생 닭고기를 구입할 때 그릴에 던지거나, 스토브에 튀기거나, 오븐에 굽기 전에 가장 먼저 하는 일은 무엇입니까? 물로 헹구어 줘, 응? 잘못된. 질병통제예방센터(CDC)는 또 다른 생닭을 씻는다는 것을 상기시켜라 득보다 실이 많을 것입니다. 무언가를 씻는 것이 더 위험할 수 있다는 것은 직관에 어긋나는 것 같으므로 설명하겠습니다.
4월 26일 트위터에서 CDC 경고 생 닭고기를 씻으면 닭고기에서 주방의 다른 음식이나 식기로 세균이 퍼질 수 있습니다.
생닭을 씻지 마세요! 세척은 닭고기에서 주방의 다른 음식이나 기구로 세균을 퍼뜨릴 수 있습니다. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofh7
— CDC(@CDCgov) 2019년 4월 26일
3일 후, CDC는 세균을 죽이는 가장 효과적인 방법은 씻지 않고 완전히 익히는 것이라고 강조하는 후속 트윗을 게시했습니다.
우리는 당신의 닭을 씻지 않는 것에 대해 당신을 화나게 할 의도가 없었습니다! 그러나 사실입니다. 닭고기를 씻지 않고 철저히 요리하여 세균을 죽이십시오. 요리하기 전에 가금류, 고기 또는 계란을 씻어서는 안됩니다. 그들은 모두 부엌 주위에 세균을 퍼뜨릴 수 있습니다. 식품 안전에 날개를 달지 마십시오!
— CDC(@CDCgov) 2019년 4월 29일
“가금류, 고기, 계란은 요리하기 전에 씻어서는 안 됩니다. 그들은 모두 부엌 주위에 세균을 퍼뜨릴 수 있습니다. 식품 안전에 날개를 달지 마십시오!” CDC는 강조합니다.
다른 생 닭고기를 다룰 때 취해야 할 조치 — 식중독 예방 — 생고기는 별도의 도마 사용, 전후 20초 동안 따뜻한 비눗물로 손 씻기 포함 생 닭고기 취급, 그리고 이전에 생 닭고기를 담았던 접시, 도마 또는 기타 표면에 조리된 음식이나 신선한 농산물을 놓지 마십시오.
CDC는 "닭을 준비한 후와 다음 품목을 준비하기 전에 뜨거운 비눗물로 도마, 기구, 접시 및 조리대를 씻으십시오"라고 명시합니다.
요리하는 동안 닭고기의 가장 두꺼운 부분이 내부 온도 165도에 도달했는지 확인하십시오. 일단 먹으면 안전합니다.
CDC에 따르면 생 닭고기는 종종 캄필로박터 박테리아에 오염되고 때로는 살모넬라 및 클로스트리디움 퍼프린젠스 박테리아에 오염됩니다. 그리고 확실한 방법은 심한 식중독에 걸리다 덜 익힌 닭고기나 날 닭고기 또는 그 주스로 오염된 기타 식품을 섭취함으로써 발생합니다.
작년 이맘때쯤, CDC는 유사한 알림을 발행했습니다. 생닭 세척에 관하여.
당시 TODAY와의 인터뷰에서 USDA 기술 정보 전문가 Argyris K. Magoulas는 "문제는 튀길 수 있고 교차 오염을 일으킬 수 있다는 것입니다."라고 말하면서 병원체가 표면에 달라붙어 몇 주 또는 몇 달 동안 머무를 수 있다고 덧붙였습니다. “세척이 실제로 [박테리아]를 제거하는 것은 아닙니다. 요리할 때 [병원체]를 죽입니다.”
