프라이드 치킨은 가족이 좋아하는 음식입니다. 가장 건강한 것은 아니지만 확실히 맛있습니다. 여름에는 손님과 저녁 피크닉을 위해 해변으로 가는 것이 제 기준 중 하나입니다. 나는 지난 여름 두 명의 손님이 유제품에 하나, 하나는 글루텐에 식품 과민증을 나타내었다는 사실을 너무 늦게 알았을 때 두 번이나 당황했습니다. 내가 가장 좋아하는 프라이드 치킨 레시피에는 버터 밀크 매리 네이드와 밀가루 준설선이 많이 있습니다. 분명히 나는 손님을 수용하기 위해 변형이 필요했지만 무엇을 했습니까?
글루텐 프리 프라이드 치킨
마침내 이번 겨울에 나는 그 해답을 찾았습니다. 아시아풍 양념에 재워 준설선에 쌀가루를 사용한 후라이드 치킨 레시피를 봤습니다. 아하!
나는 "이것은 완전히 새로운 가능성의 세계를 열었습니다!"라고 생각했습니다. 그러나 먼저 변형이 좋은지 확인하기 위해 맛을 봐야 했습니다. 오, 이런, 그런 적이 있었나요? 매리네이드의 액젓에서 짠맛이 꽤 올라오긴 했지만, 튀기기 전의 쌀가루는 정말 맛있었습니다. 사실, 쌀가루 반죽이 치킨에 더 바삭하고 오래 지속되는 빵 껍질을 만든 것 같아요. 아이들은 좋아했고 남편은 좋아했습니다. 우리는 그것을 다시 만들 것이고, 우리는 많은 변형을 시도할 것입니다.
기본 기술은 동일합니다. 닭고기 부분은 마리네이드하고 물기를 빼고 팬에 튀기기 전에 가루로 준설합니다. 특정 성분만 다를 뿐입니다. 다음은 손가락을 핥는 좋은 퓨전 음식으로 변하는 고전 프라이드 치킨 레시피입니다.
프라이드 치킨 요리법
전통 프라이드 치킨
4~8인분
재료:
닭고기 부위
버터밀크
밀가루
소금
지상 세이지
카놀라유
지도:1. 닭고기를 버터밀크에 8시간 이상 담가둡니다. 그릇 위의 소쿠리에 배수하십시오. 갤런 크기의 비닐 봉지에 밀가루, 약간의 소금 및 간 샐비어를 넣으십시오. 물기를 뺀 닭고기를 봉지에 한 번에 몇 조각씩 넣고 흔들어서 코팅하십시오.
2. 그 동안 넓은 프라이팬에 기름을 325°F로 가열합니다. 닭고기를 각 면에서 11분 동안 요리하십시오. 오일이 화씨 325도 이상으로 올라가지 않도록 하십시오. 쿠키 시트 위의 냉각 랙에 배수하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
전통적인 프라이드 치킨의 퓨전 변형
기본 프라이드 치킨 레시피가 준비되면 아시아 풍미와 섞어야 할 때입니다.
다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 맛있는 방법입니다.
- 매리 네이드에 버터 밀크 대신 코코넛 밀크.
- 버터밀크 대신 아시아에서 영감을 받은 마리네이드. 여기에는 생선 소스와 굴 소스, 고수 및 기타 향신료 또는 데리야끼 소스를 곁들인 마리네이드가 포함될 수 있습니다. 그러나 이러한 성분을 사용할 때는 주의하십시오. 그들은 약간의 짠맛을 더할 수 있습니다.
- 샐비어 대신에 준설선에 5 개의 향신료 가루.
- 준설용 밀가루 대신 쌀가루. "건강한" 상태로 가서 현미 가루를 사용할 수도 있습니다.
- 튀김용 카놀라유 대신 참기름.
생선과 굴 소스 매리 네이드와 쌀가루로 만든 아시아 스타일의 프라이드 치킨은 다음날도 맛있었고 여전히 약간 바삭했습니다! – 우리가 피크닉을 위해 차게 먹었을 때. 즐기다!
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