프로 셰프의 홀리데이 베이킹 팁 – SheKnows

크리스마스 스웨터로 소매를 걷어 올리고 앞치마를 두르고 롤링 핀을 부수세요. 모두가 좋아하는 명절 간식을 구울 시간입니다.

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프로 베이커인 Rana Abla는 일 년 내내 맛있는 음식을 굽는 생활을 합니다. 그러나 텍사스의 Dallas-Fort Worth 지역에 살만큼 운이 좋은 사람들만이 현재로서는 그녀의 과자를 즐길 수 있습니다. 게다가 명절에는 가족들이 좋아하는 빵을 굽고 싶을 것입니다. Rana는 맛있는 쿠키, 케이크 등을 만들기 위한 25가지 팁(맞습니다. 그녀가 우리에게 모든 비밀을 알려 주었습니다!)을 제공합니다. 그녀는 심지어 그녀의 개인 가족 레시피 중 하나를 공유했습니다(고객이어도 얻을 수 없는 것).

성분에 대해 알아야 할 사항

• 조리법에 달리 명시되지 않는 한 모든 재료는 실온이어야 합니다. 요리를 시작하기 60~90분 전에 냉장고에서 대부분의 재료를 꺼내십시오.
• 버터를 실온에 빨리 가져오려면 접시에 작은 입방체로 자르고 약 15분 동안 그대로 두십시오.
• 베이킹 파우더를 베이킹 소다로 대체하지 마십시오. 각각 다른 기능을 가지고 있습니다.
• 조리법에 달리 명시되어 있지 않는 한 항상 다목적 밀가루를 사용하십시오.
• 조리법에 달리 명시되지 않는 한 베이킹에는 항상 무염 버터를 사용하십시오.
• 세미 스위트 초콜릿과 쌉싸름한 초콜릿은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 세미 스위트 초콜릿은 다크 초콜릿입니다. 달콤쌉싸름한 맛이 더 진합니다.
• 버터밀크에서? 괜찮아요. 균질화된 우유 1컵에 식초 1티스푼을 넣고 저어주기만 하면 됩니다.
• 조리법에 계란이 필요한 경우 일반적으로 A 등급 큰 계란을 의미합니다.
• 레시피에 우유가 필요한 경우 일반적으로 균질화된 전유를 의미합니다.
• 질감, 색상, 맛에 영향을 줄 수 있지만 짙은 갈색 대신 밝은 갈색 설탕으로 대체해도 좋습니다.
• 최상의 결과를 얻으려면 언제나 순수한 바닐라 추출물을 사용하십시오. 그것은 큰 차이를 만든다.
• 약간의 소금은 달콤한 구운 식품의 풍미를 더해줍니다.

모든 홈 셰프가 배워야 할 프로 테크닉

• 가장 중요한 것은 베이킹을 시작하기 전에 전체 레시피를 읽고 정확하게 따라하는 것입니다. 특히 처음에는 더욱 그렇습니다.
• 베이킹은 정확한 과학입니다. 젖은 재료는 유리 계량컵, 마른 재료는 일반 컵과 티스푼으로 모든 재료를 신중하게 계량하세요.
• 정확한 온도 판독을 위해 별도의 온도계를 준비하십시오. 대부분의 오븐은 표시 온도보다 약간 뜨겁거나 차갑게 작동합니다.
• 케이크나 쿠키를 오븐에 넣기 전에 항상 오븐이 온도에 도달할 때까지 기다리세요.
• 핸드 믹서는 스탠드 믹서처럼 작동합니다.
• 선별이 중요하지만 선별기가 필요하지 않습니다. 밀가루를 체로 치는 가장 좋은 방법은 일반 거품기로 사발에 넣는 것입니다!
• 코코아 가루를 걸러내는 가장 좋은 방법은 그물망에 거는 것입니다.
• 반짝이는 베이킹 시트를 사용하십시오. 어둡거나 탄 시트는 열을 더 빨리 흡수하여 쿠키를 태울 수 있습니다.
• 쿠키는 크기와 두께가 균일하게 구워야 하므로 드롭 쿠키는 한 숟가락 정도, 냉장고 롤을 썰 때는 날카롭고 얇은 칼을 사용하세요.
• 마른 재료를 넣은 후에는 너무 많이 섞지 마십시오. 통합될 때까지 낮은 온도에서 혼합하기만 하면 됩니다.
• 혼합물에서 길 잃은 달걀 껍질을 찾으려면 빈 반쪽 껍질을 사용하십시오. 달걀 껍질은 달걀 껍질에 붙습니다.
• 케이크가 완전히 냉각되면 케이크 층을 플라스틱 랩으로 싸서 30분 동안 냉동실에 넣어두었다가 자르거나 아이싱하십시오.
• 쿠키 반죽을 만들 때마다 냉장고에 2~4시간 동안 두세요. 반죽에 휴식의 기회를 주고 맛이 조화를 이룰 수 있는 기회를 제공합니다.

