우아하고 소란스럽지 않고 맛있는 파이는 생각보다 만들기 쉽습니다.
파이를 구울 때 가장 힘든 것 중 하나는 크러스트의 가장자리를 예쁘게 만드는 것입니다. 그에 대한 나의 대답은 갈레트를 만드는 것인데, 너무너무 예쁘고, 가장 좋은 점은 파이 반죽 가장자리를 다룰 필요가 없다는 것입니다. 파이의 중앙을 향해 만들어지는 단순한 접기입니다.
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이 갈레트는 계란이 가득 들어있어서 쿠키 시트에 굽지 않고 파이팬에 구웠어요.
좋은 소식은 갈레트가 파이 팬에서 쉽게 나와야 접시에 담아낼 수 있다는 것입니다. 크러스트와 팬 사이에 있는 갈레트 주위에 작고 날카로운 칼을 댄 다음 큰 주걱을 사용하여 팬에서 서빙 접시에 조심스럽게 들어 올립니다.
반죽을 미리 만들어 놓을 수 있기 때문에 간편하게 아침 식사를 할 수 있습니다.
남서부 스타일의 계란과 세이지 소시지 갈레트 레시피
5인분
준비 시간: 14분 | 비활성 시간: 12시간 | 요리 시간: 56분 | 총 소요시간: 13시간 10분
재료:
과자를 위해
- 밀가루 1-1/4컵(반죽용)
- 설탕 2작은술
- 소금 1/8작은술
- 큐브로 자른 버터 8테이블스푼(1큐브)
- 라임 주스 3작은술
- 얼음물 1/4컵
- 밀가루 2테이블스푼
갈레트의 경우
- 1-1/2 컵 으깬 익힌 세이지 소시지
- 올리브 오일 2작은술
- 다진 양파 1/4컵
- 다진 붉은 피망 1/4컵
- 1/4 컵 녹색 피망
- 씨를 제거하고 잘게 썬 작은 할라피뇨 1개(선택 사항)
- 달걀 4개, 풀어서(갈레트용)
- 우유 2큰술
- 슈레드 체다 치즈 1/2컵
- 3 슬라이스 로마 토마토
- 요리 용 스프레이
- 생과자 반죽
- 계란 1개, 풀어서(계란 세척용)
- 물 2작은술(계란물용)
- 다진 고수 1큰술
지도:
과자를 위해
- 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 버터를 넣습니다.
- 버터는 페이스트리 커터, 칼 2개 또는 손가락으로 작은 조각으로 자릅니다.
- 라임 주스와 얼음물을 넣으십시오. 재료를 저어주세요.
- 반죽을 몇 번 반죽하고 비닐 랩 조각으로 옮깁니다.
- 반죽 위에 플라스틱 랩을 한 장 더 추가합니다. 비닐 랩 위에 반죽을 밀대로 몇 번 굴려 작고 두꺼운 원을 만듭니다.
- 반죽을 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 밤새 보관하십시오.
- 롤링 표면에 밀가루를 추가하고 표준 크기의 파이 팬의 측면에 걸칠 수 있도록 충분히 큰 원으로 반죽을 굴립니다.
갈레트의 경우
- 오븐을 화씨 400도로 가열합니다.
- 작은 프라이팬을 중불로 가열하고 올리브 오일을 첨가합니다. 팬에 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다(약 6분).
- 중간 크기의 그릇에 소시지와 피망 혼합물을 넣으십시오. 함께 저어 따로 보관하십시오.
- 작은 그릇에 계란(갈레트용)과 우유를 넣으십시오. 함께 휘젓고 따로 보관하십시오.
- 표준 크기의 파이 팬에 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌립니다.
- 파이 팬에 페이스트리 반죽을 놓습니다.
- 파이 껍질에 소시지와 야채 혼합물을 넣고 계란을 붓습니다. 치즈와 토마토 조각을 얹습니다.
- 팬의 측면에 매달려 있는 여분의 반죽을 안쪽으로 접어 파이 안쪽에 "링"을 형성하여 "열린 면"이 되도록 접습니다. 계란과 물을 함께 저어주세요. 반죽의 위쪽 가장자리에 계란물을 바르세요.
- 계란이 완전히 익고 페이스트리 껍질이 황금색으로 변할 때까지 굽습니다(약 45~50분).
- 오븐에서 꺼내어 자르기 전에 약 7분 동안 그대로 두십시오.
- 갈레트를 팬에서 조심스럽게 제거하고 원하는 경우 서빙하기 전에 큰 접시에 올려 놓습니다.
- 따뜻하게 제공하고 고수로 장식하십시오.
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