화이트 와인 리조또는 일년 중 어느 때나 잘 어울리는 클래식한 요리입니다. 그러나 화이트 대신 레드 와인을 사용하면 앙트레가 대담한 풍미와 함께 풍성한 식사로 바뀝니다.
관련 이야기. Rachael Ray의 태국 칠리 글레이즈드 연어는 이 놀라운 추가로 맛을 얻습니다.
리얼리티 쇼에 대해 이야기했습니다 탑 셰프여러번 쇼가 얼마나 재미있는지 때문에 이 칼럼에서. 재미있을 뿐만 아니라 계절마다 항상 몇 가지 조리법이 있어서 저를 매우 흥미롭게 만들어 다시 시도하고 다시 만들어야 합니다. 사라 그루네버그 이번 시즌 리조또의 여왕으로 활약하며 쇼가 진행되는 동안 이탈리아 요리를 여러 번 만들고 있습니다. (글쎄요, 여왕님만큼은 아닐 수도 있지만, 계속 시도하시네요.) Sarah가 리조또를 만들 때마다 저는 그것을 시도하고 싶습니다. 부분적으로는 리조또가 너무 맛있어 보이기도 하고 부분적으로는 리조또를 좋아하기 때문입니다. 그녀의 마지막 리조또 레시피도 다르지 않았습니다. 이번에는 마로네 레드와인과 램 하트를 사용했습니다. 마지막 요리는 너무 맛있어보여서 바로 맛보고 싶었습니다. 그것은 보이는 것만큼 놀랍습니다. 레드 와인은 이전에 경험하지 못한 풍미를 리조또에 제공했습니다. 더 대담하고 확실히 더 깊이가 있었습니다. 그리고 이제 레드와인으로 만든 리조또를 맛봤으니 꼭 다시 만들 생각입니다.
조개를 곁들인 레드 와인 리조또
4인분
재료:
- 조개 2파운드
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 양파 1컵
- 다진 마늘 2쪽
- 아르보리오 쌀 2컵
- 아마로네 와인 2컵
- 쇠고기 육수 3컵
- 버터 4큰술
- 강판에 간 그라나 파다노 치즈 1컵
- 소금과 후추 맛
- 프렌치 프라이드 양파(옵션)
지도:
- 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 조개를 넣고 조개 껍질이 열릴 때까지 10분 동안 요리합니다. 껍질에서 고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 밥을 넣고 살짝 볶을 때까지 저어줍니다.
- 와인을 한 번에 한 컵씩 넣고 흡수될 때까지 저어줍니다. 국물을 한 번에 한 컵씩 넣고 흡수되고 크림처럼 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 버터와 그라나파다노가 녹고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 소금, 후추, 조개를 섞는다. 리조또를 그릇에 담고 기호에 따라 튀긴 양파로 장식합니다.
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