탈리아텔레는 계란과 밀가루로 만든 이탈리아 리본 파스타로, 파스타 메이커 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 네 진짜로 요.
나는 집에서 파스타를 거의 만들지 않는다. 편의상 그냥 파스타를 만드는 것이 훨씬 쉽고 빠르기 때문이다. 슈퍼마켓에서 포장된 마른 파스타를 사서 찬장에 다양한 종류의 필요. 반죽을 섞고 반죽할 필요가 없습니다. 즉, 신선한 수제 파스타를 먹는 것은 우리가 일반적으로 구입하는 것과는 완전히 다른 경험입니다.
파스타 메이커 없이 탈리아텔레 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 물론 파스타 메이커는 파스타를 더 납작하게 하고 크기를 더 균일하게 하는 데 도움이 될 수 있지만 저는 할머니가 하시던 것처럼 처음부터 탈리아텔레를 만드신 이탈리아 셰프에게 손 없이 직접 만드는 법을 배웠습니다. 집에서.
일반적으로 1인당 밀가루 100g과 계란 1개를 측정합니다. 그러나 먼저 3온스(85g)의 밀가루로 시작하여 3.5온스로 늘리십시오.
탈리아텔레를 만드는 데 필요한 모든 재료와 도구를 수집하세요. 계란, 밀가루, 포크, 크고 날카로운 칼, 롤링 핀, 큰 나무 판자가 필요합니다.
나무 판자 가운데에 밀가루를 붓고 산을 만든다. 가운데에 크레이터를 만들고 그 안에 계란을 깨주세요.
포크로 계란을 조심스럽게 휘젓습니다.
계란을 휘젓는 동안 벽 측면에서 밀가루를 점차적으로 넣으십시오.
혼합물이 걸쭉해질 때까지 포크로 계속 혼합하십시오.
손으로 반죽을 작은 공으로 반죽하십시오.
손으로 가장자리를 잡아당겨 반죽을 원반 모양으로 만듭니다.
밀대를 이용해 반죽을 좀 더 평평하게 해주세요. 밀대를 깐 후 반죽을 90도 돌려 균일한 원반을 유지하세요. 디스크가 충분히 얇아질 때까지 이 작업을 계속하십시오.
반죽의 양 끝을 가운데로 돌린 후 칼로 가운데를 칼로 2등분 해주세요.
튜브를 1/2센티미터(약 8밀리미터)보다 약간 큰 리본으로 자릅니다.
탈리아텔레를 조심스럽게 푼 다음 리본이 서로 붙지 않도록 밀가루를 더 뿌립니다. 파스타는 최대 24시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
신선한 탈리아텔레 만드는 방법
3인분
준비 시간: 20분 | 조리 시간: 3분 | 총 시간: 23분
재료:
- 9온스(10.5온스까지 조절 가능) 강력한 다목적 밀가루(farina tipo 0), 추가로 뿌리기
- 계란 3개
지도:
- 나무 파스타 판의 중앙에 밀가루를 부어 작은 산을 만드십시오. 산 한가운데에 화구를 만들고, 화구에 계란을 깨주세요.
- 포크를 이용하여 달걀을 조심스럽게(밀가루의 벽이 깨지지 않게) 휘젓고, 계속해서 휘젓는 동안 벽의 측면에서 포크로 밀가루를 조금씩 모으십시오. 반죽이 두껍게 될 때까지 계속하십시오.
- 반죽이 충분히 걸쭉해지면 손으로 치대어 동그랗게 빚는다.
- 손을 사용하여 점차적으로 가장자리를 당겨 반죽을 원반 모양으로 평평하게 만듭니다.
- 롤링 핀을 사용하여 디스크를 평평하게 한 다음 돌려서 균일하고 큰 디스크를 만듭니다. 가능한 한 얇게 만들기 위해 롤링 핀으로 계속 평평하게하십시오. 디스크의 양쪽에 밀가루를 더 뿌립니다.
- 반죽의 양쪽 끝을 중앙을 향해 균등하게 롤링한 다음 날카로운 칼로 중간을 자릅니다.
- 롤을 1/2센티미터 두께(약 8밀리미터)보다 약간 더 크게 자릅니다. 썰은 후 리본을 조심스럽게 풀어서 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌려준다.
- 즉시 조리하지 않을 경우 냉장 보관하십시오. 그들은 24시간 동안 지속될 수 있습니다.
- 삶기 위해서는 끓는 소금물에 파스타를 넣고 3분 정도 삶는다. 원하는 소스와 섞어주세요.
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