식사의 에피타이저로 서빙하든, 식사 자체로 서빙하든, 크림 수프는 그 자리를 차지합니다! 감자, 토마토, 아스파라거스, 치즈, 시금치, 아티초크, 브로콜리 및 완두콩으로 만든 이 조리법은 풍부한 맛과 위장을 따뜻하게 해주는 힘을 제공합니다.
채우고 맛있는
그러나 토마토 소스로 만든 크림 수프는 어떻습니까? 크림 치즈? 오트밀? 아니면 옥수수 가루는 어떻습니까? 우유나 크림 베이스로 시작하는 크림 수프만큼 풍부하고 포만감이 있습니까? 이 요리법은 그들이 있음을 증명합니다!
감자 크림 스프
재료:
고구마 4개(각각 약 1파운드)
물 9컵
버터 1/3컵
1/2 컵 토마토 소스
4큰술 반반
소금 1작은술
후추 1/8작은술
대시 타임
캐슈넛 1/2컵(반으로 쪼개서)
지도:
오븐을 375F로 예열합니다. 고구마를 45분 동안 또는 다 익을 때까지 굽습니다. 감자를 식히십시오. 껍질을 버리고 감자를 큰 그릇에 담습니다. 감자가 덩어리지지 않도록 30초간 으깬다.
으깬 고구마를 큰 스튜 냄비에 중불에서 숟가락으로 떠서 넣고 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간 정도 더 끓입니다. 캐슈넛을 고명으로 추가합니다. 6을 제공합니다.
1회 제공량당: 401칼로리; 17g 지방; 6g 단백질; 58g 탄수화물; 7g 식이 섬유; 31mg 콜레스테롤; 628mg 나트륨
토마토 크림 수프
버터 또는 마가린 6큰술
밀가루 6큰술
우유 3 1/2컵
28온스 통 토마토 1개
설탕
후추
신선한 또는 건조한 허브 선택
마른 겨자 (선택 사항)
지도:
버터, 밀가루, 우유로 기본 화이트 소스 만들기: 중간 불에서 버터를 녹입니다. 거품이 일 때 불에서 내리고 밀가루를 넣고 묽은 반죽으로 만드십시오. 차가운 우유를 서서히 첨가하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 다시 열을 가해 약한 불로 끓여 걸쭉하게 만들고 전분 맛이 사라질 때까지 거의 끊임없이 저어줍니다.
또는 전자 레인지에서이 작업을 수행하면 모든 교반이 제거됩니다. 높은 온도에서 버터를 약 90초 동안 녹입니다. 위와 같이 밀가루를 넣은 다음 우유를 추가합니다. 원하는 농도가 될 때까지 70% 파워로 요리하고 3분마다 저어줍니다. 10-12분 정도 소요됩니다.
소스가 만들어지는 동안 토마토를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 냄비에 넉넉히 뿌려 따뜻하게 데워줍니다. 설탕, 갓 간 후추, 원하는 허브(바질, 타임, 타라곤, 딜 모두 좋습니다) 및 마른 머스타드 최대 1티스푼. 토마토가 따뜻해지고 소스가 완성되면 토마토에 소스를 넣고 잘 저어준 후 뜨거워질 때까지 계속 데워줍니다.
소스에 우유를 약 1/2컵 적게 사용하고 서빙 직전에 드라이 셰리, 화이트 베르무트 또는 사케 1/2컵을 추가하여 특별한 경우에 차려 입으십시오.
크림 치즈 수프
재료:
닭고기 육수 3컵
굵게 썬 당근 1 1/2컵
다진 파 1/2컵
우유 2 1/2컵
다목적 밀가루 4큰술
마른 겨자 1작은술
후추 1/4작은술
1 8온스. 패키지 크림 치즈, 연화
잘게 썬 샤프 체다 치즈 2컵
지도:
더치 오븐 팬에 닭고기 육수, 당근, 파를 넣고 중불로 가열합니다. 중간 크기의 볼에 우유, 밀가루, 마른 머스타드, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 닭고기 국물에 저어. 때때로 저어주면서 걸쭉하고 거품이 생길 때까지 요리하십시오. 팬에서 육수 1컵을 제거하고 중간 크기의 믹싱 볼에 넣습니다.
부드러운 크림치즈를 넣고 잘 섞이면 크림치즈가 거의 녹을 때까지 저어줍니다. 이것을 다시 가열된 육수 혼합물에 붓고 잘 저어줍니다. 열 통과. 서빙 직전에 날카로운 체다 치즈를 넣고 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 8을 제공합니다.
1회 제공량당: 301칼로리; 22g 지방; 14g 단백질; 11g 탄수화물; 1g 식이 섬유; 71mg 콜레스테롤; 592mg 나트륨
시금치 수프
재료:
신선한 시금치 2파운드
통조림으로 만들어진 닭고기 국물 8컵
다진 마늘 1쪽
다진 양파 1개
옥수수 가루 3큰술
밀가루 1큰술
소금 1작은술
후추 1/2작은술
다진 육두구 1/4작은술
지도:
시금치를 잘 헹굽니다. 줄기를 제거하십시오. 큰 냄비에 육수 1컵, 마늘, 양파를 섞습니다. 센 불로 끓입니다. 시금치를 넣고 2분간 저어가며 요리합니다.
