이 야채 딥은 달콤하고 흙내음이 나는 비트와 톡 쏘는 요거트, 짭짤한 마늘을 결합하여 색상만큼이나 생생한 맛을 선사합니다.
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볶고 퓌레로 만든 비트는 색상뿐만 아니라 기분 좋게 벨벳 같은 질감으로 인해 아름다운 수프, 스프레드 및 딥을 만듭니다. 이런 식으로 그들은 같은 요리에 대해 콩과 경쟁합니다. 후무스로 기분 전환을 원할 때 비트와 요구르트 딥은 훌륭한 선택입니다. 크루디테와 함께 제공하거나, 닭고기 또는 계란 샐러드에 마요네즈 대신 사용하거나, 채소 샌드위치에 추가하거나 아래의 크로스티니 또는 파스타 레시피를 시도해 보세요.
유기농 비트와 요구르트 딥
재료:
- 손질하고 씻은 중간 크기의 유기농 비트 3개
- 올리브 오일 1큰술과 올리브 오일 1작은술, 나누어 사용
- 일반 유기농 그릭 요거트 1컵
- 다진 마늘 1쪽
- 소금 1/4작은술
- 1/4 컵 신선한 딜, 대충 다진 것
- 서빙용 생 야채와 피타 빵
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 큰 알루미늄 호일 위에 비트를 놓고 기름 한 스푼을 뿌립니다. 비트 위에 기름을 고르게 문지르고 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓으십시오. 베이킹 시트를 오븐으로 옮기고 비트가 부드러워질 때까지 약 45분 동안 요리합니다. 호일 패킷을 열고 흐르는 찬물에 비트의 껍질을 문지릅니다. 사탕무는 차가울 때까지 냉장고로 옮깁니다.
- 푸드 프로세서나 블렌더의 그릇에 비트를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 그릭 요거트, 마늘, 소금, 남은 올리브 오일 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 처리합니다.
- 혼합물을 중간 크기의 그릇에 붓고 딜을 저어준 다음 냉장고로 옮겨 식힙니다. 생 야채와 피타 빵과 함께 차갑게 제공하십시오.
비트 스프레드를 곁들인 크로스티니
재료:
- 1/2인치 조각으로 자른 프렌치 바게트 1개
- 1/2 유기농 비트와 요구르트 딥 레시피(위)
- 껍질을 벗기고 1/4인치 두께의 조각으로 자른 중간 또는 단단한 삶은 달걀 6개
- 바다 소금 또는 코셔 소금
- 장식용으로 잘게 썬 딜 한 줌
지도:
- 육계를 예열하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 빵 조각을 육계 아래에 놓습니다. 그들을 뒤집습니다. 반대쪽도 황금빛 갈색일 때 제거합니다.
- 비트 한 스푼과 요구르트 딥을 구운 빵 조각에 바르십시오.
- 삶은 달걀 조각 몇 개를 얹고 딜로 장식합니다.
콜드 비트 파스타
재료:
- 1/2파운드 마른 스파게티
- 올리브 오일 2큰술
- 유기농 비트 1컵과 요구르트 딥(위 레시피)
- 염소 치즈 또는 페타 치즈 3온스
- 대충 다진 딜 및/또는 민트 한 줌
지도:
- 큰 냄비에 물을 끓여서 스파게티면을 저어줍니다. 약 8분 동안 알덴테(al dente)가 될 때까지 요리하십시오(또는 포장에 있는 지침을 따르십시오).
- 파스타를 물기를 빼고 큰 그릇에 옮깁니다. 덩어리를 방지하기 위해 올리브 오일과 함께 던지고 실온으로 식히십시오.
- 비트와 요거트 딥을 섞고 그 위에 으깬 염소 치즈 또는 페타 치즈와 딜 및/또는 민트를 얹습니다.
- 실온 또는 차게 서빙하십시오.
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