인상적인 레몬 단독 요리법 – SheKnows

레몬 솔은 돌이 많은 해저에 앉아있는 유럽 해역이 원산지인 납작한 물고기입니다. 이 다재다능한 생선은 현재 제철이며 요리하기 좋습니다. 다른 인기 있는 생선보다 맛이 순해서 "비린내가 나는" 맛을 좋아하지 않는다면 완벽합니다. 당신의 미뢰를 적시고 솔의 기분을 들게 하는 두 가지 요리법이 있습니다!

팔마 햄 랩 레몬 솔

4인분

재료:

• 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른 King Edwards와 같은 밀가루 감자 900g
• 파르마 햄 8조각, 약 125g
• 큰 레몬 단독 필레 4개
• 신선한 통밀 빵가루 90g
• 다진 구운 헤이즐넛 75g
• 다진 신선한 고수풀 2큰술
• 계란 2개
• 화이트 와인 4큰술
• 버터 30그램
• 반탈지 우유 100밀리리터
• 다진 로켓 2큰술
• 아스파라거스 스피어스 500그램
• 소금과 후추

지도:

1. 감자를 큰 팬에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮습니다. 약 15분 동안 또는 부드러워질 때까지 중불에서 요리합니다.
2. 그 사이에 파르마 햄 2장을 겹겹이 판 위에 놓고 그 위에 생선 필레를 껍질을 벗긴 면이 위로 가도록 얹습니다. 빵 부스러기를 헤이즐넛, 고수, 계란 및 약간의 후추와 결합하십시오. 이 혼합물의 4분의 1을 생선 위에 펴 바르고 고르게 누르십시오. 생선과 햄을 스위스 롤처럼 말아주세요. 나머지 Parma 햄, 단독 필레 및 헤이즐넛 필링으로 반복합니다.
3. 기름을 살짝 두른 오븐용 접시에 생선 롤을 배열합니다. 와인을 붓습니다. 버터 15g을 사용하여 각 롤의 상단에 소량을 바르십시오. 호일로 단단히 덮고 20-25분 동안 또는 생선이 쉽게 벗겨질 때까지 굽습니다.
4. 그 동안 감자를 물기를 빼고 으깬 다음 우유, 나머지 15g의 버터와 로켓을 휘젓고 맛을 내기 위해 간을 합니다.
5. 서빙 접시에 옮기고 뜨겁게 유지하십시오. 약 4분 동안 또는 부드러워질 때까지 아스파라거스를 찜합니다.
6. 조각으로 자른 생선을 따뜻하게 데운 개별 접시에 아스파라거스와 감자와 함께 제공하십시오.

레몬 간장을 곁들인 생강 밑창 찜

4인분

재료:

• 간장 45밀리리터
• 잘게 간 레몬 제스트 핀치
• ½ 레몬 주스
• 볶은 참기름 1큰술
• 4 다진 봄 양파, 얇게 썬 것
• 잘게 다진 껍질을 벗긴 신선한 생강 5g
• 4 x 175g 레몬 밑창
• 소금과 갓 갈은 후추
• 4 큰 나파 양배추 잎
• 표고버섯 8개, 줄기는 잘라내고 버린다
• 얇게 썬 중간 크기 당근 1개

지도:

1. 작은 볼에 간장, 레몬즙, 주스, 참기름을 넣고 섞어주세요. 소스에 대파 흰자를 넣습니다.
2. 다른 작은 그릇에 파와 생강을 섞습니다.
3. 피부가 위로 향하도록 작업 표면에 유일한 필렛을 놓습니다.
4. 각 조각의 중심을 따라 내려가는 자연스러운 솔기를 따라 필렛을 세로로 자릅니다. 생선의 껍질 부분에 소금과 후추로 살짝 간을 합니다. 그 위에 대파와 생강을 뿌린다.
5. 좁은 꼬리 끝에서 시작하여 각 생선 조각을 안쪽에 파와 함께 단단한 나선형으로 감습니다. 원하는 경우 칵테일 스틱으로 고정합니다.
6. 냄비나 프라이팬에 2.5cm 이상의 물을 붓고 중불에서 끓인다.
7. 양배추 잎을 대나무나 접을 수 있는 찜통에 놓으십시오.
8. 배추 위에 생선롤을 올리고, 표고버섯과 채썬 당근을 흩뿌린다. 찜기를 물 위에 놓고 뚜껑을 덮고 생선이 거의 익을 때까지 약 6분 동안 요리합니다.
9. 불을 끄고 찜통의 잔열로 생선을 덮고 5분 정도 더 끓이면 완성입니다.
10. 4개의 접시에 양배추, 밑창, 표고버섯, 당근을 나눠 담고 소스를 뿌린다.

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