크리스마스 스웨터로 소매를 걷어 올리고 앞치마를 두르고 롤링 핀을 부수세요. 모두가 좋아하는 명절 간식을 구울 시간입니다.
시작하기 전에 Sableh Sweet & Savory의 오너인 전문 베이커 Rana Abla의 팁을 확인하세요.
프로 베이커인 Rana Abla는 일 년 내내 맛있는 음식을 굽는 생활을 합니다. 그러나 텍사스의 Dallas-Fort Worth 지역에 살만큼 운이 좋은 사람들만이 현재로서는 그녀의 과자를 즐길 수 있습니다. 게다가 명절에는 가족들이 좋아하는 빵을 굽고 싶을 것입니다. Rana는 맛있는 쿠키, 케이크 등을 만들기 위한 25가지 팁(맞습니다. 그녀가 우리에게 모든 비밀을 알려 주었습니다!)을 제공합니다. 그녀는 심지어 그녀의 개인 가족 레시피 중 하나를 공유했습니다(고객이어도 얻을 수 없는 것).
성분에 대해 알아야 할 사항
- 조리법에 달리 명시되지 않는 한 모든 재료는 실온이어야 합니다. 요리를 시작하기 60~90분 전에 냉장고에서 대부분의 재료를 꺼내십시오.
- 버터를 실온에 빨리 가져오려면 접시에 작은 입방체로 자르고 약 15분 동안 그대로 두십시오.
- 베이킹 파우더를 베이킹 소다로 대체하지 마십시오. 각각 다른 기능을 가지고 있습니다.
- 조리법에 달리 명시되어 있지 않는 한 항상 다목적 밀가루를 사용하십시오.
- 조리법에 달리 명시되지 않는 한 베이킹에는 항상 무염 버터를 사용하십시오.
- 세미 스위트 초콜릿과 쌉싸름한 초콜릿은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 세미 스위트 초콜릿은 다크 초콜릿입니다. 달콤쌉싸름한 맛이 더 진합니다.
- 버터밀크에서? 괜찮아요. 균질화된 우유 1컵에 식초 1티스푼을 넣고 저어주기만 하면 됩니다.
- 조리법에 계란이 필요한 경우 일반적으로 A 등급 큰 계란을 의미합니다.
- 레시피에 우유가 필요한 경우 일반적으로 균질화된 전유를 의미합니다.
- 질감, 색상, 맛에 영향을 줄 수 있지만 짙은 갈색 대신 밝은 갈색 설탕으로 대체해도 좋습니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 언제나 순수한 바닐라 추출물을 사용하십시오. 그것은 큰 차이를 만든다.
- 약간의 소금은 달콤한 구운 식품의 풍미를 더해줍니다.
모든 홈 셰프가 배워야 할 프로 테크닉
- 가장 중요한 것은 베이킹을 시작하기 전에 전체 레시피를 읽고 정확하게 따라하는 것입니다. 특히 처음에는 더욱 그렇습니다.
- 베이킹은 정확한 과학입니다. 젖은 재료는 유리 계량컵, 마른 재료는 일반 컵과 티스푼으로 모든 재료를 신중하게 계량하세요.
- 정확한 온도 판독을 위해 별도의 온도계를 준비하십시오. 대부분의 오븐은 표시 온도보다 약간 뜨겁거나 차갑게 작동합니다.
- 케이크나 쿠키를 오븐에 넣기 전에 항상 오븐이 온도에 도달할 때까지 기다리세요.
- 핸드 믹서는 스탠드 믹서처럼 작동합니다.
- 선별이 중요하지만 선별기가 필요하지 않습니다. 밀가루를 체로 치는 가장 좋은 방법은 일반 거품기로 사발에 넣는 것입니다!
- 코코아 가루를 걸러내는 가장 좋은 방법은 그물망에 거는 것입니다.
- 반짝이는 베이킹 시트를 사용하십시오. 어둡거나 탄 시트는 열을 더 빨리 흡수하여 쿠키를 태울 수 있습니다.
- 쿠키는 크기와 두께가 균일하게 구워야 하므로 드롭 쿠키는 한 숟가락 정도, 냉장고 롤을 썰 때는 날카롭고 얇은 칼을 사용하세요.
