발사믹 건포도 시럽과 볶은 갈릭 그린을 곁들인 구운 연어
4인분
의 레시피에서 영감을 받아 피트니스 키친 Shelly Sinton의 요리책인 발사믹 시럽은 오메가-3가 풍부한 이 요리의 풍미와 프레젠테이션을 육즙이 풍부하게 향상시킵니다. 볶은 채소는 색상, 풍성한 풍미 및 맛있는 항산화제 및 기타 암 퇴치 식물 영양소를 추가합니다.
연어:
뼈 없는 껍질 없는 연어 필레 4개(각 4온스)
레몬 주스
소금과 후추 맛
시럽의 경우:
발사믹 식초 1/2컵
2 큰 스푼 건포도
그린의 경우:
올리브 오일 1큰술
얇게 썬 마늘 2쪽
근대, 케일 또는 시금치와 같은 다진 잎채소 6컵
소금과 후추 맛
지도:
1. 육계를 높게 켭니다. 연어에 레몬즙을 짜서 소금과 후추로 간을 합니다. 브로일러 팬에 연어를 놓고 6~8분 동안 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 연어는 포크 등으로 꾹꾹 눌러주면 쉽게 부서진다. 시럽과 채소가 나오기 전에 연어를 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 텐트를 칩니다.
2. 한편, 퓨레 식초와 건포도는 푸드 프로세서나 믹서기에 넣습니다. 중간 열에 작은 냄비에 식초 혼합물을 끓입니다. 열을 줄이고 혼합물이 반으로 줄어들고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 1분간 저어가며 요리합니다. 잎이 많은 채소를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 잎이 부드러워지고 시들 때까지 저어가며 요리하십시오. 스탁 냄비가 마르면 한 번에 1 큰술의 물을 추가하십시오.
4. 서빙하려면 4개의 접시에 채소를 고르게 나눕니다. 접시에 연어를 담고 발사믹 건포도 시럽을 뿌린다.
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