"브로콜리를 다 먹을 때까지 식탁을 떠나지 않을 거예요!" 우리 대부분에게 친숙하게 들립니다. 글쎄, 엄마가 가장 잘 알고 있는 것으로 밝혀졌다.
브로콜리는 비타민 C, 비타민 K 및 엽산의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 항암, 항염 및 항산화 특성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다.
브로콜리가 나쁜 평판을 받는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 브로콜리는 묽고 냄새가 날 필요가 없습니다. 이것은 브로콜리가 너무 익었을 때 발생합니다. 브로콜리는 잘 준비하면 너무 맛있어서 가족들의 반대가 요청으로 바뀌는 것을 볼 수 있습니다.
그러니 가서 엄마가 말했듯이 브로콜리를 먹으십시오.
브로콜리 선택 및 보관 방법
조밀하고 작은 작은 꽃이 있는 브로콜리를 선택하십시오. 브로콜리 꽃의 끝 부분이 단단하게 느껴져야 합니다. 노랗게 변하기 시작하거나 꽃이 만발한 작은 꽃은 브로콜리가 성숙했다는 신호이므로 피해야 합니다.
브로콜리를 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 습기는 부패를 촉진하므로 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오. 브로콜리를 자른 후 비타민 C 함량이 빠르게 감소하므로 사용할 준비가 될 때까지 브로콜리를 작은 꽃으로 자르지 마십시오.
브로콜리 요리법
브로콜리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 로스팅이 개인적으로 가장 좋아하는 방법이지만 이 방법 중 하나를 추천합니다. 내가 권장하지 않으므로 포함하지 않은 유일한 방법은 끓는 것입니다. 대부분의 영양소는 브로콜리를 삶을 때 물에 들어가고 그 물은 버려지기 때문에 영양소 손실이 증가합니다.
찐: 브로콜리를 준비하는 매우 간단한 방법은 작은 꽃을 끓는 물 위의 찜통에 넣고 뚜껑을 덮고 5~6분 동안 요리합니다. 버터, 바다 소금, 신선한 레몬 주스를 살짝 버무리십시오.
볶음: 냄비에 참기름이나 식물성 기름을 중불로 가열하고 브로콜리 꽃이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 생강 약간, 간장 약간, 물 약간을 넣고 브로콜리가 아삭아삭해질 때까지 계속 끓입니다.
수프에 퓌레: 브로콜리는 너무 빨리 익기 때문에 크림 같은 브로콜리 수프는 가장 쉽고 빠르게 만들 수 있는 수프 중 하나입니다. 버터에 잘게 썬 양파, 셀러리, 브로콜리를 부드러워질 때까지 볶은 다음 닭고기나 야채 육수 몇 컵을 더합니다. 약 10분 동안 끓인 다음 부드러워질 때까지 퓌레를 만들고 약간의 크림을 저어줍니다.
구운 것: 이것은 브로콜리를 준비하는 가장 좋아하는 방법입니다. 로스팅하면 브로콜리에는 없었던 달콤함과 풍부함이 느껴집니다. 나는 항상 약간의 올리브 오일과 소금과 후추를 두른 뜨겁고 뜨거운 오븐에 굽습니다. 일단 사랑스럽고 캐러멜화되면 오븐에서 구운 브로콜리를 원하는 대로 던집니다. 하지만 제가 가장 좋아하는 준비 방법은 레몬 주스와 제스트, 슬라이스 아몬드, 면도한 파마산 치즈를 사용하는 것입니다.
아몬드와 파마산 치즈를 곁들인 구운 브로콜리 레시피
4인분
재료:
- 브로콜리 2파운드
- 올리브 오일 3큰술
- 다진 마늘 3쪽
- 레몬 제스트 1작은술
- 레몬즙 1큰술
- 다진 고추 1작은술
- 구운 아몬드 슬라이스 2큰술
- 파마산 치즈 1/4컵
지도:
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 브로콜리는 중간 크기의 작은 꽃송이로 자릅니다. 테두리가 큰 베이킹 접시에 올리브 오일을 두르고 작은 꽃을 던지고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 20분 정도 볶다가 완성되기 4분전에 다진마늘을 넣어주세요.
- 오븐에서 브로콜리를 꺼내 레몬 제스트, 레몬 주스, 으깬 고추, 아몬드, 파마산 치즈와 함께 버무려 즉시 서빙합니다.
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