- 마른 재료를 넣은 후에는 너무 많이 섞지 마십시오. 통합될 때까지 낮은 온도에서 혼합하기만 하면 됩니다.
- 혼합물에서 길 잃은 달걀 껍질을 찾으려면 빈 반쪽 껍질을 사용하십시오. 달걀 껍질은 달걀 껍질에 붙습니다.
- 케이크가 완전히 냉각되면 케이크 층을 플라스틱 랩으로 싸서 30분 동안 냉동실에 넣어두었다가 자르거나 아이싱하십시오.
- 쿠키 반죽을 만들 때마다 냉장고에 2~4시간 동안 두세요. 반죽에 휴식의 기회를 주고 맛이 조화를 이룰 수 있는 기회를 제공합니다.
Tatyana의 초콜릿 쿠키 레시피
그녀는 가게에서 이 가족 요리법을 판매하지 않지만, Rana는 수년 동안 딸 Tatyana가 가장 좋아하는 이 간단한 쿠키를 만들고 있습니다. 그녀는 특별한 명절 선물로 이 비밀 레시피를 SheKnows 독자들과 공유하고 있습니다.
수율 25-30
재료:
- 무염 버터 1스틱
- 3/4 컵 암갈색 설탕
- 큰 계란 2개
- 순수한 바닐라 추출물 1-1/2작은술
- 다목적 밀가루 2-1/4 컵
- 베이킹 소다 3/4작은술
- 고운 소금 1작은술
- 8온스 미니 초콜릿 칩
- 4온스의 다크 초콜릿(코코아 60% 이하), 덩어리로 잘게 썬 것
- 강판에 간 세미 스위트 초콜릿 4온스
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지나 달라붙지 않는 베이킹 매트를 깔아주세요. 따로.
- 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 볼에 넣고 따로 둡니다.
- 뚜껑이 있는 전자레인지용 그릇에 중간 강도의 전자레인지 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 약간 식히십시오.
- 큰 그릇에 설탕, 계란, 버터, 바닐라가 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 마른 재료를 젖은 재료에 나무 주걱으로 저어주세요(너무 많이 섞지 마세요).
- 모든 초콜릿을 저어주세요.
- 반죽의 큰 스푼을 준비된 팬에 떠서 쿠키를 약 2인치 간격으로 둡니다.
- 10분 동안 굽습니다. 쿠키는 가운데가 부드러워집니다.
- 주걱을 사용하여 뜨거운 쿠키를 랙에 옮겨 식힙니다.
보너스: 크리스마스 선물용 쿠키 포장
라나는 항상 자신의 과자가 맛만큼 아름답게 포장되었는지 확인해야 합니다. 우리는 그녀에게 먹을 수 있는 명절 선물을 주는 사람들을 위한 팁이 있는지 물었고 그녀는 우리에게 약간의 조언을 해주었습니다.
"상품을 포장하는 것은 또 다른 중요한 단계이며 여기에서는 간단한 것부터 매우 정교한 것까지 원하는 모든 것을 할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. “투명한 가방에 예쁜 리본으로 '쥬제트'하고 레시피를 붙이면 돼요. 아니면 상자에 넣어 리본으로 장식하고 장식품을 붙이셔도 됩니다.”
그녀는 또한 아름다운 바구니를 가져와 레시피, 롤링 핀, 쿠키 커터 및 베이킹 책과 함께 쿠키를 넣어 동료 미식가를 위한 멋진 베이킹 테마 선물을 만들 것을 제안합니다. 그녀는 그녀를 확인하기 위해 당신을 초대합니다 페이스북 페이지 또는 그녀의 웹사이트에서 가능한 한 많은 포장 아이디어를 "훔칠" 수 있습니다!
라나 아블라 소개
Rana Abla는 텍사스주 댈러스-포트워스 지역에서 독학으로 요리를 배운 요리사입니다. 어렸을 때부터 어머니와 함께 요리를 해온 그녀는 그녀의 시그니처 쿠키가 프렌치 세이블인 그녀의 가게 Sableh Sweet & Savory에서 그녀의 열정을 수익으로 전환했습니다.
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