먹는 방법: 10월 미가공 – SheKnows

오늘 우리는 음식 블로그 Eating Rules의 저자이자 음식 운동의 창시자인 October Unprocessed인 Andrew Wilder를 인터뷰합니다. 이번 달에 어떻게 운동에 동참하고 더 건강하게 먹을 수 있는지 함께 읽고 알아보세요!

관련 이야기. Martha Stewart는 미식가 냉동 식품 라인을 출시했으며 이 요리는 맛있어 보입니다.

아무 생각 없이 거기 앉아서 칩 한 봉지나 포장된 쿠키를 먹으면서 이 글을 읽는다면 기사가 끝날 때까지 이러한 내용을 정리하고 Andrew Wilder의 연례 연례 행사에 참여하기를 바랍니다. 움직임, 10월 미처리.

SheKnows: 처리되지 않은 이유는 무엇입니까? 무글루텐/무설탕/무지방이 아닌 이유는 무엇입니까?

앤드류 와일더: 10월 Unprocessed는 궁극적으로 인식 훈련입니다. 이것은 체중 감량 계획이 아니며 유행하는 다이어트도 아닙니다. 아이디어는 당신이 당신의 몸에 넣는 모든 음식을 실제로 보고 그것이 실제로 어떤 음식인지 스스로에게 성분별로 물어보는 것입니다. 진짜 음식.

사람들이 "처리된"을 정의하는 것이 적절하다고 생각하지만 저는 "주방 테스트" 정의를 사용하는 것을 좋아합니다. 합리적인 기술을 가진 사람이라면 ~ 할 수 있었다 가공되지 않은 재료로 가정의 주방에서 음식을 만드세요. 직접 만들어야 한다는 의미가 아니라 성분 목록을 읽고 적어도 이론상으로는 스스로 만들 수 있다는 것을 알아야 합니다.

이 테스트를 당신이 먹는 모든 것에 적용함으로써, 그것은 당신의 인식을 증가시킵니다. 그리고 당신은 훨씬 더 많은 실제 음식을 먹고 Michael Pollan이 "식용 가능한 음식과 같은 물질"이라고 부르는 것보다 훨씬 적게 먹게 될 것입니다.

SK: 가공되지 않은 음식을 먹으면서 가장 힘들었던 점은 무엇인가요? 당신은 그것을 아직 정복했습니까 아니면 그냥 10월에 옆으로 밀쳐 놓았습니까?

앗: 우리는 일년 내내 거의 완전히 가공되지 않은 음식을 먹지만 10월에는 항상 훨씬 더 엄격합니다. 최근 가장 큰 도전이 된 것은 작은 것입니다. 특히 잔탄검, 레시틴, "천연" 향료 및 방부제와 같은 증점제입니다. 이러한 추가 성분을 추가하지 않는 한 가공되지 않은 식품이 얼마나 많은지 놀랍습니다. 나는 물론 10월에 매우 조심하며 식단에서 이러한 항목을 피하기 위해 열심히 노력합니다.

추가해야 한다고 생각하는 한 가지는 "고의적 예외" 조항이라고 부르는 것입니다. 실제로 건강을 증진하는 건강에 좋은 음식이 있을 수 있지만 엄격하게 주방 테스트를 통과하지 못할 수도 있다는 생각이 듭니다. 예를 들어 집에서 빵을 만들 때 100% 통밀가루를 사용하고 질감을 돕기 위해 약간의 추가 필수 밀 글루텐을 추가합니다. 엄밀히 말하면, 필수 밀 글루텐은 주방 테스트를 통과하지 못합니다. 하지만 우리는 집에서 만든 통곡물 빵을 먹는 것이 순 양성 반응이라고 생각하며 의도적인 예외를 만들 가치가 있습니다. 물론, 이러한 예외를 사전에 만드는 것이 중요합니다(이것이 고의적인 이유입니다!). 그리고 단순히 속임수를 사용하는 것이 아닙니다.

SK: 어떻게 주변 사람들이 가공되지 않은 음식을 먹도록 영감을 주나요?

앗: 모범을 보이는 것이 가장 중요하다고 생각합니다. 나는 "내가 설교하는 것을 실천"하기 위해 최선을 다합니다. 그러나 설교하지 않으려고 노력한다는 점을 제외하고(사람들은 무엇을 하라는 지시를 받는 것을 싫어합니다!). 나는 단지 내 자신의 경험에서 말하고 아마도 사람들에게 아주 자주 약간의 부드러운 넛지를 줄 것입니다.

SK: 가장 좋아하는 가공되지 않은 필수 레시피는 무엇입니까?

앗: 오, 대답하기 어려운 질문입니다. 제가 너무 많은 레시피를 좋아하기 때문입니다! 아침 감자 우리 집에서 가장 좋아하는 주말 브런치 요리입니다. 내가 만들어왔어 포토벨로 버섯 블루 치즈 버거 몇 년 동안(예, 거의 모든 치즈가 주방 테스트를 통과합니다!). 슬로우 쿠커 "튀긴"콩 매우 쉽고 엄청나게 저렴하며 우리 집의 또 다른 필수품입니다. 그리고 달콤한 간식으로, 허니넛 아마란스 알레그리아스 단순히 이길 수 없습니다.

나는 가지고있다 내 블로그의 레시피 아카이브, 물론, 그리고 10월 내내 챌린지에 참여하는 게스트 음식 블로거가 매일 적어도 하나의 레시피를 게시할 것입니다.

SK: 가공되지 않은 레시피를 공유하는 좋아하는 음식 블로거는 누구인가요? 틀에 박힌 상태에서 정크 푸드가 먹고 싶을 때 어디서 영감을 얻나요?

앗: 음식 블로거들이 많이 친해서 몇명만 부르면 곤란해요! 가장 좋은 대답은 10월 내내 내 사이트의 게스트 게시물을 읽는 것입니다. 훌륭한 블로거들이 기여하고 있다는 것을 알게 될 것입니다. 정크푸드만 먹고 싶을 때는? 정크푸드를 먹겠다! 우리는 우리 자신을 완전히 박탈할 수 없습니다. 그렇기 때문에 나는 의 열렬한 팬이다. 치트 식사!

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