레몬, 오렌지, 민트의 힌트를 추가하면 리조또에 상쾌하고 맑은 풍미를 더해줍니다.
리조또 요리는 파스타와 같습니다. 추가하고 싶은 재료로 요리할 수 있습니다. 오징어와 함께 감귤류 과일과 민트를 섞으면 이 맛있는 요리에 신선함과 여름 느낌이 강하게 납니다!
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 Semifreddo는 아이스크림 케이크의 이탈리아 버전이며 문자 그대로의 완벽한 맛입니다.
오징어와 호박 레시피를 곁들인 레몬과 오렌지 리조또
4인분
재료:
- 잘게 썬 양파 1/2개
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 쌀 10.5온스(리조또에 적합한 종류: 바이알론 나노, 카르나롤리, 아르보리오 등)
- 화이트 와인 1컵
- 레몬 1개
- 오렌지 1개
- 야채 국물 32온스
- 1 호박, 얇게 썬 것
- 1개의 중간 크기 오징어, 깍둑썰기한 것
- 깍둑썰기한 모짜렐라 8온스
- 소금
- 후추
- 잘게 썬 신선한 민트 잎 2장
지도:
- 중불에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 냄비에 양파를 볶습니다.
- 2분 후 밥을 넣어주세요. 약 3분 동안 밥에 기름이 코팅되도록 계속 저어줍니다.
- 화이트 와인을 붓습니다. 저어주고 알코올을 증발시키십시오.
- 레몬 1/4개와 오렌지 1/2개의 주스를 추가합니다.
- 약 3분 후, 밥에 야채 육수 2국자를 넣어주세요. 국물이 흡수될 때마다 리조또를 요리할 때 야채 국물을 계속 추가하십시오. 밥이 팬에 달라붙지 않도록 자주 저어주세요. 리조또는 총 약 18-20분 동안 요리해야 합니다.
- 밥을 짓는 동안 다른 냄비를 가져옵니다. 중불에서 호박이 익을 때까지 엑스트라 버진 올리브 오일로 호박을 볶습니다. 용기에 옮기십시오.
- 같은 냄비에 오징어가 완전히 익을 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 요리가 끝나기 약 3분 전에 오징어와 호박을 리조또에 넣습니다.
- 리조또가 크림 같은 농도에 도달하고 쌀이 완전히 익었지만 여전히 약간 알단테 상태가 되면 불을 끄고 레몬 1개, 오렌지 1개, 모짜렐라를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 민트를 뿌린다. 민트나 파슬리로 장식한다.
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