 면이 아래로 가도록 놓습니다. 열을 중간으로 낮추고 3분 동안 생선을 방해받지 않도록 둡니다. 3분 후 연어를 뒤집습니다(연어에 껍질이 있으면 껍질이 아래로 향하게 됩니다).
- 생선의 두께에 따라 예열된 오븐에 팬을 4-6분 동안 두십시오. 다 익었을 때 연어는 만졌을 때 단단하고 가운데가 매우 따뜻해야 합니다.
- 넉넉한 양의 옥수수와 완두콩을 접시에 담고 팬에 그을린 연어를 얹습니다. 원하는 경우 신선한 레몬 조각으로 장식하십시오.
메모
연어의 살은 바삭하지만 타지 않기를 원합니다. 연어를 요리한 후 처음 3분 동안 연기가 너무 많이 나기 시작하면 불을 줄이고 과육이 너무 타지 않도록 살을 살짝 살펴봅니다.
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