초콜릿은 귀족, 어린이, 군인 및 연인의 음식입니다. 한때 만병통치약으로 알려졌던 광고주들은 이제 그것을 "죄악스러운 기쁨"으로 내세웁니다. 그것은 확실히 그리스 식물 이름인 theobroma cacao - "신의 음식"에 부합합니다.
초콜릿의 역사
톨텍과 아즈텍 신화에 따르면 깃털 달린 뱀의 신 케찰코아틀은 먼저 하늘에서 코코아 씨앗을 가져와 인간에게 코코아 나무를 재배하는 방법을 가르쳤습니다. 아즈텍인들은 그것을 카카우아틀(거품 물)이라고 부르는 의식 행사에서 마셨고, 갈은 고추와 섞고 거품이 날 때까지 한 그릇에서 다른 그릇으로 진한 음료를 부었습니다. 귀족 부부는 결혼식 중에 술을 나누곤 했습니다. 재배가 어려운 코코아 콩은 유럽에서 금처럼 화폐로 사용되었을 정도로 귀중했습니다. 아즈텍 궁정에서 코르테즈는 황금 잔에 담긴 음료를 마셨습니다. 스페인 사람들이 신대륙에서 포도원을 경작하기 전에 코코아 농장을 인수했습니다. 멕시코에 새로 도착한 사람들은 설탕과 바닐라를 초콜릿에 섞기 시작하여 더 이상 쓴맛이 나는 음료가 아니게 되었습니다. 스페인 병사들은 더 오래 경계를 유지하고 초콜릿을 더 잘 마시며 싸울 것이며 알코올처럼 취하지 않았습니다. 스페인에서는 의사들이 약효가 있는 유익한 음료라고 칭찬했습니다. 그들은 인후통, 열을 치료하고 어려운 임신을 완화하는 데 사용했습니다. 사제와 수녀는 금식 중에 초콜릿을 마셨습니다. 수도원은 코코아 재배를 담당했으며 거의 100년 동안 스페인 사람들은 초콜릿의 비밀을 지켰습니다.
그 비밀을 누설한 사람이 누구인지는 아무도 모릅니다. 초콜릿을 발견하고 유럽 전역에 소문을 퍼뜨린 사람은 이탈리아 여행자인 Antonia Carletti였을 수 있습니다. 다른 소식통은 프랑스 왕 루이즈 13세와 결혼한 스페인 태생의 오스트리아 안나 공주의 공로를 인정합니다. 곧 프랑스인들은 초콜릿 하우스와 클럽을 시작했고 유럽 전역에 퍼졌습니다. 프랑스의 마담 뒤 베리(Madame Du Berry)는 그녀의 다양한 연인들에게 힘을 실어주기 위해 그것을 제공했습니다. 유럽인들은 초콜릿을 특별한 치료, 최음제, 모든 질병의 치료제로 소중하게 여겼습니다.
많은 국가들이 초콜릿의 예술, 과학 및 기술에 기여했습니다. 네덜란드 화학자 Coenraad Johannes Van Houten은 코코아 오일을 추출하고 초콜릿 가루를 저렴하게 생산하는 방법을 발견하여 어린이를 포함한 거의 모든 사람이 사용할 수 있게 되었습니다. 1876년 스위스의 다니엘 피터(Daniel Peter)는 연유와 코코아를 섞어 밀크 초콜릿을 만들었습니다. 제조업체는 코코아 콩과 초콜릿을 갈기 위해 증기 기관을 사용했습니다. 초콜릿 공장이 생겨났고 건포도와 견과류와 같은 재료가 첨가된 초콜릿 바를 생산했습니다.
초콜릿 바의 탄생
1674년에 사람들은 스틱 형태의 초콜릿을 먹기 시작했지만 대량 생산이 불가능했습니다. 19세기 영국에서 퀘이커 교도의 작은 그룹이 초콜릿 생산을 이어받았습니다. 그들은 초콜릿을 건강에 좋은 무알코올 음료이자 하층민을 위한 음식으로 보았습니다. Fry and Sons는 1847년 솔리드 초콜릿 바를 대량 생산했습니다. 미국 남북 전쟁 이후 초콜릿은 군대를 먹였습니다. Hershey's는 미군에게 식량의 일부로 초콜릿 바를 공급했습니다. 막대는 병사들에게 빠르고 휴대 가능한 에너지를 제공했습니다.
초콜릿은 연인을 위한 것
유럽에서 초콜릿은 도착 직후 최음제이자 사랑의 음식으로 명성을 얻었습니다. 제조업체와 예술가는 초콜릿을 끝없이 다양한 모양으로 만들 수 있습니다. 거의 모든 휴일에 제공되지만 초콜릿은 발렌타인 데이에 특별한 의미가 있습니다. 이탈리아에서 가장 인기 있는 초콜릿은 체리와 헤이즐넛으로 채워진 Baci(키스)입니다. 그들은 또한 각 은색 포장지에 작은 메시지를 담고 있습니다. 이탈리아 연인들은 1920년대에 이 초콜릿 상자를 교환하기 시작했습니다. 초콜릿은 세계에서 가장 다양하고 사랑받는 음식 중 하나입니다. 벨기에는 성인용 고급 초콜릿을 만들고 마케팅하는 데 앞장서고 있습니다. 오랜 전통을 지닌 새로운 아이디어입니다.
초콜릿 사실과 재미
- 코코아 나무는 고도 1,300~2,300피트의 반어둠 속에서 적도 위아래 20도까지만 자랄 수 있습니다.
- 마야 농민들은 코코아 세금 부과에 대해 반란을 일으켰습니다. 이것은 그 문명의 몰락으로 이어지는 기여 요인 중 하나였을 것입니다.
- 정부의 조언에 따라 스위스 초콜릿 제조업체는 1년치 원료를 알프스의 비밀 장소에 보관합니다.
- 초콜릿은 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 달콤한 초콜릿은 초콜릿 맛이 충분히 나지 않으므로 요리에 사용하지 마십시오.
- 제조업체는 콩이 아닌 코코아 버터로 화이트 초콜릿을 만듭니다. 따라서 기술적으로 말하면 초콜릿이 아닙니다.
