이 맛있는 전통 시칠리아 파스타 요리를 소개하겠습니다.
파스타 알라 노르마는 이탈리아 시칠리아 섬의 도시 카타니아에서 유래했습니다. 의 이름을 따서 명명되었다. 노마, 19세기 작곡가 Vincenzo Bellini의 오페라. 카타니아 출신의 한 셰프가 이 오페라를 기념해 자신의 파스타 작품에 이름을 붙였는데, 이제 우리는 요리와 예술을 자연스럽게 엮는 이야기를 갖게 되었습니다.
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파스타 알라 노르마를 만드는 것은 아주 간단하지만 세 단계로 나누어집니다. 하나는 토마토 소스용, 다른 하나는 파스타 자체를 요리하기 위한 것, 세 번째는 가지 튀김용입니다. 세 가지 모두 동시에 수행해야 완료되었을 때 여전히 뜨겁고 먹기에 적합합니다. 재료는 최소화하며 단단한 이탈리아 가지, 고품질 통조림 토마토 및 리코타 살라타 치즈와 같은 올바른 종류를 사용하는 것이 항상 좋습니다. 리코타 살라타를 찾는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 생리코타와는 다르므로 사용하지 마세요. 살라타는 죽은 태아처럼 하얗고 푸석푸석하고 짭짤하고 아주 맛있습니다. 그러나 죽은 태아는 순해서 좋은 대용품이 아닙니다. 리코타 살라타를 대체할 최고의 후보는 페코리노 로마노가 아닐까 생각합니다.
클래식 파스타 알라 노르마 레시피
4인분
준비 시간: 10분 | 요리 시간: 35분 | 총 시간: 45분
재료:
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 다진 마늘 1쪽
- 토마토 캔 1(15온스)
- 소금, 맛보기
- 후추, 맛보기
- 10개의 신선한 바질 잎, 분할
- 1개의 큰(14온스) 이탈리아 가지, 깍둑썰기 또는 둥글게 썬 것
- 14 온스 스파게티
- 강판 리코타 살라타 치즈 1/4컵(또는 그 이상)
지도:
- 엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 큰 스튜 냄비에 약한 불에 마늘을 볶습니다. 황금빛으로 변하고 향이 나면 버리십시오. 통조림 토마토를 넣고 약 20분간 끓입니다. 소금, 후추, 바질 1/2을 넣습니다. 물이 마르면 약간의 물을 추가하십시오.
- 토마토 소스가 익는 동안 파스타를 끓일 물을 끓입니다. 물이 끓으면 소금을 조금 넣고 스파게티면을 넣어주세요. 패키지 지침에 따라 요리하십시오.
- 스파게티가 삶아지는 동안 가지를 준비해주세요. 중간 열에 중간 크기의 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일(또는 다른 종류의 오일)을 추가합니다. 뜨거워지면 가지를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 필요한 경우 일괄 요리하십시오. 익으면 남은 기름을 흡수하기 위해 종이 타월을 깐 접시에 가지를 옮깁니다. 덮고 따뜻하게 유지하십시오.
- 파스타가 익으면 토마토 소스를 뿌린 스튜 냄비에 옮기고 잘 섞는다.
- 가지, 남은 바질, 리코타 살라타 치즈를 추가합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 즉시 서빙하십시오.
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