남은 치킨스톡을 넣고 끓인다. 작은 그릇에 옥수수 가루와 밀가루를 섞습니다. 천천히 흐름에 따라 스톡에 추가하고 부을 때 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 끓인다. 필요한 경우 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 퓌레 수프를 일괄 처리합니다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 6-8인분.
1회 제공량당: 114칼로리; 2g 지방; 12g 단백질; 13g 탄수화물; 5g 식이 섬유; 0mg 콜레스테롤; 1493mg 나트륨
비엔나 완두콩 수프
재료:
1 10-1/2온스 완두콩 수프 캔
1/2 수프 캔 물
1/2 컵 사워 크림
타임 1/8작은술
지도:
수프와 물을 한 번에 조금씩 섞는다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 사워 크림과 백리향을 추가하십시오. 가열하되 끓이지 마십시오. 한 숟가락의 사워 크림으로 장식하십시오. 2-3인분.
1회 제공량당: 309칼로리; 15g 지방: 12g 단백질; 33g 탄수화물; 3g 식이 섬유; 26mg 콜레스테롤; 1074mg 나트륨
아티초크 크림 수프
재료:
식물성 기름 2큰술
다진 중간 크기의 양파 2개
로즈마리 1/2작은술
씻은 아티초크 1 1/2파운드
물 1 3/4파인트
오트밀 1큰술
1 작은 마늘 정향, 다진 것
간장 2큰술
소금
지도:
아티초크를 물 2컵에 넣고 부드러워질 때까지 찐다. 약 45분이 소요됩니다. 남은 액체를 예약하십시오. 아티초크를 식히십시오. 각 잎의 아래쪽 1/3에서 과육을 긁고 아티초크 액체와 함께 저장합니다. 각 아티초크 바닥에서 퍼지 초크를 제거하고 버립니다. 아티초크 바닥을 굵게 깍둑썰기하고 저장하여 수프 냄비에 추가합니다.
중간 냄비에 기름을 데우십시오. 양파와 로즈마리를 5분간 볶습니다. 아티초크와 물을 넣습니다. 종기에 가져다. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 다진 마늘, 간장 및 소금으로 부드러워질 때까지 수프를 섞습니다. 서빙 4.
1회 제공량당: 124칼로리; 7g 지방; 4g 단백질; 14g 탄수화물; 5g 식이 섬유; 0mg 콜레스테롤; 586mg 나트륨.
아스파라거스 크림 수프
재료:
버터 1큰술
다진 아스파라거스 팁 1파운드
잘게 썬 작은 양파 1개
소금과 후추 맛
1/2 줄기 셀러리, 잘게 다진 것
메이스 1/4작은술
치킨스톡 2컵
휘핑크림 3/4컵
다진 삶은 달걀 3개
지도:
중불로 냄비에 버터를 녹입니다. 양파와 셀러리를 넣고 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 육수를 넣고 끓입니다. 아스파라거스를 넣고 5분간 끓인다. 소금, 후추, 메이스를 넣습니다.
열에서 제거하십시오. 크림을 천천히 저어줍니다. 약한 불로 재가열합니다. 고명을 위해 수프 위에 뿌린 다진 계란과 함께 제공하십시오. 6을 제공합니다.
1회 제공량당: 191칼로리; 16g 지방; 6g 단백질; 7g 탄수화물; 2g 식이섬유; 152mg 콜레스테롤; 782mg 나트륨
브로콜리 크림 스프
재료:
브로콜리 1송이
닭 육수 4컵
버터 1/4컵
마조람 1/2작은술
중간 크기 양파 2개
타임 1/2작은술
다진 셀러리 2컵
마늘 1쪽
밀가루 1/2컵
우유 4컵
소금과 후추 맛
지도:
브로콜리를 손질하고 0.5인치 두께의 조각으로 자릅니다. 부드러워질 때까지 소금물에 찐다. 큰 소스 팬에 버터를 녹이고 양파, 셀러리, 마늘을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 버터 혼합물에 서서히 저어줍니다.
우유를 천천히 넣은 다음 닭고기 육수와 허브를 넣으십시오. 국물이 걸쭉해지고 끓을 때까지 약한 불로 저어줍니다. 브로콜리, 소금, 후추를 넣으십시오. 약불로 끓입니다. 10을 제공합니다.
1회 제공량당: 169칼로리; 9g 지방; 8g 단백질; 16g 탄수화물; 3g 식이 섬유; 26mg 콜레스테롤; 438mg 나트륨
포인트 및 상품 키워드: 2008년 1월 28일까지 50포인트 상당의 브로콜리.
