요구르트는 오랫동안 건강에 좋은 식품으로 명성을 얻었으며 당연히 그렇습니다. 요구르트는 단백질과 칼슘의 훌륭한 공급원이며 무지방 또는 저지방 우유로 만들 때 지방이 적습니다. 또한, 우유를 요구르트로 발효시키는 데 사용되는 스타터 배양의 경우, Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus Thermophilus가 완제품에서 계속 살 수 있도록 허용하면 요구르트가 도움이 되는 유용한 제품이 됩니다. 소화.
프로바이오틱스는 친화적 인 박테리아입니다
최근 몇 년 동안 여러 제조업체에서 요구르트의 건강 증진 잠재력을 더욱 강화하기 위해 가공 과정에서 요구르트에 배양액을 추가하기 시작했습니다. 가장 일반적으로 추가되는 배양물에는 Lactobacillus acidophilus, L. 카세이, L. reuteri 및 Bifidobacterium bifidum (Bifidus). 이 박테리아는 위를 통해 위장관까지 생존할 수 있기 때문에 "프로바이오틱스"로 간주됩니다. 일단 위장관에 들어가면, 그들은 거기에 살고 있는 200개 이상의 종류의 박테리아 사이의 건강한 균형을 유지하는 데 도움이 되는 친근한 박테리아 역할을 합니다.
프리바이오틱스는 프로바이오틱스의 이점을 향상시킵니다.
Stonyfield Farm 및 Yoso를 포함한 일부 제조업체는 여러 요구르트 품종에 프리바이오틱 이눌린을 추가합니다. 프리바이오틱스는 프로바이오틱스의 먹이가 되는 물질입니다. 용해성 섬유질인 이눌린은 칼슘 흡수를 향상시켜 요구르트의 체내 유용성을 높이는 것으로 생각됩니다.
요구르트는 소화기 건강을 향상시킵니다.
요구르트가 얼마나 건강에 좋습니까? 요구르트에 대한 가장 입증된 건강 강조표시는 일부 개인의 소화에 대한 유익한 효과입니다. 유당 불내증이 있는 사람들은 우유의 주요 탄수화물을 분해하는 효소 "락타아제"가 부족하기 때문에 유제품을 소화하는 데 어려움을 겪습니다. 요구르트는 발효 과정에서 스타터 배양이 실제로 락타아제를 생성하기 때문에 독특한 유제품입니다. 따라서 요구르트의 유당은 유당 불내증이 있는 사람에게도 더 쉽게 소화됩니다. 일반적으로 유제품으로 인해 가스, 팽만감 또는 불편함을 경험하는 많은 사람들이 스타터 배양 덕분에 요구르트를 더 쉽게 소화할 수 있습니다. 요구르트에 살아있는 배양균이 들어 있는 경우 특히 그렇습니다.
요구르트는 아이들에게 건강합니다.
장 감염의 위험을 줄이는 데 프로바이오틱스가 함유된 요구르트의 유용성에 관한 주장도 장점이 있습니다. 예를 들어, 연구에 따르면 만성 설사로 고통받는 어린이는 요구르트에 프로바이오틱 배양액을 먹일 때 더 빨리 회복됩니다. 여행자 설사로 고생하는 성인들도 효과가 있는 것 같습니다. 과학자들은 이것이 유해한 박테리아를 억제하는 산성 환경을 만드는 프로바이오틱스의 능력 때문이라고 생각합니다.
가장 건강한 요구르트 선택
그러나 모든 요구르트가 칭찬받을 가치가 있는 것은 아닙니다. 열 세트 요구르트에는 살아있는 배양균이 포함되어 있지 않으며 요구르트로 덮인 프레즐, 요구르트로 덮인 사탕 및 요구르트 샐러드 드레싱은 대부분 진짜가 아닌 요구르트 맛을 낸 음식입니다.
다음은 슈퍼마켓의 요구르트 진열대에서 현명한 선택을 하기 위한 몇 가지 팁입니다.
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