Tatyana의 초콜릿 쿠키 레시피

그녀는 가게에서 이 가족 요리법을 판매하지 않지만, Rana는 수년 동안 딸 Tatyana가 가장 좋아하는 이 간단한 쿠키를 만들고 있습니다. 그녀는 특별한 명절 선물로 이 비밀 레시피를 SheKnows 독자들과 공유하고 있습니다.

수율 25-30

재료:

• 무염 버터 1스틱
• 3/4 컵 암갈색 설탕
• 큰 계란 2개
• 순수한 바닐라 추출물 1-1/2작은술
• 다목적 밀가루 2-1/4 컵
• 베이킹 소다 3/4작은술
• 고운 소금 1작은술
• 8온스 미니 초콜릿 칩
• 4온스의 다크 초콜릿(코코아 60% 이하), 덩어리로 잘게 썬 것
• 강판에 간 세미 스위트 초콜릿 4온스

지도:

1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지나 달라붙지 않는 베이킹 매트를 깔아주세요. 따로.
2. 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 볼에 넣고 따로 둡니다.
3. 뚜껑이 있는 전자레인지용 그릇에 중간 강도의 전자레인지 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 약간 식히십시오.
4. 큰 그릇에 설탕, 계란, 버터, 바닐라가 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
5. 마른 재료를 젖은 재료에 나무 주걱으로 저어주세요(너무 많이 섞지 마세요).
6. 모든 초콜릿을 저어주세요.
7. 반죽의 큰 스푼을 준비된 팬에 떠서 쿠키를 약 2인치 간격으로 둡니다.
8. 10분 동안 굽습니다. 쿠키는 가운데가 부드러워집니다.
9. 주걱을 사용하여 뜨거운 쿠키를 랙에 옮겨 식힙니다.

보너스: 크리스마스 선물용 쿠키 포장

라나는 항상 자신의 과자가 맛만큼 아름답게 포장되었는지 확인해야 합니다. 우리는 그녀에게 먹을 수 있는 명절 선물을 주는 사람들을 위한 팁이 있는지 물었고 그녀는 우리에게 약간의 조언을 해주었습니다.

"상품을 포장하는 것은 또 다른 중요한 단계이며 여기에서는 간단한 것부터 매우 정교한 것까지 원하는 모든 것을 할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. “투명한 가방에 예쁜 리본으로 '쥬제트'하고 레시피를 붙이면 돼요. 아니면 상자에 넣어 리본으로 장식하고 장식품을 붙이셔도 됩니다.”

그녀는 또한 아름다운 바구니를 가져와 레시피, 롤링 핀, 쿠키 커터 및 베이킹 책과 함께 쿠키를 넣어 동료 미식가를 위한 멋진 베이킹 테마 선물을 만들 것을 제안합니다. 그녀는 그녀를 확인하기 위해 당신을 초대합니다 페이스북 페이지 또는 그녀의 웹사이트에서 가능한 한 많은 포장 아이디어를 "훔칠" 수 있습니다!

라나 아블라 소개

Rana Abla는 텍사스주 댈러스-포트워스 지역에서 독학으로 요리를 배운 요리사입니다. 어렸을 때부터 어머니와 함께 요리를 해온 그녀는 그녀의 시그니처 쿠키가 프렌치 세이블인 그녀의 가게 Sableh Sweet & Savory에서 그녀의 열정을 수익으로 전환했습니다.

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